Fotogrāfijas, audzēšana un citronmētra novākšanas metodes
Melisa, starp citām piparmētru šķirnēm, smaržā izceļas ar citrusaugļu notīm un pieder labiatūru ģimenei. Eiropā, kur augu jau sen kultivē kā pikantu aromātu kultūru, citrona balzamu sauc par citrona piparmētru. Šis nosaukums ir iesakņojies arī Krievijā.
Citronu piparmētru augs, tāpat kā fotoattēlā, sasniedz 30–100 cm augstumu un sastāv no spēcīgiem vertikāliem pubertējošiem kātiem, uz kuriem ir sirds formas vai ovālas lapas ar ievērojamiem noapaļotiem zobiem malās.
Tieši lapās un dzinumu augšdaļās ir lielākā daļa aromātisko un derīgo vielu, un gaiši rozā vai gandrīz baltā citrona balzama ziedi katru vasaru piesaista daudz bites.
Citronu piparmētru kā brīnišķīgu garšvielu un medus augu dārznieki un dārznieki ļoti augstu vērtē. Zāle citronu balzams to lieto daudzās tradicionālās medicīnas receptēs, un pavāri ar prieku pievieno smaržīgu zaļumu marinādēm, dārzeņu un zivju ēdieniem. Melisa uzlabo ceptu mājputnu, saldu konditorejas izstrādājumu un sieru garšu un aromātu. Smaržīgie zaļumi ir neaizstājami atsvaidzinošos un ārstnieciskās tējas maisījumos, kokteiļos.
Kā sagatavot piparmētru tējai ziemai?
Svaigi garšaugi tiek sagriezti skaidrā vēsā laikā, kad uz augiem nav rasas vai lietus pēdas. Labākais laiks ražas novākšanai ir rīta un vakara stundas, kad dedzinošie saules stari neizraisīs kātu lapu un galu izbalēšanu un zaudēs tik vērtīgu aromātu. Vislielākā ēterisko eļļu, vitamīnu un citu organismam svarīgu vielu koncentrācija citrona balzama zaļumos uzkrājas ziedēšanas laikā, tāpēc šajā laikā apstādījumi tiek sagriezti, lai sagatavotu piparmētru ziemas tējai.
Tiklīdz tiek savāktas dzinumu augšējās sulīgās daļas, augu materiāli tiek mazgāti, un citrona piparmētru zaļumi, tāpat kā fotoattēlā, rūpīgi nosusina ar papīra vai linu salvetēm. Jūs varat atrast ieteikumus, kuros augu materiālus pirms žāvēšanas nav ieteicams mazgāt, bet gan blanšēt:
- No vienas puses, tas palīdzēs saglabāt sākotnēji zaļo lapu krāsu, kas pozitīvi ietekmēs ēdienu un dzērienu izskatu ar citronu balzamu.
- No otras puses, ja jūs aizkavējat, citrona piparmētru lapas ātri kļūst mīkstas, zaudē elastību un, žāvējot vai sasaldējot, tās pilnībā zaudē savu formu.
Ir racionāli blanšēt citrona piparmētru, ja tiek nolemts no tā ziemai pagatavot sīrupu, aromātisko cukuru vai sasaldēt porciju kubiņu veidā, jo pat īslaicīgi sildot, sulas izdalīšanās palielinās.
Citronu piparmētru žāvēšana mājās
Gatavojot piparmētru tējai ziemai, no dzinumiem tiek veidoti mazi ķekari, kas tiek pakārti prom no apkures ierīcēm un tiešajiem stariem. Ar pastāvīgu gaisa plūsmu un sausu atmosfēru zāle izžūst dažu dienu laikā.
Žāvēšanas laikā labāk ir pasargāt augus no kukaiņu un putekļu uzbrukumiem, pārklājot saišķus ar marli. Ja zāli žāvē ar modernu elektrisko žāvētāju palīdzību, tiek izmantoti vismaigākie režīmi, un, tāpat kā fotoattēlā, citronu piparmētru uz paletēm izklāj vienmērīgi plānā kārtā un laiku pa laikam to pagriež.
Žāvētās lapas un kātu galotnes sasmalcina un ievieto cieši pieguļošās stikla burkās, kur citronu balzams jāuzglabā visu ziemu.
Vai piparmētru var sasaldēt ziemai?
Melisu, tāpat kā citas piparmētru šķirnes, var sagatavot ziemai, sasaldējot veselus dzinumus un atsevišķas lapas.
Šim nolūkam izmazgātos un žāvētos saišķus iesaiņo folijā, pārtikas plēvē vai atkārtoti aizveramos necaurlaidīgos maisos un ievieto nelielās porcijās uzglabāšanai saldētavā. Jūs varat iesaldēt piparmētru ziemai ļoti ērtu ledus gabaliņu veidā, kas vairākus mēnešus būs noderīgi tējas, mērču aromatizēšanai un zāļu buljonu iegūšanai.
Sasaldēts citrona balzams pilnībā saglabā garšu un smaržu, bet lapas pilnībā zaudē savu formu. Tādēļ šādu kubu ražošanai jūs varat ņemt gan zaļumus, gan sulīgus kātiņus, iepriekš tos sasmalcinot blenderī.
Citrona piparmētru novākšana saldajam zobam
Pamatojoties uz citrona piparmētru, tāpat kā fotoattēlā, jūs varat pagatavot ļoti smaržīgu cukuru, kas, protams, iepriecinās ne tikai saldās tējas cienītājus, bet arī mājsaimnieces, kuras palutina savus mīļos ar smaržīgām smalkmaizītēm un pašmāju konditorejas izstrādājumiem. Šādai neparastai garšvielai ņem svaigu citrona balzamu un sasmalcina, sajaucot ar cukuru. Par 200 gramiem augu materiālu ņem 200 gramus parastā cukura. Ja vēlaties, sastāvā ievada citrona miziņu, timiāna zāli vai citas piparmētru šķirnes.
Kā gan citādi var sagatavot piparmētru tējai ziemai? Citronu balzama sīrups būs ne mazāk prieks tiem, kam ir salds zobs.
100 gramiem tīru sausu vai blanšētu zaļumu būs nepieciešami 100 grami ūdens un 200 grami cukura, no kuriem pusi ielej sasmalcinātā citrona piparmētrā un atstāj uz 8-12 stundām, lai zāle dotu sulu. Kad cukurs ir praktiski izšķīdis, pārlejiet citrona piparmētru pār cukura sīrupu un maisījumu uzvāra. Tvertni ar sīrupu, kas noņemts no uguns, atdzesē, gatavo produktu filtrē un ielej sterilizētās burkās vai pudelēs ar labi noslīpētiem vākiem.
Piparmētru sīrupu varat uzglabāt ledusskapī un izmantot, lai pievienotu tējai, konditorejas izstrādājumiem, graudaugiem un augļu salātiem.
Mūsdienās ir daudz veidu, kā novākt citronu piparmētru ziemai tējai un citiem ēdieniem. Piemēram, aromātiskās eļļas un mērces tiek pagatavotas, pamatojoties uz aromātiskajiem augiem. Bet jūs varat izmantot augu nepretenciozitāti un mēģināt mājās audzēt citrona piparmētru krūmu katlā.
Kā audzēt piparmētru mājās?
Vieglākais veids ir rudenī savā dārzā atdalīt pieauguša citrona piparmētru krūma daļu, kā tas ir fotoattēlā, un kopā ar zemes gabalu to pārvietot uz plašu podu, kur iepriekš ir uzstādīts drenāžas slānis. . Lai aizpildītu podu, jūs varat ņemt gan brīvu dārza augsni, gan gatavu augsni stādiem vai zaļām kultūrām.
Melisai nepatīk skābās augsnes, tāpēc, ja nepieciešams, augsnei pievieno dolomīta miltus.
Ja nav iespējams iegūt jau iesakņotu augu, nevajag izmisumā. Melisa dod saknes dažu dienu laikā, ja apakšējās lapas tiek noņemtas no spraudeņiem 15 - 20 cm garumā un kātiņus iegremdē ūdenī ar dažiem pilieniem augšanas stimulatora. Pēc apmēram nedēļas jaunie augi ar savu sakņu sistēmu tiek stādīti zemē. No šī brīža mājās piparmētra var augt potā vairāk nekā vienu gadu, iepriecinot ģimenes locekļus ar svaigiem zaļumiem. Pēc tam augs prasa mērenu glazūra, izsmidzinot ar sausu gaisu un tā paaugstinātu temperatūru.
Darbietilpīgākais un laikietilpīgākais veids ir audzēt piparmētru mājās no sēklām.
Labākais laiks sēšanai ir pavasaris, taču, tā kā ziemā ir vēlams iegūt svaigus zaļumus, jums būs jāstāda sēklas zemē vasaras beigās vai rudenī, kad dienas gaismas garums katru dienu samazinās. Šajā gadījumā citrona balzamam tiek izvēlēta vieglākā vieta uz palodzes, un vēl labāk ir aprīkot mājas piparmētrām katlā papildu apgaismojums.
Tvertnē ar augsnes maisījumu 5–7 cm attālumā izveido seklas rievas, augsni samitrina un sēj sausas sēklas. Pēc vajadzības augsne ir samitrināta, un stādiem vajadzētu gaidīt apmēram nedēļu. Ja dīgsti ir sadīguši pārāk cieši, tie tiek izretināti vai nirti. Lai citrona piparmētra veidotu veselīgu stipru krūmu, citrona balzamam tiek izvēlēta visspilgtākā vieta uz loga vai balkona.
Laistīšana tiek veikta līdz 3 reizēm nedēļā. Lai nepieļautu auga ziedēšanu un vājināšanos, kad mājmātes dzinumi potā sasniedz 15–20 cm augstumu, kātu galotnes tiek saīsinātas. Šāds pasākums novedīs pie sānu zaru parādīšanās un lapotnes daudzuma palielināšanās.
Nogriežot, lai kāti izžūtu vai sasaltu, mājās audzēta citrona piparmētra ziemā dod līdz trim pilnām ražām.
Bet biežāk šāds mājas augs katru dienu piegādā ģimenei ar smaržīgu lapotni tējai, ārstnieciskiem saaukstēšanās līdzekļiem un citiem populāriem citrona piparmētru līdzekļiem.