Kā sālīt arbūzus ziemai burkās

Ja vasarā, kā likums, arbūzi - tas ir deserts, tad ziemā šis auglis viegli pārvēršas par neparastu uzkodu. Tas iegūst dažādas garšas un var kļūt skābs, pikants, sāļš un pat ass. Viss ir atkarīgs no personīgās izvēles.

Arbūzs satur daudzas ārstnieciskas vielas un mikroelementus, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Bet kā arbūzus ziemai sālīt burkās, lai pēc iespējas vairāk tos saglabātu?

Piemēram, marinējot, etiķskābe iznīcina dažus derīgos savienojumus un vitamīnus. Turklāt ne visi var ēst pārtiku ar tā saturu, vēl jo vairāk bērniem, kuriem, arbūzu ieraugot, rokas velk delikatese. Aizstājot konservēšanas procesu ar dabīgu fermentāciju, mēs iegūstam dabīgu produktu savā sulā. Tāpēc ziemai ir lietderīgāk novākt sālītus arbūzus burkās, tad tie var iepriecināt visu ģimeni.

Pirms izlemt par arbūzu sālīšanas recepti burkās ziemai, jums jāizvēlas pats pareizais produkts, lai nebūtu vīlušies gatavā ēdiena garšā un nesaņemiet kuņģa darbības traucējumus.

Arbūzs ar dzeltenu plankumu un spilgtu svītru kontrastu, visticamāk, nesatur ķīmiskas vielas. Un raupjai, dzeltenīgai celulozei, tās nevienmērīgajai krāsai, daudzkrāsainajām sēklām vajadzētu brīdināt: visticamāk, oga ir ātri pildīta ar nitrātiem.

Protams, ja arbūzus sālāt veselus mucās, tad tie izrādās sulīgāki un atšķiras pēc garšas. Bet dzīvokļa apstākļos šī ēdiena gatavošanas metode kļūst neiespējama. Tāpēc nekas nav labāks par sāls arbūziem gabalos, izmantojot pudeles vai burkas (skat. arbūzu mizas ievārījums - soli pa solim recepte ar attēliem).

Recepte klasiskajiem arbūzu sālīšanai ar fotoattēlu

Balstoties uz 3 litru pudeli, jums būs nepieciešams:

• arbūzs (cik daudz tilpsies pudelē);
• 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
• 1 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 1 tējkarote citronskābes;
• ūdens.

Gatavošanas process:

1. Arbūzu labi izskalo ar tekošu ūdeni.
2. Nogrieziet plāno, zaļo miziņu līdz stingrai baltai mīkstumam.
3. Sagriež vidējos gabaliņos un izņem sēklas.
4. Noskalojiet pudeles ar soda un sterilizējiet.
5. Ielieciet arbūzu gatavajā traukā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm iztukšojiet ūdeni katliņā, vāriet un atkārtojiet procesu. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru, sāli, skābi un ļaujiet sālījumā sautēt 3-5 minūtes.
6. Bez tampēšanas ielieciet gabalus burkās, ielejiet karstu sālījumu. Satiniet ar steriliem vākiem.
7. Ievietojiet burkas otrādi un iesaiņojiet segu. Uzstājiet pāris dienas, ielieciet vēsā vietā.

Lai iegūtu arbūzu sālīšanas recepti burciņā velmēšanai, no celulozes ir jānoņem sēklas. Fermentācijas laikā tajās notiek ļoti aktīva reakcija, kas var izraisīt kannas eksploziju. Ja plānojat produktu uzglabāt zem neilona vāka vai citā necaurlaidīgā traukā, šādu tīrīšanu var izlaist.

Citronskābi bieži aizstāj ar etiķi, ja vien tas nav kontrindicēts. Pievienojiet to, ielejot gatavo sālījumu burkās - 1 tējk. etiķis uz 1 litru produkta. Aspirīns var kalpot arī kā konservants. Par katru litru trauka ievieto 1 tableti un piepilda ar sālījumu.

Šai receptei varat izmantot visu veidu garšvielas. Arbūzs mīl tādas pašas garšvielas kā gurķi. Tas var būt ķiršu vai jāņogu lapas, dilles, ķiploku daiviņas, mārrutki, ingvers, smaržīgie pipari, lauru lapa, koriandrs.

Pasniedz sālīts arbūzs ieteicams taukainai pārtikai, vieglai gremošanai vai kā neatkarīgu uzkodu.

Sālīšanai ieteicams izmantot pašmāju arbūzus bez nitrātiem, jo ​​fermentācijas laikā indes palielinās. Jums vajadzētu izvēlēties plānas šķirnes ar blīvu mīkstumu, nevis pārgatavojušos. Ja tiek nozvejoti negatavi augļi, tos nevajadzētu izmest. Jūs pat varat sarullēt zaļganus arbūzus, kas nav ieguvuši saldumus. Sālījums ar cukuru novērsīs situāciju.

Veselīgākais arbūzu konservēšanas veids ir marinēšana burkās, to nesterilizējot. Jūs nevarat satīt šādu produktu - intensīva fermentācija saplēš burku. Tas jāuzglabā zem neilona vāciņiem.

Bet dažreiz, lai uzglabātu, nav pietiekami daudz gribasspēka. Es gribētu ātri pārbaudīt gatavo trauku, un sagatave tiek atvērta, pirms tā ir pilnībā sālīta. Kā ziemai marinēt arbūzus burkās, lai jūs tos varētu baudīt jebkurā laikā? Arbūzus ar sinepēm var lietot trešajā vārīšanas dienā. Ja jūs tos turēsiet nedēļu, tie pārvērtīsies par sāļām aromātiskām uzkodām ar bagātīgu garšu.

Mazsālītu arbūzu recepte ar sinepēm

Mēs nomazgājam arbūzu un noteikti nomizojam (tādā veidā tie ātrāk tiks sālīti).

Sagrieziet augļus apļos un pēc tam katru apli sagrieziet 4-6 trīsstūros.

Uz plāksnēm ielej sāli, cukuru un sausās sinepes.

Katru gabalu berzē ar sinepēm un iemērc sāli un cukuru. Ja vēlaties, piparus.

Mēs arbūzu pudelē izklājam kārtās.

Mēs sālīšanu pāris dienas turam istabas temperatūrā, un pēc tam mēs to nosūta uz pagrabu vai ledusskapi.

Tas padarīs viegli sālītus arbūzus. Ja vēlaties izteiktāku garšu, katru izklāta arbūzu trijstūra slāni apkaisa ar nedaudz sāls un cukura.

Arbūzus labāk sākt sālīt septembrī. Augsta vasaras temperatūra izraisa ātru un pārāk intensīvu fermentāciju, un arbūzi var oksidēt.

Sālīti arbūzi ar medu

Ja sterilizācijas procesu aizstāj ar smērēšanu ar medu, dabīgu konservantu un antibiotiku, tad arbūzi iegūs īpašu smaržīgu aromātu un neaizmirstamu garšu.

Gatavošanas process:

1. Nomizoto arbūzu sagriež gabaliņos.
2. Burciņu sienas bagātīgi ieeļļojiet ar medu.
3. Sakārtojiet arbūzu gabaliņus.
4. Pievienojiet labi mazgātas jāņogu lapas, nelielu ingvera gabalu un 2-3 sasmalcinātas kardamona pākstis.
5. Ielej karstu sālījumu (1 ēdamkarote sāls un cukura uz litru ūdens)
6. Pēc 2-3 dienu fermentācijas sālījumu vajadzētu iztukšot, vārīt un atkārtoti uzpildīt.
7. Jūs varat satīt gatavo produktu.

Uzzinājis, kā pareizi sālīt arbūzus burkās ziemai, lūdzu, ieprieciniet sevi ar šo preparātu aukstā ziemas vakarā. Turklāt ķermenim šajā periodā ļoti trūkst barības vielu. Magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs, B, P un C grupas vitamīni, kas satur arbūzu ogas, viegli aizpildīs dažus trūkstošos mikroelementus.