Boršču mērces recepte ziemai no dažādām sastāvdaļām
Kad vējš un aukstums aiz loga - jūs vēlaties garšīgu sarkanu boršču. Ja vasarā, izmantojot ziemas boršču mērces recepti, izmantojot burtnīcu mērci ziemai no piezīmju grāmatiņas, sagatavojiet garšīgu sagatavošanu - vakariņu pagatavošanas laiks tiks ievērojami samazināts. Diētiskajam borščam pietiek ar kartupeļu mizu, kāpostu sasmalcināšanu un boršča pievienošanu, izvelkot to no pieliekamā. Un, lai iegūtu vairāk apmierinošu ēdienu, vispirms ir jāuzvāra gaļas buljons.
Boršču mērces recepte ziemai no burkāniem, bietēm un tomātiem
Sagatavojiet produktus:
- burkāni - 700 g;
- 1 kg paprikas, bietes un tomāti;
- baltie sīpoli - 800 g;
- 250 ml augu eļļas;
- etiķis 40 ml;
- cukurs un sāls pa 50 g
Pirms mērces sagatavošanas borščiem visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un mizoti. 
Tad sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus kopā ar mizu sagriež kubiņos un sasmalcina nelielu daļu blenderī. Nomazgājiet piparus, noņemiet asti un sēklas, sagrieziet mazos kubiņos.
Lai iegūtu garšīgāku un aromātiskāku mērci, priekšroka dodama baltiem, dzelteniem un sarkaniem pipariem.
Gatavošanas process:
- Lielā pannā sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgumam.
- Pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Ielejiet sasmalcinātus tomātus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ielieciet bietes un papriku traukā. Laiku pa laikam maisa, vāra apmēram 10 minūtes.
- Pārlej blenderī sasmalcinātus tomātus un uzvāra.
- Dārzeņu maisījumam pievieno etiķi un turpina sautēt 5 minūtes.
Gatavo mērci ielieciet sterilās burkās un satiniet. Atstājiet labi iesaiņoto tukšo, lai labi atdzistu. Glabājiet burkas ar degvielu savā pagrabā vai skapī.
Ziemā atveriet burku un salātu mērci ielieciet šķīvī, pievienojiet nedaudz ķiploku. Tas ir lielisks papildinājums gaļai vai biezputrai.
Mērce borščam
Ziemas sagatavju sagatavošana prasīs 2 stundas. Darba rezultātā tiks izlaistas 15 puslitru burkas.
Sagatavošanas sastāvdaļas:
- 3 kg biešu un tomātu;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.;
- 2 kg sarkano papriku un burkānu;
- divi čili pipari;
- 3 lauru lapas.
Enerģētiskā vērtība 100 g mērces - 32,83 kcal.
Gatavošanas process:
- Katliņā ar biezu dibenu vai katlā ielej eļļu un uzkarsē.
- Sarīvē sarkanās bietes un saldos burkānus uz rupjās rīves.
- Sagrieziet papriku sloksnēs.
- Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā un čilli.
- Sagatavotus burkānus un bietes pievieno verdošai eļļai un vāriet 15 minūtes.
- Pievienojiet atlikušās nākamās mērces sastāvdaļas un vāriet 60 minūtes.
Boršču mērces recepte ziemai no kāpostiem, burkāniem un bietēm
Klasiskajā receptē boršču sagatavošanai ziemai kāposti vienmēr ir klāt.
Sagatavojieties degvielas uzpildīšanai:
- 1 kg gatavu gaļīgu tomātu, balto kāpostu un bordo biešu;
- galda etiķis - 1/3 ēd.k.;
- 500 g burkānu, sīpolu un bulgāru piparu;
- ķiploku galva;
- 25 g sāls un cukura;
- 100 g saulespuķu eļļas;
- zaļumi;
- 4 ēd.k. l. tomātu pastas.
Apģērba sagatavošanas posmi:
- Vispirms sagrieziet bietes, sīpolus un papriku sloksnēs. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
- Katlā ielej augu eļļu.Pievieno dārzeņus un uz vidējas uguns 45 minūtes vāra. Tiklīdz dārzeņu maisījums vārās, pievienojiet etiķi.
- Sterilizējiet tīras kannas krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāra vākus.
- Kāpostus smalki sagriež un pievieno vārošiem dārzeņiem.
- Vienlaicīgi pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, sāli, ķiplokus un cukuru. Labi samaisiet un vāriet vēl 10 minūtes.
- Sakārtojiet sagatavoto boršču mērci bankās. Sautēšanas laikā izveidojušos sulu vienmērīgi izklājiet uz burkām. Satiniet un atstājiet, lai sagatave pilnībā atdziest.
Dārzeņiem, kas paredzēti mērcei, jābūt sulīgiem un gataviem, bez bojājumiem.
Mērce borščam bez etiķa
Šī ziemas boršču mērces recepte nenozīmē citronskābes vai etiķa lietošanu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 4 kg;
- 1 kg biešu, burkānu un sīpolu;
- bulgāru pipari - 500 g;
- ēdamkarote cukura;
- sāls 75 g;
- rafinēta eļļa - 300 ml.
Nogrieziet nogatavojušos tomātus un sasmalciniet kopā ar mizu, izmantojot gaļas mašīnā. Ielejiet maisījumu katlā vai katliņā ar biezu dibenu un vāriet.
Sarīvē nomizotos burkānus un bietes. Vārajā tomātu masā ielej sāli. Ielej eļļu.
Pēc vārīšanās pievienojiet sagatavotās bietes un burkānus un kārtīgi samaisiet. Pagatavojiet dārzeņu maisījumu 10 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un papriku, samaisiet.
Lai pilnībā izveidotu izmantoto dārzeņu garšu, tiek pievienots cukurs.
Boršču mērces sautēšanas laiks no pēdējo dārzeņu ielikšanas brīža ir 30 minūtes. Uzskrūvējiet uguni un sāciet iesaiņot sagatavi kārbās.
Ziemas boršču mērces recepte ar pupiņām
Mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas arī vārīja boršču ar pupiņām. Trauks vienmēr izrādās bagāts, biezs un apmierinošs. Tomēr šādu boršu gatavošanas laiks dramatiski palielinās, jo pupiņu gatavošana prasa ilgu laiku. Palīgā nāks pupiņu un dārzeņu mērce borščiem.
Gavēšanas laikā tiek gatavots borščs ar pupiņām bez skāba krējuma un gaļas.
Sastāvdaļas mērci:
- pupiņas - 3 ēdamk.;
- 2 kg burkānu, biešu, tomātu un sīpolu;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- 500 ml ūdens un augu eļļas;
- 200 g cukura;
- 150 g etiķa;
- sāls - 100 g.
Gatavošanas process:
- Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo pupiņas un jāuzpilda ar ūdeni. Atstājiet to uz nakti. Izteikt ūdeni no rīta. Ielejiet pupiņas katliņā un pārklājiet ar tīru, nosēdinātu ūdeni. Vāra līdz maigumam. Ir svarīgi pupiņas nepārvārīt.
- Kamēr pupiņas vārās, sagatavo dārzeņus. Nomazgātos tomātus sagriež un serdi. Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Nogrieziet piparus, nomizojiet un sagrieziet kauliņus. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Ja vēlaties, sasmalciniet vai sarīvējiet burkānus un bietes.
- Cepiet dārzeņus atsevišķi viens no otra eļļā.
- Sasmalcinātus tomātus vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Pēc burkānu, paprikas un sīpolu pievienošanas turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
- Pievieno bietes, garšvielas, ūdeni un eļļu. Sagatavojiet sagatavi 5 minūtes.
- Vārīts pupiņas izkāš un pievieno dārzeņiem. Ielejiet etiķi. Pagatavojiet pēc vārīšanās 10 minūtes.
- Pārlejiet mērci sterilās burkās un aizzīmogojiet ar vākiem. Aptiniet ar segu un atstājiet dienu.
Glabājiet pieliekamajā burkas ar sagatavēm. Pēc atvēršanas trauku ar sagataves paliekām uzglabājiet ledusskapī.
Saldēta boršča mērce
nav pagraba vai pieliekamā kārbu glabāšanai.saimnieces ziemā sasaldē dārzeņu maisījumu boršču pagatavošanai. Sasaldējot, augļu garša tiek saglabāta, un pirmais ēdiens izrādās tikpat garšīgs kā vasarā.
Lai pagatavotu vienu saldētas mērces daļu, jums vajadzēs 1,5 kg bietes, 500 g sīpolu, bulgāru piparus, tomātus un burkānus. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, pētersīļa sakni vai selerijas.
Sagataves sagatavošanas process:
- Nomazgājiet un mizojiet visus dārzeņus.
- Tomātus, sīpolus un papriku smalki sagriež
- Burkānus un bietes sarīvē.
- Sagatavotus dārzeņus ievieto lielā traukā un labi samaisa.
- Iepakošanai izmantojiet maisiņus ar slēdzenēm vai vienkāršus maisiņus.Vienā maisiņā ielieciet tik daudz sagatavošanas, ka pietiek ar vienu boršču.
Pirms ievietojat maisu saldētavā, izspiediet gaisu no tā un labi aizveriet.
Boršču mērce bez bietēm
Ja jūsu ģimene dod priekšroku borščam ar biešu kvass, tad šāda veida ziemas sagatavošana ir domāta tieši jums.
No biešu nesaturoša boršču mērci izmanto arī dārzeņu mērces pagatavošanai putra vai kartupeļiem, dažādu zupu pagatavošanai.
Vienai sagataves daļai jums būs nepieciešams:
- 0,8 kg sīpolu un burkānu;
- ķiploku galva;
- 1 kg saldo piparu un tomātu;
- glāze saulespuķu eļļas;
- galda etiķis - 60 ml;
- 75 g cukura un 25 g sāls;
- pēc izvēles garšvielas un garšaugi.
Gatavošanas process:
- Ritiniet karstos piparus un tomātus caur gaļas mašīnā. Pagatavojiet tomātu maisījumu zemā siltumā 25 minūtes lielā katliņā. Periodiski maisa pannas saturu
- Nomizo un sasmalcina visus dārzeņus ar asu nazi
- Pievienojiet visas garšvielas un augu eļļu vārītajai tomātu sulai. Vāra.
- Ielej sasmalcinātus dārzeņus un vāra 20 minūtes.
Dažas minūtes pirms mērces sagatavošanas beigām pievienojiet zaļumus, karstos piparus un ķiplokus.
Ja burkāni ir kļuvuši mīksti, preparāts ir gatavs iesaiņošanai burkās. Pārsēju var uzglabāt skapī vai pagrabā.
Boršču mērces recepte lēnā plīts
Nelielu boršču mērci ziemai var pagatavot lēnā plīts. Vienā laikā patiešām ir iespējams sagatavot 8 sagataves puslitru burkas.
4 burkām (0,5 l) jums būs nepieciešams:
- divi sīpoli;
- 3 bietes un 3 burkāni;
- viens paprikas;
- vidēja kāpostu galva;
- tomātu pasta - 4 ēdamk. l. vai 4 svaigi tomāti;
- pēc sāls un cukura garšas;
- karote eļļas;
- ķekars svaigu pētersīļu.
Gatavošanas darbības:
- Jebkurā veidā nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos.
- Multivarkā iestatiet režīmu "Dzēšana". Cepiet sīpolus un burkānus eļļā.
- Bietes sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē. Sagrieziet piparus mazos kubiņos. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sarīvē.
- Pēc kārtas sautētajos dārzeņos pievienojiet papriku, bietes un tomātu biezeni (tomātu pastu). Periodiski samaisiet multivarkas bļodas saturu.
- Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet traukā. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
- Izslēdziet multivarku un piepildiet tīras kannas ar karstu degvielas uzpildes staciju. Aizveriet ar vākiem.
Pagrieziet sagatavi burkās, pārklājiet ar segu un atstājiet dienu. Uzglabāt pagrabā.
Papildus tradicionāli izmantotajiem dārzeņiem preparātam pēc izvēles pievieno pētersīļu vai ābolu selerijas sakni. Pēc personīgajām vēlmēm ir iespējams pievienot visdažādākos zaļumus. Saglabājiet sagatavi saldētu vai aizvērtu sterilās burkās.
Ieteikumi dārzeņu izvēlei un sasmalcināšanai boršču mērcē:
- Ražas novākšanai izvēlieties jebkura veida bietes. Sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs vai sarīvējiet.
- Izvēlieties lielus burkānus, kurus bija ērti sarīvēt.
- Sīpolus nepieciešams sagriezt tikai sloksnēs vai kubiņos.
- Izvēlieties tikai nogatavojušās, gaļīgas tomātu šķirnes. Ādu var noņemt vai atstāt.
- Mērcei izmantojiet vidēja vai vēlu gatavības kāpostus. Kāpostu galvām jābūt labi nogatavojušām un baltām no iekšpuses.
- Izvēlieties papriku ar dažādu krāsu biezām sienām. Sagrieziet augļus sloksnēs vai kubiņos.
Bankas ar boršča mērci tiek nosūtītas uzglabāšanai tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas (dienā).