Най-добрите рецепти за приготвяне на манголд за зимата във всички възможни техники

Представяме на вашето внимание най-добрите рецепти за приготвяне на манголд за зимата, за да разширим семейното меню през зимата. Цвеклото е богато на витамини А и Е, поради което е полезно при заболявания на кръвта, костите и диабет. Освен това оригиналният вкус на сочната зеленина подтиква мнозина да намерят най-добрите рецепти за приготвяне на манголд за зимата. Наличието на фризер ще ви позволи да замразите достатъчен брой листа и дръжки. Някои хора предпочитат консервирането, ферментирането или ецването на стъблата на културите. И все пак уникалният вкус на тревистото растение до голяма степен зависи от технологията на готвене.

Избор на най-добрите рецепти за прибиране на манголд за зимата

Процесът на ецване започва с подготовка. Голям куп листа внимателно се сортира, оставяйки само висококачествени проби. Дръжките се отделят от зелените и се нарязват на филийки с дължина 5-7 см. След това се измиват под течаща вода и се оставят да изсъхнат върху кърпа или салфетка. Класическите рецепти за манголд за зимата включват марината.

За да направите туршия, ще ви трябва:

• сварете 1 литър вода;
• подправете го с 2 с.л. л. сол и 1 с.л. л. Сахара;
• добавете черен пипер (½ ч.л.) и бахар (4 грах);
• добавете 1 с.л. л. оцет.

След кипене на течността контейнерът незабавно се отстранява от огъня. След това дръжките се бланшират за 5 минути.

Горещи, те се поставят в стерилизирани буркани, на дъното на които вече има:

• 2-3 скилидки чесън;
• черешови листа;
• чадъри от копър;
• прах горчица.

Съдържанието се залива с горещ саламура и се навива на руло. Някои хора практикуват допълнително да стерилизират буркани с билки за 10 минути. В продължение на няколко дни запазването се запазва увито в кърпа и в обърнато положение. Мариновани листа от манголд за зимата се събират по подобен начин. Зелените се нарязват на ленти с ширина 1 см, както за салата или супа. Потопете в тенджера и налейте 100 мл течност. Вари се около 5 минути, след това се слага в буркани и се залива с гореща марината.

Избират се само пресни листа. В чиниите не трябва да има следи от болести и насекоми.

Консервирана швейцарска манголд за всички поводи

Има още една уникална рецепта за събиране на тревисти листа. Зелената маса се измива и се накисва в студена вода за 15 минути. Това ще ви позволи лесно и спретнато да отделите стъблата от зеленината, както и да отрежете груби вени.

След това се извършват стандартни процеси на готвене:

• бланширайте цвекло за 2-3 минути във вряща вода;
• навийте всеки лист под формата на свитък;
• получените "ролки" се поставят вертикално в буркани;
• изсипете гореща марината.

Маринатата се приготвя по стандартна рецепта - за 500 мл волове се вземат чаена лъжичка захар и супена лъжица сол.

Преди това дъното на контейнера се пълни с подправки:

• чадъри от копър;
• грах от обикновена и бахар;
• скилидки чесън;
• дафинов лист.

Много използват листа от хрян, череши или касис. Други добавят горчица на прах или сусам. След това кутиите се навиват на руло, изчакват се, докато се охладят, обръщат се и се изпращат на съхранение.

Такава консервирана манголд се използва при приготвянето на пълнено зеле, гарнитури и салати. Освен това от него се прави готово мезе, което се сервира на празничната трапеза заедно с краставици.

Замразена швейцарска манголд - "пазител" на всички витамини

Повечето хора вярват, че при замразяване продуктът запазва всички полезни свойства. Но не винаги е така. Резултатът до голяма степен зависи от това как подготвяте манголда за зимата. Обелените и измити зеленчуци се нарязват на малки парченца. Стъблата и листата се замразяват отделно.

Главните готвачи съветват да се използват няколко сорта цвекло в една партида, за да се получи пъстър дресинг от зеле.

За начало обаче нарязаната манголд се бланшира:

• зелените се изпращат във вряща вода;
• вари се на умерен огън 2-3 минути;
• извадете съдържанието с решетъчна лъжица;
• потопени в ледена вода за 2 минути;
• изсушете масата върху хартиена кърпа;
• опаковани в запечатани торби.

В замразена форма листното цвекло се съхранява 10-12 месеца. Максималният брой повтарящи се студове не трябва да надвишава 2-3 пъти. Поради това големи количества зеленина се разпределят в няколко плика.

Този метод на топлинна обработка, последван от използването на ледено студена течност, ще позволи на манголда да запази своята еластичност и деликатен вкус. За да направите процеса възможно най-бърз, някои потапят билките във вряща вода с гевгир или дълбоко сито. В никакъв случай не трябва да прекалявате с листата, в противен случай те ще се влошат. Често добавят цветни или брюкселско зеле, царевица, чушки и тиквички или грах.

Маринован манголд за любителите на екзотиката

За 5 килограма цвекло са ви необходими 100 г сол. Дъното на контейнера е покрито с 4-5 листа бяло зеле. Напълнете съдовете с накълцани билки и покрийте със сол. Инсталирайте преса отгоре. Когато се появи сок, товарът се отстранява и тиганът се изпраща в избата или хладилника за дългосрочно съхранение.

В същото време уникалният метод за ферментация на дръжките е сред най-добрите рецепти за събиране на манголд през зимата:

• отрязаните дръжки се бланшират по предварително посочения начин;
• поставени в контейнер;
• добавете нарязан хрян (корени или зелени);
• поставете листа от череша, касис, дъб или малина;
• изсипете марината (500 мл вода и 1 супена лъжица. л. сол);
• затворете стъклените съдове с найлонов капак;
• изпратени на хладно място.

Салатата се прави и с бяло зеле. Съотношението на съставките зависи от предпочитанията на семейството. След 3-4 дни маринованото цвекло е готово за консумация. Готовото ястие трябва да бъде допълнено с дафинов лист и бахар. Сервира се на масата, подправена със сол и захар.

За пикантност някои добавят настъргани полусладки ябълки и моркови към салатата. Ярката зеленина ще бъде успешен декор, който ще добави пролетна свежест и специален вкус към ястието.

Изсушена версия на цвекло

Листата са най-подходящи за тази процедура. Има две противоречиви мнения относно измиването на зеленчуците преди сушене. Затова всеки може да избере опцията, която му подхожда. След това зелените се смачкват и се разстилат на тънък слой върху лист хартия / вестник. В тази форма манголдът се суши на открито за 5-7 дни. Може да се изпрати и в електрическа сушилня за 3-5 часа при температура 50˚С.

Изсушените билки се съхраняват в стъклени буркани или памучни торбички.

Традиционен италиански гювеч от манголд

Сега е време да използвате събраното цвекло. В този случай мнозина ще се нуждаят от уникални рецепти за ястия с манголд за зимата, донесени от Европа. За религиозни празници италианците предпочитат да готвят разкошни гювечи. Те използват спанак за своите кулинарни шедьоври. Независимо от това, той уверено се заменя с маринована или замразена манголд. Листата се натрошават и подправят със сол и черен пипер на вкус.

Съставките се събират в следната последователност:

• на дъното на листа за печене се поставя разточен лист от бутер тесто с мая;
• разпределя зелена маса;
• в пълнежа се оформят няколко „фунии“;
• парчета масло се поставят във формираните дупки и се изсипват по 1 яйце;
• поръсете с настърган кашкавал;
• покрийте с друг слой тесто;
• краищата са плътно притиснати;
• повърхността се намазва с яйчен жълтък;
• изпратени във фурната за печене при 200˚С.

Понякога зелените се пържат заедно с филийки шунка. Освен това повърхността на гювеча често е украсена с филийки домати, череша, както и билки.

Веднага след като кората придобие златист оттенък, отстранете гювеча. Разделете изпечения сладкиш на равни порции.

Италианско ястие се сервира с:

• портокалов сок;
• чиното;
• кродино;
• коктейл "Aperol спринцовка".

Някои от рецептите са строго пазени тайни. Въпреки това, всеки от предложените варианти е известен със своя леко горчив вкус. Последната напитка се прави от подсилено вино, подправки и газирана сода. Сервира се като аперитив.

Широколистното цвекло се използва за приготвяне на супи, зелева супа и зеленчукови яхнии. От него се приготвят необикновени подсилени омлети, лазаня и гювечи.

Най-добрата рецепта за събиране на манголд за зимата ще бъде тази, която ще се хареса на цялото семейство, особено на децата. Затова мама ще трябва да подготви зелените, като използва няколко техники, за да намери подходяща алтернатива на прясното цвекло.

Използваме най-добрите рецепти за прибиране на манголд за зимата - видео