Vārīšana mājās tomātu sula "Tender"

Šķiet, ka nekas nav vienkāršāks par tomātu sulas novākšanu ziemai. Pagrieza tomātus, izvāra - un viss! Tomēr pat tik vienkāršu konservēšanu var sabojāt, ja jūs izjaucat procesu vai pārspīlējat ar garšvielām. Turklāt diezgan bieži iesācēju saimnieces, nevis garšīgas sulas, iegūst noteiktu konsistenci, kas vairāk izskatās pēc šķidras tomātu pastas un pat ar rūgtu garšu. Bet dāmas ar pamatīgu burciņu daudzumu pagrabā zina, kādus dārzeņus vislabāk izmantot, lai iegūtu smaržīgu, saldu, mēreni biezu sulu, un ko vēl var pievienot, lai uzsvērtu tās garšu. Mēģināsim kopā ar viņiem veikt šādu sagatavošanos, lai turpmāk neatkārtotu savas un citu kļūdas.

Tomātu izvēle un sagatavošana

Tomātu sulai nav jābūt glītai tomātu no dārza. Galvenais ir tas, ka tiem jābūt labi nogatavinātiem. Jo nobriedušāks tomāts, jo vairāk tajā ir cukuru, un attiecīgi sula nebūs skāba. Bet nenogatavojušies dārzeņi, kas savākti no krūma pirms laika, var pilnībā sabojāt garšu un padarīt sulu nelietojamu, jo tie piešķir tai rūgtumu. Starp citu, jūs varat ņemt pat nedaudz sabojātus tomātus, tomēr tie ir jānogriež.

Lai sula būtu salda un maiga, labāk ir izmantot dažādas tomātu šķirnes. Tikai no krēma būs ļoti bieza masa, un, ja jūs tos atšķaidīsit ar lieliem saldajiem tomātiem, tas ievērojami uzlabos garšu un atšķaidīs konsistenci.

Visus dārzeņus rūpīgi izskalo tīrā ūdenī, īpašu uzmanību pievēršot kātiņa piestiprināšanas vietai - tur galvenokārt tiek savāktas smiltis un zeme. Ja tomātus paredzēts izlaist caur sulu spiedi, jūs neko nevarat sagriezt, protams, izņemot bojātās daļas, jo puvuši tomāti novedīs pie tā, ka šuves vienkārši eksplodēs.

Gaļasmašīnas izmantošanas gadījumā kātiņš ir jāizgriež, un iegūtā masa jāizberž caur sietu.

Soli pa solim sagatavo tomātu sulu

Lielā katliņā ielej sulu no sulu spiedes vai gaļas mašīnā un liek uz plīts.

Kad masa vārās, ieslēdziet uguni un pievienojiet 3 litrus sulas:

• 2 lavruškas;
• 5 melnie piparu graudi;
• 3 tējk sāls un cukurs.

Pēc tam sagatavi vāra uz nelielas uguns apmēram 20 minūtes. Beigās ieteicams izvēlēties lavrušku un piparus. Karstu tomātu sulu ielej sterilizētās burkās, satin, liek otrādi un ietin. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.