Puikaus kepsnio kepimas su įvairiu skrudinimo laipsniu

Mėsa yra populiarus produktas, kurį kiekvienas žmogus naudoja beveik kasdien. Ypač populiarūs įvairaus laipsnio mėsos kepimo kepsniai. Jie yra skanūs, aromatingi, juose yra daug maistinių medžiagų ir mikroelementų. Kepsnių mėsa visada pasirenkama kruopščiai, tinka tik jauni veisliniai gyvūnai.

Mėsos kepimo rūšys

Kepsnio skonį lemia ne tik mėsos kokybė ir rūšis, bet ir kepimo rūšis. Kai kurie žmonės mėgsta drėgną ir sultingą krauju paruoštą kepsnį, o kiti labiau mėgsta keptą mėsos gabalėlį su apetiška plutele. Kiekvienas gurmanas gali būti patenkintas paruošdamas skirtingo dydžio kepsnį.

Mėlyna raare

Kepsnys yra beveik neapdorotas pjūvyje, plona švelni pluta susidaro virš ugnies 1,5–2 minutes. Kepsnio viduje temperatūra neturi viršyti 50 ° C.

Kepimas praktiškai nėra paklausus maitinimo įstaigose. Pirmenybę teikia žalios mėsos žinovai, kepsnys tiesiog pašildomas ant ugnies.

Reti

Mėsa su krauju padengta kepta ruda pluta, susidariusia virš ugnies 3-5 minutes. Temperatūra kepsnyje: 52–57 ° С. Kepsnys yra raudonas viduryje, bet ne toks žalias kaip „Blue Rare“.

Šis kepsnio laipsnis patiks tikriems gurmanams. Patiekiama tradiciniuose restoranuose.

Vidutiniškai retas

Iš dalies žalia mėsa su minimaliu kraujo kiekiu. Verdamas 57–59 ° C temperatūroje 5–6 minutes, kepsnys tampa sultingas ir aromatingas. Idealiai tinka mėgstantiems sodrų ir ryškų mėsos skonį.

Šis kepsnys rekomenduojamas vaikams ir žmonėms, besilaikantiems dietos. Minimalus kepimas ir sultinga mėsa nepablogina virškinamojo trakto.

Vidutinis

Kepant maistą labiausiai paplitęs vidutinio retumo mėsos kepsnys. Kepsnio viduje temperatūra: 60–62 ° С. Verdant 6–8 minutes iš mėsos dingsta kraujas, ant pjūvio išsiskiria kvapnios rausvos sultys.

Kepsnys neturi laiko visiškai iškepti, tačiau jis pakankamai sušyla. Žinomas patiekalas Rusijos ir NVS gyventojams.

Vidutiniškai gerai

Beveik kepta mėsa, supjaustyta pilkai ruda, su skaidriomis sultimis. Kepsnio viduje temperatūra: 65–69 ° С. Kepsnys kepamas 9-10 minučių, todėl jautiena tampa sausa ir šiurkšti. Tai patiks žmonėms, kurie kategoriškai nevartoja žalios mėsos.

Kepsnių žinovai šio kepimo nerekomenduoja dėl mėsos sultingumo trūkumo ir per didelio standumo.

Šauniai padirbėta

Mėsa pjūvyje yra ruda ir labai kieta. Kepsnio viduje temperatūra: 70–74 ° С. Kepkite ant ugnies 11-12 minučių, padengtą šiurkščia stora pluta.

Daugumoje restoranų tokio laipsnio mėsos kepimo kepsnys nėra įtrauktas į pagrindinį meniu, jis ruošiamas kliento pageidavimu.

Pervirtas

Kepta mėsa be kraujo ir sulčių. Kepsnys pašildomas iki 97–100 ° C temperatūros ir kepamas 12–13 minučių. Sausa kieta mėsa įgauna rusvai pilką atspalvį. Tiršta, kepta plutelė gali būti kartaus skonio.

Kepsnys patiekiamas su padažais ir padažais. Jis nėra įtrauktas į pagrindinį restoranų meniu.

Virimo kepsnys

Kepsniui nusipirkite šviežios mėsos su riebalų sluoksniu. Idealus mėsos variantas naminiam kepsniui yra kaklo nugarinė. Patiekalas pasirodys švelnus, aromatingas ir labai sultingas.

Norėdami paruošti kepsnį, jums reikės:

• kiaulienos nugarinė - 550 g;
• augalinis aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Mėsą nuplaukite tekančiu šiltu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite 2-3 cm storio gabalėliais.
2. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite druska ir prieskoniais. Palikite mirkti 12–14 minučių.
3. Karštą keptuvę patepkite aliejumi, supilkite mėsą. Kepkite 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, nuolat sukdami gabalėlį.

Kepdami kepsnio nepradurkite, jis praras kraują ir sultis.

Šis receptas pagamina vidutiniškai retą kepsnį. Sumažinkite mėsos laiką keptuvėje, kad kepsnys būtų žemiausias.

Jei norite virti keptą kepsnį, tada kepkite mėsą orkaitėje dar 8-10 minučių.

Kepsnių kepimo ypatybės

Kepsnio sultingumas ir skonis priklauso ne tik nuo kepsnio laipsnio, bet ir nuo mėsos rūšies. Ilgiausiai kepama aviena, kepsnys yra labai riebus ir sultingas. Kiauliena ir jautiena iškeps daug greičiau, tačiau mėsa gali būti perdžiūvusi, nes ji bus kieta. Paruoškite per kelias minutes vištiena ir kalakutiena.

Kad kepsnys būtų sultingas, mėsą reikia supjaustyti išilgai grūdų. Kepsnį patrinkite baziliku arba čiobreliais, kad gautumėte pikantišką skonį.

Įvairaus laipsnio kepsniai yra populiarus restorano patiekalas. Jį galima paruošti namuose, atidžiai laikantis rekomenduojamo skrudinimo laiko.