Visi traškių grybų pyragaičių gaminimo subtilumai

Grybų tartletai geriausiai tinka kaip užkandis. Jie ne tik dieviškai skanūs, bet ir nuostabiai gražūs. Maži, beveik nesvarūs krepšeliai yra pripildyti įvairių ingredientų - nuo jūros gėrybių ar mėsos iki daržovių. Tešla gali būti lengvai sūdyta tešla arba nerauginta. Toks traškus pagrindas puikiai tiks tauriam įdarui.

Štai keletas populiariausių grybų tartletų receptų, kuriais dalijasi geriausi šiandieniniai virėjai. Jei laikysitės jų rekomendacijų ir tuo pačiu pasitelksite fantaziją, galite sukurti nuostabius šventinio stalo šedevrus.

Derliaus krepšiai

Žinoma, paprasčiausias būdas yra nusipirkti 20-30 vienetų paruoštų krepšelių ir pradėti ruošti įdarą tiesiogiai. Tačiau tikri virėjai viską daro patys. Norint iškepti 20–25 tartletų, šeimininkei reikės:

1. Užminkykite tešlą. Iš anksto sutarkuokite sviestą (100 g) ant trintuko. Po to kruopščiai įtrinkite 200 g miltų. Rezultatas turėtų būti nedidelis trupinys. Dabar turėtumėte porcijomis užpilti 150 ml (5 šaukštai) ledinio vandens. Tokiu atveju būtina viską labai greitai išminkyti.
2. Smulkią tešlą tešlą patartina įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą. Prieš tai galite susukti į sferą ir apvynioti maistine plėvele ar plastikiniu maišeliu.
3. Ruošinių formavimas. Norėdami tai padaryti, suvyniokite atšaldytą tešlą (1/3) į ploną sluoksnį: 3-4 mm. Naudodami stiklą ar kitą daiktą, kurio spindulys yra tokio pat dydžio kaip kepimo indas, išpjaukite apvalias plokštes.
4. Formas patepkite sviestu. Kiekvieną apskritimą atsargiai įdėkite į indą. Tešlą reikia gerai prispausti prie pagrindo. Kad grybų tartletai būtų traškūs, žalius krepšelius reikia perverti šakute.
5. Kepimo. Orkaitė įkaitinama iki 200 ° C. Terminio apdorojimo trukmė yra ketvirtis valandos. Tačiau juos reikia atidžiai stebėti. Pirmasis pasirengimo ženklas yra tai, kad pluta tapo raudona.

Dirbant su bet kokiu kitu minkymo būdu, geriausia, kad rankos nebūtų šaltos. Keista, bet bent jau tada tešla neplauks.

Ši paprasta technologija padeda be jokių pastangų paruošti ruošinius. Juos galima paruošti iškilmingo renginio išvakarėse. Traškius krepšelius patariama laikyti sausoje ir uždengtoje vietoje. Orkaitė arba mikrobangų krosnelė gali būti talpykla.

Grybai ir sūris

Šiek tiek istorijos. Patiekalo pavadinimas „tarte“ kilęs iš prancūziško žodžio, kuris reiškia „atviras pyragas“. Priešdėlis „lette“ nurodo jo dydį, kad jis jau yra labai mažas. Iš pradžių įdaras buvo vyšnių uogienė arba karamelizuotos uogos. Ir tik laikui bėgant šis pyragas buvo užkandis.

Populiariausi yra grybų ir sūrio tartletai, dekoruoti žolelėmis. Krepšelių skersmuo turėtų būti parenkamas kuo didesnis, kad būtų patogu valgyti. Galite juos paruošti taip:

1. Kepkite smulkiai supjaustytus grybus (1 kg). Augalinį aliejų supilkite į įkaitintą keptuvę. Pirmiausia reikia pakepinti svogūną su baziliku (sumalti kelis žiupsnelius džiovintų prieskonių). Kai svogūnas taps skaidrus, galite pridėti grybų ir druskos.
2. Kremas. Kai tik sultinys užvirs ir grybai taps raudoni, užpilkite juos grietinėle. Jie turėtų apimti visus ingredientus.Virkite jį ant vidutinės ugnies, kol virimo struktūra taps kreminė.
3. Į paruoštą įdarą sutarkuokite 150-200 g sūrio, tada visa tai intensyviai išmaišykite.
4. Užpildykite tartletus ir kepkite orkaitėje. Kai pasirodo auksinė pluta, jas galima pašalinti.

Viena iš pagrindinių virimo taisyklių yra ta, kad svogūnų, ypač keptų, niekada nebūna per daug. O įmonėje su bazilikais tai yra sprogus mišinys, nes kepdamas skleidžia kvapą gniaužiantį aromatą.

Kai kurie virėjai svogūnus deda po to, kai iš grybų nuteka vanduo. Tačiau jie ją kepa atskiroje keptuvėje. Norėdami paragauti pikantiško skonio, galite sutarkuoti šiek tiek morkų ir įdėti maltų pipirų.

Neribota kulinarinė vaizduotė

Kartais norisi kažko originalaus ir neįprasto. Tikriems gurmanams šie paprasti ingredientai atrodys labai įprasti. Todėl tokį konservatyvumą galima saugiai atskiesti:

• vištienos kiaušiniai;
• krevetės (jas atskirai išvirkite sūriame vandenyje);
• dešra;
• kukurūzai;
• plonai supjaustyti pomidorai (vyšnios);
• paprika;
• salotų lapai;
• žolelės (petražolės, kalendra ar krapai);
• alyvuogės.

 

Pirmieji keturi ingredientai patenka į pagrindinį patiekalą ir dedami prieš kepant. Visi kiti ingredientai yra dekoro dalis. Tartletų su grybais dizaino variantai parodyti nuotraukoje, o į receptus įtraukta majonezo ar jogurto. Tačiau mėsos patiekalų mėgėjams tokie daržovių užkandžiai bus skirti vienam dantukui. Todėl turite pridėti pagrindinį ingredientą - mėsą.

Su vištiena

Rūkytos šlaunys / blauzdelės patiekalui suteiks nepamirštamą aromatą ir nepakartojamą skonį.

Filė, krūtinė ar šlaunys idealiai tinka šiam įdarui. Jie gali būti šiek tiek virti arba naudoti žali. Čia negalima apsieiti be marinato, nes šiuolaikinė vištiena turi specifinį kvapą. Galite mirkyti arba per naktį, arba 3-5 valandas prieš virdami. Štai keletas variantų:

1. Citrinų pagrindu. Sumaišykite šaukštą augalinio aliejaus su vienos citrinos sultimis. Prieskoniai: juodieji pipirai, druska, rozmarinas ir bazilikas. Galite naudoti jau paruoštus prieskonius - karį arba apynį-suneli.
2. Vyno ansamblis. Sumaišykite garstyčias, obuolių sidro actą (po 1 valg. Šaukštą) ir taurę vyno (sausas baltas), kad gautumėte vienalytę masę. Įberkite druskos, pipirų ir ciberžolės.
3. Kefyras. Norėdami jį paruošti, turite užgniaužti keletą skiltelių česnako, taip pat išspausti pusę citrinos. Sumaišykite tai su 0,5 l kefyro (1% riebalų), pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Supjaustykite didelį svogūną žiedais. Visa tai reikia sumaišyti, įtrinti į mėsą.

Reikėtų pažymėti, kad tokių rekomendacijų nėra nė viename pyragaičių su vištiena ir grybais recepte, nes kai kurie nemano, kad reikia atlikti kokias nors procedūras su vištiena. Tačiau marinuojant rūgščioje aplinkoje mėsa taps minkšta ir minkšta. Dėl to jis ištirps burnoje.

Pagrindinis technologinis procesas sutrumpėja iki vištienos filė kepimo kartu su svogūnais. Pirmiausia svogūnas ir mėsa turi būti smulkiai supjaustyti. Keptuvė su sviestu turėtų būti gerai įkaitinta. Pievagrybius reikia kepti atskirai ir tada įdėti į vištieną, bet tik paskutiniame etape. Tai reikia padaryti taip, kad induose liktų riebalų. Paruoštas įdaras atvėsinamas ir sutepamas majonezu. Galite pridėti svogūnų plunksnų, žirnių,kukurūzai ir pipirais. Dabar turėtumėte gražiai išdėlioti vištienos ir grybų tartletus ant kepimo skardos. Įtrinkite sūrį ant viršaus ir nusiųskite į orkaitę, tada stebėkite juos.

Nuostabių grybų paslaptis slypi jų paruošimo technologijoje. Visi kepimo etapai atliekami ant didelės / vidutinės ugnies, kartais maišant.

Prie bet kokios mėsos tinka graikiniai riešutai, džiovinti abrikosai arba slyvos. Šie produktai suteikia saldumo jūsų užkandžiui. Galų gale yra žinoma, kad aukštoji virtuvė sujungia priešingus skonius: sūrus, rūgštus ir kartus skiedžiamas saldžiu.

Taigi, keli paprasti receptai padės paruošti nuostabias tartletas su grybais, kurios ilgainiui pelnys titulą - metų patiekalas.