Virti julienne su vištiena ir grybais visai šeimai

Grybų julienne yra neįprastai skanus patiekalas iš Prancūzijos. Žodis „julienne“ išvertus iš prancūzų kalbos reiškia specifinį ploną šviežių daržovių pjūvį. Dabar žodis „julienne“ suprantamas kaip orkaitėje kepami patiekalai, kurie susideda iš įvairių rūšių grybų, baltojo padažo, grietinės po sūrio kailiu. Dažnai į juliennes dedama baltos paukštienos.

Julienne ypač gerai tinka mažose porcijose kepimo formose - kokotiniuose patiekaluose. Bet jei jų neturite, nesvarbu, nes juos galima pakeisti keramikiniais puodais, taip pat stikliniais indais kepimui orkaitėje. Tinka ir gili keptuvė.

Patiekalui ruošti dažniausiai naudojami švelnūs, minkšti ingredientai: grybai, balta vištienos mėsa, vištienos kumpis. Patiekalą galite paįvairinti moliūgais, cukinijomis, brokoliais, Briuselio kopūstais, žiediniais kopūstais ir Baklažanas.

Kad patiekalo viršų dengianti plutelė būtų ypač patraukli ir rausva, naudokite kietuosius sūrius, sumaišytus su kulinariniais džiūvėsėliais.

Kepant julieną kokotinėse, indai dedami ant kepimo skardos, į kurią įpilama šiek tiek vandens.

Julienne su grybais (klasikinis receptas)

Ingridientai:

• pusė kilogramo pievagrybių;
• vienas didelis svogūnas;
• 15 procentų grietinės;
• kietojo sūrio 60g;
• pluošto 2 šaukštai;
• druska;
• maltų pipirų (juodųjų ir kvapiųjų pipirų) mišinys;
• kapotų krapų 2 arbat.

Maisto gaminimas:

1. Pievagrybius supjaustykite lėkštėmis, suberkite į keptuvę, troškinkite ant silpnos ugnies, kol iš jų išsiskirs visas skystis.
2. Supjaustykite svogūną žiedais, suberkite jį į keptuvę su pievagrybiais, patroškinkite ant silpnos ugnies.
3. Kai grybai ir svogūnai visiškai iškeps, įpilkite maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų, pluošto, žolelių, druskos mišinio.
4. Šiek tiek pašildytą grietinę sumaišykite su grybais ir svogūnais ir įdėkite į kepimo skardą aukštomis pusėmis.
5. Gausiai supilkite tarkuotą sūrį.
6. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje ketvirtį valandos. Kepimo temperatūra turi būti bent 230 laipsnių.

Grybų julienne (klasikinis receptas)

Ingridientai:

• grybai 150 g;
• neriebi grietinė arba grietinė - trys šaukštai;
• 1 svogūno;
• Parmezanas - 200 gramų;
• alyvuogių aliejaus - 20 g.

Maisto gaminimas:

1. Kruopščiai nuplaukite grybus ir supjaustykite.
2. Supjaustykite svogūną žiedais.
3. Keptuvėje aukštomis pusėmis įkaitinkite aliejų. Įkaitintame aliejuje suberkite kiaulinius grybus ir svogūnus, kepkite iki pusės virimo.
4. Mes užpildome visus komponentus grietine ir dedame į iš anksto paruoštus kokotės virimo aparatus. Trys sūriai ir gausiai užpilkite ant grybų.
5. Nusiunčiame į raudonai įkaitusią orkaitę ir ten laikome ketvirtį valandos. Kvapni, aukso rudos spalvos pluta garantuota.

Tartletai su vargonais ir vištiena

Ingridientai:

• balta paukštienos mėsa - 300 g;
• grybai - 200 g;
• neriebus kremas - trys šaukštai;
• 1 svogūno;
• Parmezano sūris - 200 gramų;
• alyvuogių aliejus - 20 g;
• maltų pipirų (juodųjų ir kvapiųjų pipirų) mišinys;
• kapotų žalumynų (krapai, petražolės);
• tartletai.

Grybų įdaro paruošimas:

1. Rūšiuokite grybus ir užpilkite verdančiu vandeniu, po 10 minučių įdėkite juos į kiaurasamtį ir kiekvieną grybą nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite nuplautus grybus (jei grybų yra daug, galite kepti tik kepurėles).
3. Į keptuvę suberkite kiaulienos grybus ir patroškinkite ant silpnos ugnies. Leisk jiems užvirti savo sultyse. Po 10 minučių suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir ropę.
4. Kai tik sultys užvirs, įberkite druskos pagal skonį (bet nepersūdykite), šiek tiek pipirų ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
5. Kai grybai prasidės, peršaukite, įpilkite vieną šaukštą miltų, šiek tiek pakepinkite, įpilkite 3 šaukštus grietinėlės.
6. Atlikite pasirengimą, nuolat maišydami.
7. Pagardinkite žolelėmis (krapais, petražolėmis).

Virkite baltą paukštieną, kol ji visiškai suminkštės, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.

Mėsą sumaišykite su virtais grybais ir suberkite į keptuvę aukštomis pusėmis, troškinkite, kol suminkštės.

Įdėkite julienne į tartletus, ant viršaus pabarstykite tarkuotą sūrį ir pašaukite į orkaitę penkioms minutėms.

Julienne video receptas

Su vištiena ir grybais (keptuvėje)

Kitas receptas su nedideliais papildymais.

Šis patiekalas, dėka specialaus baltojo padažo, turi subtilų skonį, be to, jis taip pat patenkina.

Patiekalas labai mėgstamas vaikų. Turite būti labai tingus, kad vakarienei ar sekmadienį neišvirtumėte tokios liepos šeimai.

Net jei nenorite maišytis su orkaite, galite ją virti gilioje keptuvėje storu dugnu ir dangčiu.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė 300 g;
• grybų pievagrybiai 200 g;
• grietinėlės 200 g;
• pora šaukštų miltų;
• tarkuoto sūrio - keli šaukštai;
• sviestas - 50g;
• pusė stiklinės pieno padažui gaminti;
• maltų pipirų (juodųjų ir kvapiųjų pipirų) mišinys.

Paruošimas:

Pirmiausia paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite sviestą į karštą keptuvę, jam ištirpus, supilkite miltus ir kepkite nuolat maišydami.

Supilkite pusę stiklinės pieno.

Užvirus, nenustokite nuolat maišyti padažo, nes jis linkęs degti.

Grybus supjaustykite plokštelėmis, paukštieną supjaustykite mažais gabalėliais kubelių pavidalu.

Kepkite mėsą nedideliame kiekyje aliejaus, suberkite grybus ir troškinkite, kol iškeps, užpilkite padažu, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies.

Jei norite, kad ant viršaus susidarytų apetiškos rudio spalvos sūrio pluta, kepimo indą kelioms minutėms turite įdėti į įkaitintą orkaitę.

Džuljenas bagete

Ingridientai:

• grybai (porcinai arba pievagrybiai) - 300 g;
• balta paukštienos mėsa - 300 g;
• svogūnas - 1 vnt;
• mažai riebalų grietinė - 3 šaukštai. šaukštai;
• grietinėlės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• šaukštas miltų;
• druska pagal skonį;
• du batonai.

Man patinka eksperimentuoti virtuvėje, todėl išgirdusi apie šį patiekalą iškart nusprendžiau jį gaminti. Mano vaikai labai mėgsta julienne. Aš jį viriu, kaip taisyklė, giliai keramikinėje keptuvėje. Ir tada nusprendžiau porcijomis gaminti julienne. Esu labai patenkinta rezultatu. Noriu pasidalinti su jumis šio patiekalo receptu:

1. Šį patiekalą gaminu iš pievagrybių, bet manau, kad ir kiaulienos grybai ar bet kuris kitas tiks.
2. Aš grybus verdu 20 minučių šiek tiek sūriame vandenyje.
3. Kepkite iki pusės virtų svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais. Į svogūną dedu smulkiai supjaustytus grybus, kepu šią masę, kol vanduo visiškai išgaruos. Virtą vištienos mėsą supjaustau kubeliais, supilu į svogūnus ir grybus, viską skerdu 5 minutes.
4. Aš taip pat gaminu padažą. Padažui imu grietinėlę, grietinę ir šaukštą miltų.
5. Gatavą baltą padažą dedu į grybus ir troškinu 10 minučių.
6. Aš pradedu gaminti „kokotės gamintojus“ iš batonų. Batoną supjaustau lygiomis dalimis, pašalinu duonos trupinį, paliekant tik kelis centimetrus kaip dugną.
7. Į gautus improvizuotus „kokotus“ iš batono dedu keptus grybus, mėsą, ant viršaus užpilu tarkuoto sūrio.
8. Aš ją įdedu į orkaitę 25 minutėms, kad susidarytų auksinės rudos spalvos pluta.
9. Po 25 minučių porcijomis pagardinti batonai, įdaryti julienne, yra paruošti patiekti.

Norėdami paruošti batonus, galite pasiimti bet kokį kitą įdarą, svarbiausia yra tai, kad jame nėra daug skysčių, kitaip improvizuotas "kokotnytsy" suminkštės ir suirs.

Puikus patiekalas pradžiugins jūsų šeimą ir draugus, ypač vaikus.

Julienne su siūlėmis ir sūriu puoduose

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės susiūti grybus ar morengus.

Ingridientai:

• grybų ar morengų - 300 g;
• kietasis sūris - 50 g;
• miltai - 1 šaukštas;
• grietinė 20% - 3 šaukštai;
• svogūnai - 2 vnt;
• druska.

Į šį patiekalą neturėtumėte dėti prieskonių, kad „neužmuštumėte“ grybų aromato 

Maisto gaminimas:

1. Gerai nuplaukite morengus, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite ketvirtį valandos, įdėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Supjaustykite nuplautus morengus ir suberkite į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visos sultys užvirs.
3. Kai sulčių beveik nelieka, įpilkite smulkiai supjaustytų ropių, įpilkite sviesto ir kartkartėmis maišydami tęskite kepimo procesą.
4. Kai grybai pradeda „šaudyti“, įberkite porą šaukštų miltų, pakepinkite ir įdėkite grietinės - 2 šaukštus.
5. Paruoštus grybus kepimui įdėkite į molinius indus.
6. Sutarkuokite sūrį ir juo uždenkite indą.
7. Siųskite į orkaitę kepti ketvirčiui valandos 230 laipsnių temperatūroje.

Julienne su sūrio griežinėliais orkaitėje

Ingridientai:

• grybų pievagrybiai 200 g;
• neriebi grietinė - du šaukštai;
• du svogūnai;
• saldzioji paprika - 1 kompiuteris;
• Rusiškas sūris - 250 g;
• sviestas (arba sunki grietinėlė) - 20 g;
• kiaušinis - 1 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite grybus, supjaustykite plokštelėmis.
2. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
3. Supjaustykite pipirus griežinėliais.
4. Įkaitinkite sviestą gilioje keptuvėje. Įdėkite grybus ir svogūnus į pašildytą sviestą, kepkite iki pusės virimo.
5. Grybus pagardinkite grietine ir grietine ir suberkite į keraminę kepimo formą, ant viršaus uždėkite sūrio riekeles, pamirkytas plaktu kiaušiniu.
6. Mes jį siunčiame į orkaitę ketvirtį valandos.

Vaizdo įrašas apie julienne lavašo krepšeliuose