Kā pagatavot kastaņus: kulinārijas triki un labākās receptes

Kā pagatavot kastaņus, lai pagatavotu patiešām garšīgu un veselīgu ēdienu? Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jāsāk ar rūpīgu augļu izvēli un pareizu iepriekšēju sagatavošanu. Pēc tam izvēlieties gatavošanas metodi.

Kastaņi tiek patērēti vienkārši cepti vai vārīti. No ēdamajiem riekstiem tiek gatavoti dažādi ēdieni: zupas, deserti, mērces.

Vai visi kastaņi ir ēdami

Dabā aug kastaņi - gan ēdami, gan neēdami. Visbiežāk mēs sastopamies parkos un gar ceļiem zirgkastāns... Pavasarī tas mūs priecē ar skaistu ziedēšanu, bet tā augļi ir pilnīgi neēdami. Ēdamie kastaņi dabiski aug Francijas dienvidos, Itālijā un Spānijā. Mazākas šķirnes veiksmīgi audzē Azerbaidžānā, Armēnijā un Kaukāzā. Augļi tiek novākti un sagatavoti no dažādiem ēdieniem.

Ilgstošai uzglabāšanai kastaņus cep vai vāra un pēc tam nosūta uz saldētavu.

Pat Japānā, Honšu salā, aug unikālas garšas Tamba kastaņi. Pārtikas augļi ir svaigi, ja tie ir svaigi. No tiem gatavo vafeļu pildījumus, gardas rīsu bumbiņas, neparastas alus uzkodas.

Neapstrādāti kastaņi garšo pēc negataviem riekstiem. Tradicionāli vārīti augļi pēc garšas ir cepti kartupeļi ar izsmalcinātu riekstu garšu.

Galvenais kastaņu pagatavošanas veids ir to cepšana bungās vai pannā. Bet šodien ir daudz vairāk gatavošanas metožu, kuras mēs apskatīsim.

Kā mikroviļņu krāsnī kastaņus

Jūs varat mikroviļņu krāsnī kastaņus veikt tikai 7 minūtēs. Mums vajag pašu mašīnu un svaigus kastaņus.

Gatavošanas darbības:

1. Nomazgājiet kastaņus un uz tiem izdariet krustveida iegriezumu.
2. Lai pagatavotu riekstus, jums ir nepieciešams īpašs trauks, ko var izmantot mikroviļņu krāsnī. Ielieciet tajā sagrieztos kastaņus.
3. Viegli sāli un pievienojiet nedaudz ūdens. Sajauc.
4. Mikroviļņu krāsnī kastaņus izmantojot visspēcīgāko iestatījumu. Riekstu gatavību nosaka skaņa. Viņi svilpo.

Kā panest kastaņus

Kastaņu grauzdēšana pannā ir vienkāršākais veids, kā pagatavot riekstus.

Lai kastaņa augļa miza būtu mīkstāka, 5 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni vai vāra 3 minūtes

Noteciniet iepriekš apstrādātos kastaņus. Atstāj atdzist. Veiciet krustveida iegriezumus abās pusēs. Tas ievērojami atvieglos grauzdēto kastaņu mizu.

Lai pagatavotu kastaņus, izmantojiet pannu ar grunts dibenu. Ielieciet riekstus vienā kārtā iepriekš uzkarsētā pannā. Samitriniet un izgrieziet tējas dvieli. Pārklājiet kastaņus ar to. Iestatiet uguni uz vidēju un 40 minūtes apcepiet riekstus no abām pusēm. Pagrieziet uzgriežņus ik pēc 4 minūtēm. Ja dvielis ir sauss, jums tas vēlreiz jāsamitrina.

Pārmērīgs ēdamo kastaņu patēriņš var kaitēt veselībai.

Kastaņu vārīšana lēnā plīts

Kastanaugļu vārīšanas princips multivarkas katls praktiski neatšķiras no vārīšanas metodes krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Gatavošanas procesā atskan klikšķa skaņa, tā ir ādas plaisāšana. Lai uzgriežņi nesprāgt vai pārsprāgt, tie ir jāpārgriež.

Gatavošanas process:

1. Iet cauri kastaņiem un pārbaudiet, vai nav bojājumu. Labi nomazgājiet un izdariet iegriezumus
2. Ievietojiet riekstus multivarkas traukā.
3. Iestatiet vienu no režīmiem: "Pavārs", "Cepts" vai "Cepeškrāsns".Iestatiet taimeri uz 20 minūtēm. Pārbaudiet, vai vārīšanas temperatūra nav augstāka par 200 ° C.
4. Aizveriet vāku un iedarbiniet ierīci.
5. Pēc multivarkas izslēgšanas iegūstiet gatavus kastaņus un pilnībā tos nomizojiet.

Kā grilēt kastaņus

Lai kastaņus grilētu, nepieciešama īpaša perforēta panna.

Rūpīgi kārtojiet ar savām rokām iegādātos vai savāktos kastaņus, noliekot malā mīkstus, sapuvušus vai saplaisājušus kastaņus. Kastaņi ar iespiedumiem nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Izvēlētos uzgriežņus labi noskalojiet ar ūdeni istabas temperatūrā. Nokāš un liek kastaņus uz dvielīša. Tas ir iepriekšējs augļa sagatavošana.

Novietojiet kastaņus uz galda plakani. Ar asu nazi sagrieziet brūno ādu katrā kastaņā. Jums nav nepieciešams sagriezt balto mīkstumu, lai mizojot rieksti nesadalītos. Izgrieztos augļus ielej ar aukstu ūdeni 2 stundas. Izņemiet kastaņus no ūdens un sāciet gatavot.

Kastanus vienā kārtā liek pannā un apcep uz oglēm. Gatavošanas laiks apmēram 20 min. Laiku pa laikam krata pannu, lai sajauktu riekstus.

Nenovietojiet kastaņu pannu pārāk tuvu ugunij. Rieksti negatavosies un nedegs.

Sagatavojiet frotē dvieli. Ielieciet uz tā kastaņus un labi iesaiņojiet, uz augšu ielieciet kaut ko citu siltu. Turiet uzgriežņus vismaz 5 minūtes.

Garšīgi kastaņi krāsnī

Kastaņus tradicionālās cepšanas vietā var cept krāsnī. Tas nepasliktina augļu garšu.

Gatavošanas darbības:

1. Ja jums ir kastaņi ar dzeloņainu ādu, tas ir jānoņem. Labi nomazgājiet un nosusiniet mizotos riekstus.
2. Lai cepšanas laikā kastaņi nesprāgt un neplīst, veiciet griezumus.
3. Uzkarsē elektrisko vai gāzes krāsni līdz 220 ° C.
4. Pagriežot uzgriežņus, sagrieziet tos uz leju, ielieciet vienā kārtā uz cepešpannas.
5. Cep 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai augļi nedeg. Gatavie rieksti kļūst mīksti, un āda viegli nolobās.
6. Ielieciet karstos kastaņus auduma maisiņā. Cieši sasien to un kārtīgi sakrata. Atdaliet augļus no mizas un pasniedziet

Lielus kastaņus var cept tieši uz stiepļu plaukta.

Kā pagatavot kastaņus

Ēstos kastaņa augļus varat pagatavot ne tikai ūdenī, bet arī pienā. Apsvērsim abas gatavošanas metodes.

Kastaņu vārīšana ūdenī:

1. Labi nomazgājiet 300 g kastaņu. Veiciet griezumus mizā.
2. Katliņā uzvāra 1 litru ūdens un pievieno kastaņus. Pagatavojiet 5 minūtes vidējā siltumā.
3. Iztukšojiet ūdeni un ļaujiet uzgriežņiem nedaudz atdzist. Gatavošanas laikā nomizojiet mizu, kas ir pārsprāgusi.
4. Nomizotos riekstus pārlej ar 1 litru auksta ūdens. Vāra 15 minūtes.
5. Iztukšojiet ūdeni. Ielej vārītus kastaņus ar izkausētu sviestu. Virsū pārkaisa ar sasmalcināta muskatrieksta, kanēļa un krustnagliņu maisījumu.

Kastaņu vārīšana pienā:

1. Ņem 300 g labu kastaņu. Mazgāt. Veiciet iegriezumus.
2. Uz riekstiem ielej 1,5 litrus verdoša ūdens. Pagatavojiet 4 minūtes.
3. Kastaņus nokāš un nedaudz atdzesē. Nomizojiet augļus.
4. Izmantojiet kastroli ar grunts dibenu, lai kastaņus turpinātu pagatavot. Riekstus ielej 1,5 litros auksta piena. Vāriet un vāriet pusstundu zemā siltumā.
5. Pasniedziet kastaņus karstus un aplejiet ar kausētu sviestu.

Pienā vārītiem kastaņiem ir krēmīga garša.

Sukādes ar sukādēm

Mēs iesakām pagatavot gardu kastaņu desertu. Mēs esam pārliecināti, ka tas patiks visiem ģimenes locekļiem.

Sastāvdaļas:

• kastaņi - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• rums - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet nebojātus kastaņus un 5 minūtes pārlejiet verdošu ūdeni.
2. Notecina un sagriež mizu. Rūpīgi noņemiet to.
3. Mizotos augļus vāriet ūdenī, līdz tie ir pilnībā mīkstināti. Tomēr tiem jāpaliek neskartiem.
4. Atsevišķā katliņā uzvāra cukuru un ūdens sīrupu. Vāra 10 minūtes.
5. Vārītos kastaņus iemērciet verdošā sīrupā un vāriet 30 minūtes.
6. Uz stundu noņemiet pannu no karstuma un vēlreiz atkārtojiet sukādēto kastaņu vārīšanas procesu. Pēc 30 minūtēm rieksti kļūs gandrīz caurspīdīgi.
7. Katliņā ielej rumu un uzvāra. Noņemiet no uguns un pārnesiet gatavo desertu uz ievārījuma traukiem.

Kā pagatavot kastaņus zupā

Lai pagatavotu zupu ar kastaņiem ar nosaukumu "Laizīt pirkstus", jums vajadzēs tikai 300 g ēdamu mizotu riekstu.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gaļas buljonu iepriekš.
2. Lai iegūtu garšīgu zupu, ielejiet 1 - 1,2 litrus gatavā buljona.
3. Nomizo burkānus un sīpolus. Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Ielieciet ceptos dārzeņus un mizotos kastaņus kastrolis ar buljonu. Pagaršo ar sāli un garšvielām.
5. Pagatavojiet zupu ceturtdaļu stundas.
6. No pannas paņemiet dažus veselus augļus. Pārējo pannu kārtīgi sakuļ ar blenderi.
7. Pirms pasniegšanas biezeņa zupā ielej 2 ēd.k. l. krēms.

Dekorē zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem traukā.

Ēdamie kastaņu salāti

Garšīgus salātus var pagatavot gandrīz jebkurā gada laikā, jo tajos tiek izmantoti konservēti kastaņi. Īpaši garšīgus salātus var pagatavot rudens sākumā vai vasarā, kad dārzeņi ir nogatavojušies.

Sastāvdaļas salātiem:

• konservētu kastaņu bundža;
• burkāni - 150 g;
• 4 loksnes salāti;
• 1 ēd.k. l. kalvadosa;
• 75 ml augu eļļas.

Gatavošanas darbības:

1. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs.
2. Lai salātiem noņemtu rūgtumu, uz pusstundu iegremdējiet to aukstā ūdenī.
3. Atveriet kastaņu burku un iztukšojiet sulu.
4. Nosusiniet salātu lapas ar tējas dvieli. Izmantojiet rokas, lai tās saplēstu vidēja lieluma gabaliņos.
5. Ielieciet salātu lapas dziļā plāksnē, pēc tam burkānus un kastaņus.
6. Sagatavojiet mērci ar augu eļļu, sāli, kalvadosu un nedaudz karstajiem pipariem.
7. Sagatavoto mērci pārlej salātiem.

Salātu pagatavošanai varat izmantot grauzdētus mizotus kastaņus.

Pasniedzot salātus, pārkaisa mandeļu ziedlapiņas un sezama sēklas.

Kartupeļu pankūkas ar kastaņiem

Lai pagatavotu ēdienu, izvēlieties 7 kastaņus bez bojājumiem. Tie jāsagriež un jāvāra apmēram 10 minūtes. Atdzesē un nomizo.

Nomizo trīs lielus kartupeļus un sarīvē. Sarīvē arī nomizotos kastaņus. Apvienojiet sastāvdaļas traukā.

Ievadiet olu, pievienojiet maltu ķiploku daiviņu, 2 ēdamk. l. miltus, sāli un sasmalcinātas zaļās dilles.

Visu kārtīgi samaisa. Cep pankūkas karstā augu eļļā. Pasniedz ar skābo krējumu.

Šis ēdiens no parastajām pankūkām atšķiras ar sākotnējo nedaudz riekstu garšu.

Tagad jūs zināt, kā dažādos veidos pagatavot kastaņus. Katra iesniegtā recepte ir jūsu uzmanības vērta. Sagatavojiet savai ģimenei un draugiem oriģinālu ēdienu no ēdamiem kastaņiem.

Kastaņu gatavošanas noslēpumi - video