Kā ziemai pagatavot sālītas ķiploku galvas
Sālītas ķiploku galvas var pagatavot pēc dažādām receptēm. Tie atšķiras ne tikai ar sastāvdaļu komplektu, bet arī ar sagatavošanas metodi. Ja viss tiek darīts, kā norādīts receptē, tad šāda uzkoda kļūs par jebkura svētku galda izcilāko vietu.
Dārzeņu sagatavošanas noteikumi
Pirms sākat gatavot, jums pienācīgi jāsagatavo dārzenis. Tas noteiks ne tikai tā izskatu, bet arī garšu.
Sālīšanai izmanto tikai jaunus ķiplokus.
Sagatavošanas noteikumi:
- noņemiet biezu ādu no galvas, atstājot jaunu;
- rūpīgi nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens;
- nav ieteicams noņemt galvas malu un asti.
Sāls dārzenim jābūt stikla vai koka traukos. Varat arī izmantot keramikas trauku. Plastmasas traukos nav ieteicams izgatavot sagataves, jo ķiploki var zaudēt garšu.
Sālītas ķiploku galvas: klasiska recepte
Šo metodi bieži sauc par "sauso sālīšanu". Šādu ķiploku pagatavošanai nepieciešams minimāls laiks un sastāvdaļas. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad gatavais produkts nezaudēs garšu visas ziemas laikā. Šis dārzenis ir lieliski piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg ķiploku galvas;
- 300 g sāls (var izmantot jodētu sāli).
Sagatavošana:
- Dārzeņus nomizo, nomazgā un nosusina.
- Sterilizēto burku apakšā ielieciet sāls slāni.
- Tad sāc ķiplokus likt bumbiņās, pārkaisa ar sāli. Tiklīdz tvertne ir piepildīta, tā ir jāaizlīmē ar vāku.
Sālītus ķiplokus tur vēsā vietā. Tas var būt vai nu ledusskapis (apakšējais plaukts), vai pagrabs.
Ja ķiploku kodināšana aukstā veidā nepadara pēkšņas temperatūras izmaiņas, tad dārzeņu var uzglabāt līdz 2 gadiem.
Sālītu ķiploku recepte ar speķi
Trauks izrādās ļoti garšīgs un aromātisks. Bieži vien šī recepte tiek izmantota, ja rodas nepieciešamība to izmantot taukikas atrodas ledusskapī.
Lai pagatavotu šādu ķiploku, jums ir nepieciešams:
- 1 kg svaiga speķa;
- 1 kg sagatavotu ķiploku galvu;
- 4 ēd.k. l ar sāls slaidu (parasts);
- Lauru lapa;
- sarkanie, melnie pipari (pēc garšas).
Speķi sagriež vienādos vidēja lieluma gabaliņos. Katrā no tām ar nazi izveido nelielas bedrītes un piepilda ar nomizotām ķiploka daiviņām.
Pēc tam garšvielas apvieno traukā. Visu kārtīgi samaisa un sarīvē bekonu.
Mucā vai burkā ielieciet bekona slāni, un uz augšu - sagatavotas ķiploku galvas. Virsū pārkaisa nedaudz sāls un garšvielas. Tad atkal tauki un tā tālāk, līdz trauks ir pilnībā piepildīts. Aizveriet burku ar vāku, ielieciet aukstā vietā.
Šādu speķi var sākt nobaudīt pēc nedēļas. Sagatavi uzglabā 4 mēnešus.
Sālīti ķiploki ar krustnagliņām: vienkārša recepte
Šādi sālītam dārzeņam nav spilgtas ķiploku smaržas. Tas arī zaudē asumu, bet iegūst citas garšas, kas ir atkarīgas no izvēlētajiem produktiem.
Būs jāizmanto 3 litru kārba:
- jaunas ķiploku daiviņas;
- 80 g smalkā sāls;
- 1 litrs tīra, auksta ūdens;
- 3 diļļu lietussargi;
- 3 vidējas lapas jāņogas;
- 1 maza mārrutku sakne;
- melnie piparu graudi - apmēram 15 gab.
Pirms ķiploku sālīšanas ar krustnagliņām, vispirms tas ir jānomizo. Noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli.
Tad paņemiet sterilizētās burkas un ielieciet tajās ķiplokus kopā ar dillēm, lapām un sasmalcinātiem mārrutkiem.
Lai pagatavotu sālījumu, jums jāņem panna, jāielej tajā ūdens, jāpievieno sāls un pipari. Vāra un noņem no uguns.
Ielej ķiplokus ar nedaudz atdzesētu šķidrumu. Cieši aizveriet burku ar vāku. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet sagatavi ledusskapī.
Sagatavi būs iespējams izmēģināt 7 dienu laikā. Šādus ķiplokus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. Ja vēlaties sagatavi turēt ilgāk, tad katra krustnagliņa ir jāblanšē pirms ievietošanas burkās. Lai to izdarītu, paņemiet lielu trauku vai kastroli, ielieciet dārzeņu traukā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Turiet šajā stāvoklī ne ilgāk kā 3 minūtes.
Tā kā saturs jāēd pēc iespējas ātrāk (ne ilgāk kā nedēļu), sālīšanai labāk izmantot nelielu trauku.
Šī metode ir piemērota arī ķiploku šāvēju marinēšanai. Zelmiņi ir mīksti, garšīgi un ļoti vitamīniem bagāti.
Sālīti ķiploki ar galvām ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Ja sekojat visām proporcijām un ieteikumiem, tad sagatave būs īsts atradums virtuvē. Viņa spēj papildināt jebkuru ēdienu ar pēcgaršu un padarīt to neparastu. Izmantojot sālītus ķiplokus, jūs varat būt pārliecināti, ka viesi būs apmierināti ar jūsu kārumu.