Naujas seno gėrimo - burokėlių giros - gyvenimas
Pieno rūgšties fermentacijos procesą, kuris yra fermentacijos pagrindas, žmonės nuo senų senovės naudojo gaivinantiems gėrimams gaminti ir daržovėms ruošti. Pirmoji gira buvo gauta Babilone, tačiau tokie gėrimai labiausiai paplito tikriausiai Rusijoje.
Dėl daržovių, grūdų ir uogų žaliavų giros prieinamumo, paprastumo jas gaminti ir sandėliuoti šimtmečius nepaliko visų gyventojų segmentų atstovų raciono. Be to, gėrimų populiarumą palengvino giros nauda žmogaus sveikatai.
Iki šių dienų daugelis senovinių gėrimų receptų jau tapo praeitimi, tačiau burokėlių gira, turinti ryškių gydomųjų savybių, ne tik nepamiršta, bet ir įgyja naujų šalininkų.
Pastaraisiais metais susidomėjimas gėrimu buvo parodytas Vakarų Europoje ir JAV.
Taip pat perskaitykite straipsnį: burokėlių sultys jo nauda ir žala!
Burokėlių giros sudėtis
Todėl, neatsižvelgiant į naudojamą receptą, runkelių giroje yra daug B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, vitamino PP ir K. Gėrime gausu kalio, geležies ir kalcio, vario, magnio ir mangano, taip pat kitų mikroelementų. dalyvaujančių tų ar kitų sistemų ir žmogaus organų darbe. Flavonoidai ir fitoncidai, rūgštys ir cukrūs, natūralūs antioksidantai ir antocianinai iš burokėlių pereina į girą.
Fermentacijos procese produktas yra prisotintas bakterijų, kurios palaiko fermentaciją ir tuo pačiu užkerta kelią patogeniškos floros, puvimo procesų ir žmonėms kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi.
Todėl taurė burokėlių giros ne tik puikiai numalšins jūsų troškulį, bet ir papildys organizmo vitaminų atsargas, užpildys jus energija ir taps stipria apsauga nuo visų rūšių infekcijų.
Burokėlių giros nauda ir žala
Rusijoje runkelių gira teisėtai laikoma tradiciniu, tačiau šiek tiek pamirštamu gėrimu, apie kurį dažnai galima išgirsti provincijose arba iš sveikos gyvensenos šalininkų. Taip, ir burokėlių girą verdame namuose. Tačiau JAV ir Europos šalyse šis gėrimas, vadinamas „burokėlių gira“, aktyviai populiarėja ir yra gaminamas ne tik namų virtuvėse, bet ir perdirbimo įmonėse kaip galingas natūralios kilmės probiotikas.
Iš tiesų teigiamą gėrimo poveikį virškinimo procesams ir viso virškinamojo trakto sveikatai jau seniai patvirtino tiek tradicinė, tiek oficiali medicina.
Runkelių giroje esančios naudingos ir bioaktyvios medžiagos gali būti gera pagalba organizmui reguliariai vartojant gėrimą.
Jei ryte ir vakare geriate burokėlių girą tik stiklinėje:
- gerėja savijauta;
- suaktyvinamas virškinimas ir medžiagų apykaita;
- slėgis normalizuojamas;
- prasideda kepenų, inkstų ir žarnyno valymo procesai;
- kraujo sudėtis keičiasi į gerąją pusę;
- stiprinamos kraujagyslės;
- yra natūralus imuniteto stimuliavimas.
Burokėlių giros naudą pajus kenčiantys žmonės hipertenzija, virškinimo procesų ir medžiagų apykaitos sutrikimai, geležies stokos anemija.
Šiandien burokėliai ir runkelių produktai yra aktyviai tiriami, atsižvelgiant į daugelio onkologinių ligų ir imunodeficito būklių gydymą.
Gėrimas padeda išvalyti toksinų ir toksinų kūną. Ši svarbi giros kokybė naudojama gydant aterosklerozę, disbakteriozę, kartu su vidurių užkietėjimu ir per dideliu dujų susidarymu, hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis bei kepenų funkcijos sutrikimais.
Vyresnio amžiaus žmonės puikiai žino, kaip efektyviai spaudžiamas runkelių gira.
Norėdami sumažinti jo padidėjimo ir sveikatos pablogėjimo riziką, hipertenzija sergantys pacientai gali įtraukti gėrimą į savo kasdienį meniu. Kvasas tiesiogine prasme per pusvalandį gali normalizuoti slėgį, tačiau neturėtumėte pernelyg pasikliauti gydomosiomis gėrimo savybėmis, nes negalite apsieiti be vaistų ir medicinos specialistų pagalbos, kad įtvirtintumėte rezultatą ir atsigautumėte.
Burokėlių gira gali vaidinti svarbų vaidmenį kovojant su antsvoriu ir nutukimu. Teisingai įtraukus burokėlių gėrimą į dietą, galite pasiekti greitai pastebimų rezultatų ir ne tik numesti kelis kilogramus, bet ir pagerinti kūną kaip visumą, padidinti tonusą ir našumą, atsikratyti anemijos ir normalizuoti kraujospūdį.
Tačiau turint ryškią naudą, runkelių giros pakenkti taip pat galima, jei neatsižvelgiate į individualias organizmo savybes, esamas ligas ir polinkius.
Yra rimtų kontraindikacijų vartoti burokėlių girą, jei asmuo turi:
- urolitiazė ir urogenitalinių organų uždegiminiai procesai;
- pepsinė opa ir gastritas ūminėje stadijoje;
- podagra ir artritas;
- žemas spaudimas;
- cholelitiazė.
Burokėlių girą reikia gerti atsargiai, jei yra polinkis į maisto alergiją.
Burokėlių giros gaminimas namuose
Maistinių medžiagų kiekis gatavoje giroje tiesiogiai priklauso nuo runkelių, pasirinktų gėrimui gaminti. Didžiausias veikliųjų medžiagų kiekis yra tamsios spalvos šaknyse be šviesių dryžių, įtrūkimų ir gedimo pėdsakų.
Prieš ruošiant burokėlių girą namuose, šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, nuvalomi nuo šaknų, o viršūnės su viršūnių likučiais pašalinamos:
- Burokėliai supjaustomi juostelėmis arba kubeliais.
- Žaliavos dedamos į stiklinį indą, o daržovės užpilamos viršuje viršuje.
- Indas su pusgaminiu dedamas į vėsią vietą, kur vyks pieno rūgšties fermentacijos procesas. Optimaliausia, kad temperatūra neviršytų 20 ° C. Šiuo atveju rizika, kad burokėlių giroje atsiras tam tikra patogeninė flora, ir mielių fermentacijos pradžia yra minimali.
- Fermentacija trunka nuo 3 iki 7 dienų. Šiuo metu patartina pašalinti ant paviršiaus susidariusias putas ir stiklainį apsaugoti nuo dulkių.
- Paruoštas gėrimas filtruojamas, supilamas į švarius sausus butelius ir siunčiamas laikyti šaldytuve, kur naudingos runkelių giros savybės nepakinta maždaug mėnesį.
Negalima išmesti raugintų kopūstų gabalų iš giros. Daržovėse yra daug naudingų medžiagų, todėl jas galima naudoti kaip savarankišką užkandį, įdėti į salotas ir barščius, kurie tik praturtins šių patiekalų skonį.
Kadangi burokėliuose yra daug cukraus, papildomo saldinimo nereikia.
Jei dedama cukraus, turite atsižvelgti į tai, kad fermentacija bus intensyvesnė, todėl runkelių giroje bus tam tikras kiekis etilo alkoholio.
Kai kurie burokėlių giros receptai rodo, kad į gėrimo vandenį įpilama 3–5% valgomosios druskos.Viena vertus, ši virtuvei įprasta medžiaga gėrimui suteiks ypatingą skonį, kita vertus, druska turi konservuojantį poveikį ir neleidžia kenksmingiems mikroorganizmams vystytis šiltame gėrime.
Be to, yra dar viena svarbi druskos funkcija. Tai skatina natūralių cukrų iš runkelių ekstrahavimą ir fermentacijos procesą. Todėl net be pridėtinio cukraus galite gauti aukščiausios kokybės ir skonio runkelių giros namuose.
Be to, norint sustiprinti fermentaciją, gaminant gėrimą galima pridėti daug išrūgų iš rūgpienio.
Jei norite, į burokėlių giros komponentus galite pridėti porą plutelių iš ruginės duonos, keletą razinų ir kitų ingredientų, kurios gėrimui suteiks pikantiškų natų, praturtins jo skonį ir aromatą. Tai gali būti smulkintas imbieras, visų rūšių uogos ir žolelės, daržovės ir žolelės.