Kā pagatavot austeru sēnes dažādos veidos
Mūsdienās pārdošanā ir dažādas sēnes, gan meža, gan audzētas mākslīgi izveidotos apstākļos. No visa sortimenta vispieejamākās austeru sēnes. Ir svarīgi zināt, kā pagatavot austeru sēnes, lai ēdiens būtu garšīgs un barojošs. Lai izveidotu kulinārijas šedevrus, nepieciešama noteikta sēņu apstrāde.
Lasīt arī: kaltētu sēņu zupas recepte!
Kā pagatavot austeru sēnes - svarīgi punkti
Austeru sēņu apstrādes iezīmes:
- Vāra svaigas sēnes sālsūdenī.
- Lai austeru sēnes nezaudētu noderīgus mikroelementus un garšu, pirms cepšanas vai cepšanas tās nevāra.
- Pirms sēņu vārīšanas tās vispirms jāsagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Griežot, sēnīšu plāksnes ir jānoņem ar pelējumu, plaisām un visiem traipiem.
- Austeru sēnes mazgā tikai zem tekoša ūdens un nogriež micēliju. Ilgstoša mērcēšana un mizošana nav nepieciešama.
- Kājas nogriešana kopā ar micēliju ir vienkārši nepieciešama. Kāja garšo pārāk stipri.
- Ja austeru sēnes ir sasalušas vai žāvētas, tās nevar mazgāt. Vienkārši noņemiet putekļus un gružus no vāciņiem ar suku.
Ja traukā nokļūst vismaz viena sabojāta sēne, ēdiena garša tiks sabojāta.
Pašu audzētām austeru sēnēm mājās ir savas priekšrocības salīdzinājumā ar iegādātajiem produktiem. Jūs zināt, kā šīs sēnes audzēja un ar kādām vielām tās apstrādāja.
Kā pagatavot austeru sēņu zupu
Gatavot garšīgu barojošu austeru sēņu zupu ir viegli un vienkārši. Tas var būt vienkāršākais diētiskais ēdiens vai zupa ar gaļas buljonu. Šajā gadījumā buljonu pagatavo iepriekš.
Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešams:
- apmēram 1 kg austeru sēņu;
- divi kartupeļi;
- liels sīpols;
- burkāni - 2 gab.;
- mārrutku sakne;
- mazs marinēts gurķis;
- glāzi miltu
- olu.
Sēņu zupu var pagatavot ne tikai no austeru sēņu plāksnēm, bet arī no kājām. Izrādās garšīgs bagātīgs buljons.
Zupas sagatavošana soli pa solim:
- Katliņā ielej 3 litrus ūdens un uzliek trauku uz uguns.
- Noskalojiet austeru sēnes un atdaliet plāksnes no kājām. Sēņu kājas ielej katliņā. Ielieciet mizotos burkānus un mārrutku sakni. Pēc vārīšanās buljonu vāra stundu vidējā siltumā.
- Sagatavojiet mājās gatavotas nūdeles no miltiem un olām. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Plāni izrullē un sagriež plānās nūdelēs.
- Noņemiet dārzeņus no buljona un izmetiet tos. Jūs varat atstāt sēņu kājas.
- Smalki sagrieziet austeru sēņu vāciņus. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet to visu buljonā un turpiniet gatavot zupu.
- Iepriekš sagatavotus burkānus un sīpolus apcep sviestā. Marinētu gurķi sarīvē vai smalki sagriež. Pievienojiet pannai ar dārzeņiem.
- Pēc 20 minūtēm pēc zupas vārīšanās pievienojiet pannā cepšanu. Pēc pāris minūtēm pievienojiet nūdeles.
Pēc nūdeļu pievienošanas zupu vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes.
Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet zupai sasmalcinātus garšaugus.
Plovu vārīšana ar austeru sēnēm lēnā plīts
Ja jūs gavējat vai ievērojat īpašu diētu, jūs nevarat ēst treknu pārtiku. Izmantojot modernu virtuves aparātu, jūs varat pagatavot garšīgu un apmierinošu plovu ar austeru sēnēm.
Sastāvdaļas plovam:
- 3 gab. burkāni un sīpoli;
- 600 g austeru sēņu;
- 50 ml augu eļļas;
- stikls basmati rīsi vai garengraudu;
- lauru lapa, ķiploki, sāls un malti pipari;
- 2 ēd.k. ūdens.
Pilafa gatavošanas posmi:
- Iepriekš mazgātās sēnes sagriež mazos gabaliņos.
- Nomizojiet dārzeņus. Burkāni sarīvē uz vidēja lieluma rīves un sasmalcina sīpolus plānās sloksnēs.
- Multivarkas traukā ielej 4 ēd.k. l augu eļļa un ielej burkānus. Pagatavojiet režīmā "Fry" 10 minūtes, neaizverot vāku.
- Pievienojiet sīpolus un apcepiet dārzeņus vēl 5 minūtes.
- Vāra nepieciešamo ūdens daudzumu.
- Ceptos dārzeņos pievienojiet gatavas sēnes. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ielieciet nelielu ķiploku galvu, no tā noņemot tikai mizas augšējo slāni. Ielej verdošu ūdeni.
- Iepriekš izmazgātos rīsus ielejiet uz dārzeņiem un sēnēm. Iestatiet režīmu "Rīsi". Nekavējoties aizveriet vāku un nospiediet sākuma pogu.
Maisa plovu tikai pēc izslēgšanas multivarkas katls.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Kā pagatavot austeru sēnes ar skābo krējumu pannā
Sēnes, kas ceptas ar sīpoliem un skābo krējumu, vienmēr izrādās garšīgas. Trauku var pasniegt atsevišķi vai kopā ar kartupeļiem, makaroniem vai graudaugiem.
Sastāvdaļu komplekts:
- svaigas austeru sēnes - 0,5 kg;
- 150 g 20% skāba krējuma;
- 3 sīpoli;
- pāris ķiploka daiviņas;
- malti pipari, sāls;
- ķekars zaļumu;
- augu eļļas cepšanai.
Gatavošanas process:
- Nogrieziet austeru sēnes micēlijā vai iegādājieties veikalā. Noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemiet kājas un sagrieziet atsevišķās plāksnēs.
- Cepšanas traukā uzkarsē saulespuķu eļļu un pievieno sagatavotās sēnes. Sāls pēc garšas un cep, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
- Citā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Pārnesiet sīpolu uz sēnēm, nekavējoties pievienojiet skābo krējumu un maltus piparus. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Ievietojiet austeru sēnes skābā krējumā 30 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.
Kā pagatavot austeru sēnes cepeškrāsnī ar cūkgaļu
Pārsteidziet savu ģimeni un draugus, uz svētku galda pasniedzot cepeškrāsnī ceptas austeru sēnes ar cūkgaļu.
Trauka sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 700 g;
- cūkgaļas mīkstums - 500 g;
- 200 g cieta siera;
- divi sīpoli;
- 100 g majonēzes;
- gatavas sinepes - 3 ēdamk. l.;
- ķiploku galva;
- dārzeņu eļļa;
- malti pipari un sāls.
Soli pa solim gatavošana:
- Sagrieziet iepriekš mazgātās austeru sēnes tāda paša izmēra gabaliņos.
- Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā sasmalcinātās sēnes līdz zeltaini brūnai.
- Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievieno sēnēm. Pagaršo ar pipariem un sāli. Maisiet un apcepiet 10 minūtes.
- Citā pannā bez eļļas apcep iepriekš sagrieztu cūkgaļu, līdz parādās gaiša garoza.
- Ielieciet gaļu no pannas dziļā traukā, pievienojiet sinepes un sasmalcinātus ķiplokus. Lai visu sajauktu.
- Sagatavoto gaļu ielieciet porcijas cepšanas traukos. Gaļas augšpusē ielieciet sēnes, kas ceptas ar sīpoliem.
- Apkaisa ar rīvētu sieru un ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī.
- Grauzdēšanas temperatūra 180 ° C. Gatavošanas laiks 30 min.
Austeru sēnes, ceptas cepeškrāsnī, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu vai kopā ar vārītiem kartupeļiem.