Žuvies patiekalų mėgėjams - kepta lydeka

Sovietmečiu daugelis žmonių mėgdavo kartą per savaitę surengti žuvies dieną. Garsusis patiekalas „Krosnyje kepta lydeka“ ilgą laiką išliko populiariausias. Pagrindinė priežastis yra dietinis pobūdis, puikus skonis ir maistinis turinys. Laikydamiesi senos geros tradicijos, apsvarstysime keletą tokios žuvies kepimo variantų.

Žuvis su aštriu padažu

Norint, kad orkaitėje būtų kepamas neįprasto skonio lydekas, jums reikės produktų jo paruošimui:

• lydekos skerdenos;
• svogūnas;
• augaliniai riebalai;
• garstyčios;
• citrina;
• pomidoras;
• maltų pipirų;
• druska;
• petražolių šakelė.

Procesas prasideda nuo žuvies paruošimo. Pirma, jis kruopščiai nuplaunamas po čiaupu. Tada pašalinami vidaus organai, akys ir žiaunos.

Kad lydekos mėsa išlaikytų gražią spalvą, skerdena apie 30 minučių mirkoma švariame vandenyje. Per šį laiką jis bus visiškai be kraujo.

Tada žuvis ištraukiama iš vandens, nuvaloma popieriniais rankšluosčiais arba švariu virtuviniu rankšluosčiu. Ant skerdenos smailiais peilio ašmenimis atliekami negilūs pjūviai. Įtrinkite jį druska iš visų pusių ir palikite dar pusvalandžiui.

Šiuo metu jie pradeda valgyti daržoves. Pomidorai susmulkinami plonais griežinėliais.

Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir perpjaukite citriną per pusę. Viena pusė naudojama sultims, kita supjaustoma smulkiais griežinėliais. Citrinų sultys spaudžiamos į garstyčias, sumaišomos ir gaunamas aštrus padažas.

Sūdyta žuvis paskleidžiama ant folijos. Po to į pjūvio vietą dedamas svogūno, citrinos ir pomidorų gabalas. Todėl lydekos įgauna spalvingą išvaizdą. Tada jis gausiai sutepamas ant viršaus garstyčių padažu. Likusios daržovės išsibarsčiusios aplink žuvį. Papuoškite petražolių šakele.

Kitame etape skerdena sandariai suvyniojama į blizgantį popierių ir siunčiama į orkaitę. Kepkite apie 20 min. Kad susidarytumėte graži pluta, foliją nuimkite 10 minučių prieš patiekalo paruošimą. Folijoje kepami lydekai pasirodo nepaprastai sultingi. Jis turi malonų aromatą ir puikų skonį. Patiekiama vakarienei kaip pilnas patiekalas.

Mėsa iškeps daug greičiau, kai bus dedama į įkaitintą orkaitę iki 200 ° C temperatūros.

Skonio harmonija - lydekos su daržovėmis

Žuvies mėsos gerbėjai neatsisakys gaminti ją kartu su daržovėmis. Tokiu atveju nereikia galvoti apie garnyrą, nes viskas gaminama tuo pačiu metu. Patiekalui reikia paimti komponentus:

• žuvis;
• bulvės;
• morkos;
• svogūnas;
• marinuoti agurkai;
• daržovių aliejus;
• keletas žirnių kvapiųjų pipirų;
• čiobreliai;
• petražolių;
• druska;
• maltų pipirų.

Norėdami paruošti lydeką, keptą su bulvėmis, atlikite paprastus veiksmus:

1. Žuvys nuplaunamos iš gleivių. Pilvas išpjaunamas, viduriai, galva, uodega ir pelekai pašalinami. Skerdenoje atliekami kryžminiai pjūviai, po to įtrinami druska, sumaišyta su pipirais ir augaliniu aliejumi.
2. Paruošiamos daržovės: nuluptos bulvės supjaustomos smulkiais griežinėliais, morkos - barais. Svogūnai susmulkinami pusžiedžiais, o marinuoti agurkai - juostelėmis. 
3. Visos daržovės dedamos į atskirą indą. Apdorotas dviejų rūšių pipirais ir sūdytas. Įpilkite petražolių, augalinio aliejaus ir sumaišykite.
4. Ant tinkamos formos paskleidžiami lydekos, daržovės, čiobrelių šaka. Tada jis dedamas į skrudinimo rankovę ir siunčiamas į orkaitę. Žuvis kepama 220 ° C temperatūroje.Likus kelioms minutėms iki kepimo, rankovė suplyšta, kad maistas šiek tiek paruduotų.

Orkaitėje keptas lydekas su daržovėmis patiekiamas karštas.

Viršutinėje kepimo rankovės dalyje patartina padaryti keletą mažų skylių garams išeiti. Dėl to mėsa nepraras savo pradinės formos.

Sveiko maisto gerbėjams - nuostabus žuvies patiekalas

Orkaitėje folijoje kepami sveiki lydekai tikrai patiks tiems, kurie laikosi liesos dietos. Minkštoje mėsoje yra daug vertingų mikroelementų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia žmogaus kūno būklę. Patiekalui jums reikės:

• lydekos skerdenos;
• Grietinė;
• kietasis sūris;
• daržovių aliejus;
• bazilikas;
• rozmarinas;
• pankolis;
• citrina.

Norint orkaitėje iškepti visą ešerį, atliekamos kelios operacijos:

1. Išvalyta skerdena supjaustoma ir įtrinama druska viduje ir išorėje. Tada žuvis atidedama ir paruošiamas padažas.
2. Grietinė supilama į indą, pridedama smulkinto baziliko ir pankolio. Pagardinkite citrinos sultimis. Kruopščiai sumaišykite ir gausiai paskleiskite lydeką su grietinės padažu, kad ji būtų gerai įmirkusi.
3. Platus folijos lapas sutepamas augaliniais riebalais, po kurio ant jo paskleidžiama žuvies skerdena. Sandariai suvynioti ir išsiųsti į įkaitintą orkaitę iki 180 ° C temperatūros. Kepkite mažiausiai 45 minutes. Ketvirtis valandos iki indo paruošimo kepimo skarda išimama iš orkaitės. Tada atidarykite folijos viršų, pabarstykite mėsą tarkuotu sūriu ir 15 minučių grąžinkite ją į orkaitę.

Vakarienei patiekiama žuvis kartu su bulvėmis ar ryžiais. Papuošta krapų šakelėmis, rozmarinais ir kvapniomis citrinos griežinėliais. Šis receptas leidžia per trumpą laiką orkaitėje iškepti visą ešerį ir gauti puikių rezultatų. Kodėl gi neišvirus jo ateinantį savaitgalį?

Kadangi lydekos yra plėšrios žuvys, pašalinant vidaus organus, svarbu nesugniuždyti tulžies, esančios šalia galvos. Priešingu atveju paruošta mėsa bus kartaus skonio.

Tauri žuvis su grybais

Daugeliui šeimų žuvies diena prilyginama šeimos atostogoms. Nuostabūs aromatai virtuvėje, gražiai dekoruoti skanėstai sukelia malonius džiaugsmo pojūčius, laukiančius šeimos prie pietų stalo. O jei šeimininkė nori naudoti receptą su orkaitėje su pievagrybiais keptos lydekos nuotrauka, ji sulauks daugybės komplimentų. Norėdami paruošti patiekalą, surenkamas paprastas produktų rinkinys:

• žuvis;
• grybai;
• Grietinė;
• svogūnas;
• daržovių aliejus;
• kietasis sūris;
• pipirai;
• druska.

Kai kurie virėjai patiekalui naudoja lydekas ar karpius. Tačiau geriausias variantas yra lydeka, nes joje praktiškai nėra mažų sėklų.

Pagal receptą orkaitėje kepami lydekos ruošiami taip:

1. Pirmiausia žuvis valoma, viduriai pašalinami, galva nupjaunama. Kruopščiai nuplauti, kol išnyks visi kraujo likučiai. Filė atskiriama ir įtrinama druska.
2. Kepimo indas uždengiamas folija ir gausiai sutepamas augaliniais riebalais. Ant jo tepkite lydekų mėsą. Dėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių, kad šiek tiek iškeptų.
3. Pievagrybiai valomi nuo dirvožemio, kruopščiai nuplaunami, džiovinami. Tada grybai supjaustomi juostelėmis arba mažais gabalėliais. Paskirstykite keptuvėje ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
4. Svogūnai susmulkinami pusžiedžiais. Tada į grybus suberkite druską, pipirus ir troškinkite 10 minučių.
5. Kai ant žuvies susidaro rusvos spalvos pluta, ji pašalinama iš orkaitės. Uždenkite grybų mišiniu. Supilkite su grietine. Viršutinį sluoksnį pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl įdėkite į orkaitę 15 minučių. 

Ši orkaitėje kepama žuvis patiekiama šilta kaip užkandis prie alaus. Patiekalas taip pat idealiai tinka mažiems vaikams, nes žuvyse mažai kaulų. Tikrai, lydekos yra tauri žuvis!

Vaizdo receptas kepti lydekos, įdarytos grybais