Populiarūs marinuotų burokėlių receptai

Nuo senų senovės visi žino naudingas burokėlių savybes. Kokiomis formomis jis nenaudojamas! Bet ar tai būtų žalia, virta, kepta ar marinuota - burokėliai vis tiek yra gydomųjų savybių sandėlis. Terminio apdorojimo metu sukaupto vitamino kiekis gali skirtis. Bet tai priklauso tik nuo burokėlių kepimo būdo ir laiko.

Marinuotų burokėlių kepimo žiemai receptas

Be žalių, marinuotų burokėlių dedama į pirmuosius patiekalus (barščius, burokėlius, šaltibarščius), į įvairias salotas, padažus, antrus patiekalus. Jis naudojamas gaminant nepriklausomus užkandžius, garnyrus, patiekiamus originalia forma su žolelėmis ir prieskoniais.

Marinuotiems burokėliams jums reikės:

• 5 vidutinio šakniavaisio daržovės;
• 1 didelis svogūnas
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 100 g rupios druskos;
• 0,5 l vandens (marinatui);
• 100 ml 9% acto;
• 2 lauro lapai;
• 3 gvazdikai;
• Saldūs žirniai.

Gaminimo procesas:

1. Kruopščiai nuplaukite burokėlius, kad pašalintumėte nešvarumus. Nenupjaukite ir nelupkite odos, uodegos ir nedarykite jokių pjūvių, kad neišeitų sultys.
2. Užvirkite vandenį ir įleiskite šaknis į verdantį vandenį. Virkite iki minkštumo 1–1,2 val.
3. Gatavus burokėlius atvėsinkite užpildami šaltu vandeniu. Nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
4. Nulupkite ir supjaustykite žiedais nusilenkti.
5. Burokėlius ir svogūnus sluoksniuotai dėkite į stiklainį, pakaitomis.
6. Supilkite karštą marinatą.

Paruošti marinatą:

1. Į puodą supilkite 500 ml vandens.
2. Įpilkite prieskonių, ištirpinkite cukrų ir druską.
3. Prieskonių marinatą užvirkite. Gerai išmaišykite ir supilkite actą.

Jei daržoves pilsite su tokiu marinatu ir leisite 1-2 dienas reikalauti vėsioje vietoje, gausite be sterilizacijos paruoštą vartoti marinuotą burokėlį, kuris išlaikys maksimalią naudą ir vitaminus. Šį ruošinį laikykite šaldytuve.

Paruoštus burokėlius galite patiekti ant sumuštinių su žuvies gabalėliu, naudoti vinigretei gaminti, malti padažams ir pastoms. Jei burokėlius pagardinsite augaliniu aliejumi, nesaldintu jogurtu, grietine ar naminiu majonezu ir pabarstysite žolelėmis, sezamo sėklomis ar linų sėmenimis, gausite lengvą, greitą ir sveiką salotą pilnam užkandžiui.

Kaip marinuoti burokėlius žiemai

Marinuotų burokėlių žiemos laikymui daržovės turėtų būti išdėstytos išvalytoje soda ir sterilizuotoje talpykloje.

Sterilizacijai jums reikia:

1. Giliame puode užvirkite vandenį.
2. Ant viršaus uždėkite kiaurasamtį ir paeiliui uždėkite stiklainius kaklu žemyn. Kai vanduo pradeda tekėti palei sienas, galite išimti indą.
3. Išdėstykite daržoves stiklainiuose.
4. Supilkite prieskonių marinatą taip, kad jis visiškai uždengtų stiklainio turinį. Šiek tiek juos uždenkite siūlėmis.
5. Paimkite rankšluostį, paskleiskite jį ant didelio puodo dugno ir uždėkite stiklainius su turiniu, kad jie neliestų vienas kito. Uždenkite juos sterilizuotomis siūlėmis.
6. Užpilkite turinį karštu vandeniu, jei marinato stiklainiai vis dar karšti, arba šaltu vandeniu, jei marinatas jau yra šaltas.
7. Užvirinkite vandenį ir „užvirkite“ siūlę 15 minučių (jei skardinės yra pusės litro), 25 minutes (litras) ir 35 minutes (3 litrai).
8. Skardines atsargiai nuimkite, padėkite ant sauso paviršiaus, uždarykite steriliais dangteliais ir sandariai suvyniokite raktu. Padėkite indą aukštyn kojomis ant lygaus paviršiaus ir apvyniokite jį kilimu ar antklode.Atvėsus stiklainius padėkite juos į tamsią, vėsią sandėliavimo patalpą.

Pilamo vandens temperatūra turėtų būti praktiškai tokia pati kaip induose esančio turinio temperatūra. Priešingu atveju skardinės gali sprogti nuo staigaus temperatūros kritimo.

Taigi žiemai galite marinuoti sveikus burokėlius. Tam naudojamos mažos šaknys, kurios bus patogiai įdėtos į siaurus skardinių ir butelių kakliukus. Jie taip pat verdami žievelėje, bet ilgesnį laiką, tada nulupami ir užpilami marinatu. Visus marinuotus burokėlius patogu naudoti. Jį galima pjaustyti bet kokiu jums patinkančiu būdu - kubeliais, griežinėliais, žiedais, griežinėliais, šiaudeliais.

Žiemai marinuoti konservuoti burokėliai yra gelbėtojas priimant netikėtus svečius, kaip greitas skanus užkandis ir ruošiant kitus įvairius patiekalus.

Burokėliai marinate jis gali būti aštrus, saldus, rūgštus, aštrus ir net aštrus. Verta eksperimentuoti pridedant cukraus, acto ir prieskonių, o rezultatas yra visiškai naujas patiekalas. Norėdami paruošti saldžius marinuotus burokėlius, geriau į marinatą pridėti cukraus, o ne cukraus, taip pat cinamono, kardamono, citrinos ar apelsino žievelės. Norėdami gauti rūgštesnį, bet švelnesnį skonį, naudokite citrinos sultis, ryžių actą arba obuolių sidro actą. Jei norite pikantiškumo, pabandykite pridėti imbiero, česnako, čili ar garstyčių, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Jei norite pikantiškesnio aromato, padės rozmarinas, kalendra, kmynai, bazilikai, krapai.

Greitai marinuoti burokėliai

Burokėlių rauginimui yra įvairių būdų ir būdų. Tačiau įtemptame gyvenimo ritme ne visada yra laiko ilgam, kruopščiam ir daug energijos reikalaujančiam procesui.

Norėdami greitai paruošti marinuotus burokėlius, jums reikės:

• už 1 kg burokėlių;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 150 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• 60 ml acto;
• žiupsnelis kalendros, juodųjų ir kvapiųjų pipirų (nebūtina);
• 40 gramų druskos;
• 80 gramų cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Nulupkite žalius burokėlius ir sutarkuokite smulkintuvą (arba supjaustykite plonomis juostelėmis).
2. Šildykite augalinį aliejų su prieskoniais.
3. Sumaišykite tarkuotą burokėlį su česnaku, įspaustu per presą, druska ir cukrumi.
4. Supilkite šiltą aštrų aliejų.
5. Įpilkite acto ir kruopščiai sumaišykite.
6. Palikite burokėlius per naktį užpilti kambario temperatūroje. Po to - įdėkite į šaldytuvą, kad užpiltų 5-6 valandas.

Marinuoti burokėliai žiemai laikyti šaldytuve

Ruošiant marinuotus burokėlius, jis paprastai iš anksto virinamas. Bet yra ir kitas terminio apdorojimo metodas, kuris išsaugos maksimalias naudingas šakniavaisių savybes. Tai kepimas. Daržovės nulupamos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Šiuo metu turite pašildyti orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir dėkite paruoštas skilteles. Viršuje - lengvai užpilkite augaliniu aliejumi ir pabarstykite prieskoniais (pipirais, rozmarinais, čiobreliais). Negalima druskos! Priešingu atveju druska ištrauks visą drėgmę, todėl atsiras burokėlių traškučių. Kepkite 15 minučių, išimkite iš orkaitės, atvėsinkite.

Tokį produktą geriau marinuoti su citrinos sulčių (0,5 citrinos) su žievelėmis (1 citrina), 100 ml šilto augalinio aliejaus, 50 ml ryžių ar obuolių sidro acto mišiniu. Laikyti - stiklainiuose, nuluptuose soda su nailono dangteliu šaldytuve.

Marinuoti burokėliai gruziniško stiliaus

Jei norite intensyvesnio aštraus skonio „su pipirų grūdeliais“, gruziniški burokėliai bus tinkamiausias jo paruošimo receptas. Tam daržovė taip pat verdama, nulupama ir supjaustomi griežinėliais. Marinavimui sumaišykite didelį kiekį smulkiai supjaustytų žalumynų (petražolių, krapų, kalendrų ir, žinoma, kalendrų) ir 1–2 raudonųjų svogūnų su pora česnako skiltelių, lauro lapų, juodųjų pipirų ir 3 valg. l. Gruziniškas padažas tkemali. Sumaišykite visus ingredientus, jei norite, įberkite druskos, užpilkite augaliniu aliejumi.Sumaišykite burokėlius su gautu mišiniu ir leiskite jam užvirti maždaug pusvalandį. Po - galite patiekti gatavą patiekalą prie stalo. Skanaus!