Ātra un ērta ēdiena gatavošana Adžārijas hačapuri
Adžārijas khačapuri pagatavošanai ir diezgan daudz receptes, kā arī padomi par produktiem, kas nepieciešami pildījumam. Tradicionāli 2 sulīgas khačapuri porcijas lieto šādas sastāvdaļas:
- sausais raugs - 1 tējkarote. (bez slaida);
- cieti sālīts siers (suluguni) - 1 maza galva;
- mīkstais siers (mocarella) - 300 g;
- ķiploki - 4-5 zobi;
- zaļumi (dilles) - 1 ķekars;
- paipalu olas - 4-6 gab.;
- sviests (sviests) - 80-100 g;
- piens un ūdens - 0,5 ēd.k.
- milti - 310 g;
- sāls un cukurs - katra puse tējkarotes
Mīklas pagatavošana
Miltos ielej raugu, cukuru un sāli, samaisa. Izsijāt. Sausajā maisījumā ielej pienu, ūdeni un sāk mīcīt mīklu. Khačapuri receptes galvenais noslēpums ir tāds, ka mīklai jābūt mīkstai, tāpēc ir svarīgi to nepārspīlēt ar miltiem. Tiklīdz mīkla iegūst biezu formu, bet joprojām pielīp, no tās izveido bumbu un tās centrā izveido padziļinājumu un ielej 1 ēd.k. l. olīvu vai saulespuķu eļļa. Vēlreiz labi samaisiet, izmantojot spēku. Eļļojiet uz augšu ar eļļu, pārklājiet ar plastmasas maisiņu un atstājiet 4 stundas siltā vietā. Šajā laikā mīklai jābūt "izstieptai" 2 reizes - velkot stūrus un atkal izveidojot bumbu.
Saulespuķu eļļa mīklā ir nepieciešama, lai khachapuri iegūtu skaistu kraukšķīgu garoziņu.
Adžārijas stila hačapuri pildījums
Pieredzējuši pavāri khachapuri pildīšanai neiesaka izmantot parasto viena veida cieto sieru - tas padarīs pildījumu grūtu. Lai izkausētā siera masa būtu izstiepta, labāk ir pievienot mīkstas šķirnes.
Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves, mīkstu sieru - sagriež ar nazi. Sajauciet abas šķirnes ar nelielu daudzumu piena un sviesta, lai iegūtu mīkstu pastu. Pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus.
Kā pareizi veidot hačapuri?
Mīklu nedaudz mīciet ar rokām un sadaliet divās daļās. Vairs nav mīcīt mīklu! Izstiepiet mīklu ar pirkstiem, veidojot plānu garu taisnstūri. Tagad mīklas malas sarullējiet karodziņā, saspiediet divas pretējās malas, veidojot laivu. Siera pildījumu ievieto “laivas” vidū, vienmērīgi sadalot to. Ielieciet khačapuri uz pergamenta veidnē. Eļļojiet laivas sānus ar saputotu dzeltenumu - tāpēc cepšanas laikā tie iegūs zeltainu krāsu.
Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240 grādiem, 15 minūtes. 1-2 minūtes pirms gatavības pildījuma vidū pievienojiet paipalu olas. Viņiem vajag tikai nedaudz aptvert. Tūlīt pirms hačapuri lietošanas pildījumā ielieciet sviestu un visu sajauciet ar dakšiņu.