Askaloninių česnakų naudojimas: miniatiūrinis svogūnų šeimos aristokratas ant jūsų stalo
Maistinių česnakų naudojimas gaminant maistą nėra labai populiarus. Namų šeimininkės labiau mėgsta jo svogūnų variantą. Tai suteikia jūsų mėgstamiems patiekalams aštrų ar saldų skonį, prisotina kūną naudingomis medžiagomis. Tačiau aštrius svogūnus galima visiškai pakeisti plonesniais ir minkštesniais askaloniniais česnakais. Prancūzų virėjai tai labai mėgsta. Pažvelkime į šiuos miniatiūrinius svogūnus atidžiau.
Augalo aprašymas
Lėkštė yra trijų pagrindinių atspalvių: balta, rožinė ir alyvinė. Lapai yra gana ploni, šiek tiek suploti natūraliu plonu vaško sluoksniu. Nuskinti vaisiai labai gerai laikomi, tik jiems pirmiausia reikia leisti nudžiūti.
Šiltuose rajonuose askaloniniai česnakai žiemą guli palėpėse. Daržovė periodiškai užšąla ir atšyla. Tačiau tokie skirtumai nė kiek nepakenkia jo skoniui.
Kokių medžiagų yra askaloniniai česnakai?
Ši daržovė yra vitaminų ir mineralų sandėlis, būtinas kiekvienam žmogui. Tai daro šalotą sveikesniu svogūnai... Taip pat minkštime yra kai kurių metalų druskų, kurios priimtinomis dozėmis yra labai naudingos organizmui.
Visų pirma, jame gausu:
- fitoncidai (specialios bioaktyvios medžiagos, slopinančios bakterijų augimą ir vystymąsi);
- eteriniai aliejai (turi regeneruojančių ir antimikrobinių savybių);
- vitaminai PP, E ir B grupė (aktyvina medžiagų apykaitą, oksidacinius procesus organizme);
- folio rūgštis (slopina navikų vystymąsi, atnaujina kraujo sudėtį, stiprina širdį ir kraujagysles);
- titanas (atkuria uždegiminius sąnarius, yra akies lęšiuke, taip pat plaukuose, naguose ir kauluose);
- nikelis (suaktyvina kraujodarą ir riebalų apykaitą, yra DNR ir RNR ląstelių dalis);
- germanis (stiprina imunitetą, dalyvauja deguonies perkėlime į audinius ir organus).
Kas naudinga organizmui
Šią daržovę rekomenduojama naudoti beveik visiems. Svogūnų naudą įrodė pagrindiniai pasaulio gydytojai.
Taigi reguliarus askaloninių česnakų vartojimas maistui:
- padidina atsparumą virusinėms infekcijoms;
- yra gera pavasario vitamino trūkumo prevencija;
- valo organizmą nuo toksinų ir kancerogenų;
- stimuliuoja virškinimą;
- stabilizuoja kraujospūdį ir stiprina kapiliarų sienas;
- askaloniniai česnakai yra naudingi žmonėms, sergantiems akių ligomis.
Kai kurie apribojimai
Tačiau yra askaloninių česnakų naudojimo apribojimai. Kilus kai kurioms sveikatos problemoms, askaloninių česnakų naudojimą geriausia riboti arba jų visiškai atsisakyti.
Nerekomenduojama valgyti šios daržovės, jei:
- Diagnozuota skrandžio opa, pankreatitas, kolitas. Staigus skrandžio rūgštingumo padidėjimas yra nepriimtinas šioms ligoms.
- Urogenitalinės sistemos ir inkstų problemos. Skysčio išsiskyrimas iš organizmo gali būti atidėtas.
- Lėtinių ligų, tokių kaip bronchų spazmas, kepenų nepakankamumas ir vidurių užkietėjimas, paūmėjimas. Padidėja uždegimo rizika.
Askaloninių česnakų naudojimas gaminant maistą
Ypatingos šios daržovės savybės atkreipė viso pasaulio gurmanų dėmesį. Šalikai yra naudojami daugelyje šalių gaminant maistą. Be nenuginčijamos naudos sveikatai, jis turi švelnų skonį ir unikalų aromatą.
Malonu jį gaminti ir štai kodėl:
- Kepant, ypač svieste, jis suteikia daug daugiau skonio nei svogūnai.
- Lėkštė lengvai pašalinama veikiant verdančiam vandeniui (tik apie dešimt minučių).
Šalikai gerai karamelizuojasi, nes turi daugiau cukraus ir mažiau vandens.
Prieskoniai mėsai
Svogūnėlius galima susmulkinti arba supjaustyti plonais žiedais. Tada jie užpilami kepta mėsa arba šašlyku.
Specialus garnyras
Kaip virti askaloninius česnakus? Lengviausias būdas yra valyti ir kepti visas galvas. Kai jie yra minkšti, jie pašalinami iš ugnies ir patiekiami kaip garnyras prie bet kurio mėsos patiekalo.
Įdomesnis variantas yra kepimas. Tam alyvuogių aliejus sumaišomas su medumi. Pasirodo, savotiškas tirštas padažas. Šalotes užpilamas, apibarstomas prieskoniais ir pusvalandžiui dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C. Pasirodo, savotiškas svogūnų pagrindu pagamintas karamelės troškinys. Galite pridėti bet kurį riešutai ir džiovinti vaisiai.
Gurmaniška grietinėlės sriuba
Būtini ingredientai:
- švieži lapai špinatai (2 kg);
- alyvuogių aliejaus (2 šaukštai. l);
- askaloniniai česnakai (5 vnt.);
- kelios skiltelės česnako.
Gaminimo procesas:
- ¼ Blanširuokite špinatus lengvai pasūdytame vandenyje.
- Išimkite ir nedelsdami panardinkite į ledinį vandenį.
- Taigi žalumynai išlaiko apetišką išvaizdą ir spalvą.
- Nupilkite visą vandens perteklių ir gerai išspauskite lapus. Sumalti blenderiu.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir virkite augaliniuose riebaluose, kol suminkštės (tai užtruks apie 4 minutes).
- Šviežius špinatų lapus perkelkite į keptuvę ir patroškinkite.
- Įpilkite tyrės, pagardinkite ir išmaišykite.
Svogūnų-vyno padažas
Būtini ingredientai:
- askaloninių česnakų galvutės (250 g);
- taurė gero raudono vyno;
- bulvių krakmolas (15 g);
- sviesto (1 valgomasis šaukštas. l);
- prieskonių.
Gaminimo procesas:
- Kiekvieną svogūną supjaustykite gabalėliais ir kepkite.
- Į vyną supilkite krakmolą, sumaišykite ir supilkite į svogūną.
- Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite apie 10 minučių.
Marinuoti askaloniniai česnakai
Prieš vartojimą askaloniniai česnakai apdorojami verdančiu vandeniu (tik porą minučių). Tada jis dedamas į labai šaltą vandenį ir nulupama oda. Į gilų dubenį pilamas litras vandens ir į jį pilami prieskoniai: kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, gvazdikėliai, lavrushka + st. l druska + 2 šaukštai. l granuliuotas cukrus. Mišinys užvirinamas ir užpilamas šaukšteliu acto esencijos.
Svogūnai dedami į švarius stiklainius. Ant viršaus užpilkite marinavimo mišinį ir 10–15 minučių sterilizuokite. Tada jie užplombuojami. Tokie svogūnai gali būti atskiras užkandis ar įvairių salotų pagrindas.
Šalakotai yra ne tik visavertis svogūnų artimųjų pakaitalas, bet ir išskirtinės Europos virtuvės patiekalas ant jūsų stalo.