Kāpēc aromātiskās dilles ir noderīgas?
Virtuvē katrai saimniecei vienmēr ir zaļumi, ieskaitot un dilles... Bet šie smaržīgie zari ne tikai dažādo gatavo ēdienu garšu. Tie joprojām ir ārkārtīgi noderīgi, jo dilles satur ēteriskās eļļas, īpaši sēklās. Eļļām ir antibakteriāls efekts, kuru dēļ tos plaši izmanto dažādu baktēriju slimību ārstēšanā.
Turklāt dillēs ir daudz kalcija. Regulāra pikantu zaļumu lietošana palīdz uzturēt nepieciešamo kalcija līmeni organismā, kas ir īpaši svarīgi sievietēm menopauzes laikā.
Dilles ēteriskā eļļa satur tādu vielu kā glutationu. Tās molekulas mēdz absorbēt "nepareizās" šūnas un izvadīt tās no ķermeņa, tādējādi pārvarot audzēja šūnu attīstības iespēju, kas ir īpaši svarīgi vēža profilaksei un ārstēšanai.
Runājot par magnija saturu, dilles ir divreiz lielākas nekā labi pazīstamais cilantro. Muskuļu kontrakcijās ir iesaistīts noderīgs mikroelements. Tas neļauj muskuļiem spazmoties. Sirds muskuļa krampjiem tiek nozīmētas zāles, kuru pamatā ir magnijs, un tautas medicīnā tiek izmantotas dilles.
Dilles satur daudz kālija, kas palīdz cīnīties ar tūsku un palīdz samazināt augstu asinsspiedienu pacientiem ar hipertensiju. Atsevišķi ir vērts pieminēt šķiedru klātbūtni dillēs - tas regulē kuņģa-zarnu trakta darbu, novērš aizcietējumus.
Diļļu izmantošana pediatrijā
Mūsu vecmāmiņas arī izmantoja diļļu sēklas, lai pagatavotu diļļu ūdeni. Tas atvieglo zarnu kolikas zīdaiņiem, palīdz atslābināt zīdaiņu zarnas un mazina meteorismu.
Dilles izvēle, uzglabāšana un izmantošana
Vasarnīcu īpašniekiem nav jautājumu par dilles iegādi, jo svaigi garšaugi vienmēr ir pie rokas lielos daudzumos. Bet ne visiem ir tik paveicies, un lielākā daļa nezāļu iegādājas tirgū vai veikalā.
Lai iegādātos svaigas dilles, nevis pirms nedēļas noplūkto zāli, kas jau ir iestādīta, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- krāsa - garšai jābūt zaļai, dzeltenu zaru klātbūtne norāda, ka dilles ir vecas;
- smarža - jābūt izteiktam ēteriskajam aromātam, un, ja tas ir vājš, tad dilles tika audzētas nepareizos apstākļos;
- sulīgums - spēcīgi, elastīgi zari liecina par šķirnes diļļu labo kvalitāti un svaigumu.
Uz dažām dienām ietaupi dilles svaigi, jūs varat to ievietot glāzē ūdens vai ietīt mitrā drānā un pēc tam ievietot ledusskapī. Ziemai zāli labāk sasaldēt vai nosusināt.
Saldētā vai žāvētā veidā garšviela praktiski nezaudē derīgās īpašības. Bet tomēr, ja iespējams, labāk to lietot svaigā veidā. Kas attiecas uz karsto ēdienu pagatavošanu, garšviela jāpievieno jau sagatavotam ēdienam, nepakļaujot to termiskai apstrādei.