Kā izvēlēties un saglabāt svaigu ananāsu

Eksperti saka, ka nogatavojušos svaigu ananāsu var nobaudīt tikai tur, kur tas aug. Lai sasniegtu pircēju vidējā joslā un ziemeļu reģionos, auglim nepieciešams ilgs laiks jūras braucienam. Augļi sākotnēji tiek novākti negatavi, lai tie nepasliktinātos dārgi. Ananāsi tiek piegādāti tikai pa gaisu, tos var baudīt svaigus un nogatavojušos.

Kā izvēlēties garšīgu ananāsu

Laikā, kas pavadīts ceļā, aizjūras oga kļūst nobriedusi, neskatoties uz zināmu garšas zudumu. Izvēloties ananāsu, jums jāzina pazīmes, kas ļauj izbaudīt garšu, nevis izmest bojātus augļus mājās:

• Skaties;
• pieskarties;
• smarža.

Ananāsu nosaukums nāk no Indijas definīcijas augļa īpašībai - apa-apa, smaržu smarža. Tāpēc vispirms jāizmanto oža un jāsajūt nesalīdzināmā smarža. Ja dominē pikantas saldās notis, augļi ir pārgatavojušies un fermentācija jau ir sākusies. Ja smarža ir tikko pamanāma vai tās nav pilnīgi, ananāss ir zaļš. Nav iespējams izslēgt negatavu produktu apstrādi ar aromatizētāju.

Ar rūpīgu skatienu novērtē parauga virsmu, krāsu un kušķa stāvokli. Augļiem jābūt zeltaini brūniem, augšpusē ar nelielu zaļumu. Cekuls pats sastāv no lapām. Ja viņu ir maz un viņi ir nedzīvi pat pašā vidū, augļi jau ilgu laiku gaida pircēju. Ja lapas viegli atdalās no apakšas, tas ir pārgatavojies. Matu un ķermeņa krustojumā tai jābūt mitrai, tas ir lapu īpašums, lai savāktu un pārnestu mitrumu uz augļiem. Bet arī šeit ir triki. Sagatavošana pirms pārdošanas var sastāvēt no ogu iegremdēšanas ūdenī uz dienu. Tad tas kļūst smagāks, lapas ir svaigākas, un garša ir slikta, un šādu ananāsu nevar uzglabāt.

Pumpurā nedrīkst būt brūnu plankumu, miltrasas un pelējuma smakas. Tas viss norāda uz sabojātu produktu iekšpusē. Pēc svara auglim jābūt smagam. Zaļš ananāss, viegls un skaļi reaģē uz plaukstas plaukšķināšanu.

Atliek sajust augļus, jo tie jau ir jūsu rokās. Viegli nospiežot garozu, var sajust elastīgo pretestību. Un, ja jūs nedaudz noslīcināt kamolu, tas uzreiz izlec.

Izvēlēties pareizo ananāsu nav viegli tam, kurš tos reti pērk. Mēs patērējam ābolus, bumbierus, arbūzi, melones, apelsīni. Tāpēc mēs tos varam izvēlēties bez profesionāla padoma. Izvēloties ananāsu svētku galdam, labāk ņemt vērā pieredzējušas personas padomu, bet ne pārdevēju, kurš ir ieinteresēts maksimizēt pirktā produkta pārdošanu.

Ķīnā Jaungada galds bez ananāsiem nav iedomājams. Šis auglis ir labklājības un veiksmes simbols nākotnē.

Kā nogatavināt ananāsus

Neskatoties uz apgalvojumu, ka ananāsi nogatavojas tikai uz auga, jau tagad ir skaidrs, ka visi aizjūras augļi ilgstošam ceļam tiek noņemti negatavi. Tāpēc augļi nogatavojas ceļā. Bet, ja tiek iegādāts nenogatavojies auglis, jums tas jāturpina nogādāt ēdamā stāvoklī. Tomēr ir ananāsu šķirnes ar zaļu ādu. Ja zaļajiem augļiem ir smarža un citas nogatavošanās pazīmes, tiem nav nepieciešams nogatavoties. Tad tam nedrīkst būt brūni plankumi, kas norāda uz pārgatavojušos. Negatavi augļi ir piemēroti tikai kulinārijas baudījumiem pēc termiskās apstrādes.

Ir daži padomi, kā nogatavināt ananāsus. Etilēna gāze ir viens no paātrinātājiem. Tas atšķiras ar glabāto tuvumā āboli un bumbieriem. Ja to novieto blakus ananāsam, pēc 2-3 dienām mīkstums kļūs dzeltens.Tajā pašā laikā katru dienu jums jāpārbauda augļu stāvoklis, noplēšot lapas no vainaga. Tiklīdz iestājas gatavība, ananāss nekavējoties jāēd. Pēc šīs nogatavināšanas produkts netiek uzglabāts.

Jūs varat vienkārši uzglabāt ananāsu vēdināmā telpā ar augstu mitruma līmeni, ietin kāpostu dakšas formas papīrā. Šajā gadījumā jums tas katru dienu jāpārvērš otrā pusē, lai nebūtu izgulējumu. Nedēļas laikā ananāss nogatavosies.

Ja jums agrāk vajag nogatavojušos ananāsu, no visām pusēm tieši avīzēs jāievieto āboli un bumbieri. Augļi šādā apkārtnē nogatavojas 2 dienu laikā.

No nenobrieduša ananasa, ko var izmantot audzēšanai, noņemiet cekulu un ielieciet pats ananāsu otrādi, tad tas agrāk kļūs dzeltens un būs salds.

Ananāsu uzglabāšanas apstākļi

Lai ananāsu saglabātu divas nedēļas, ir jāievēro neaizstājams nosacījums - temperatūra ir 7,5 - 8 ⁰ietin papīrā un iesaiņo plastmasas maisiņā. Šajā gadījumā iepakojums ir jāpārvērš. Ja maināt temperatūru, ananāsi sasalst vai pārgatavojas. Lai novērstu ananāsu sapelēšanu, mitrumam jābūt virs 90%, aptuveni 80.

Kā ilgstoši saglabāt ananāsu svaigu, receptes nav. Tikai žāvēšana, konservēšana vai sasaldēšana var ļaut jums ilgstoši izbaudīt veselīgo augļu garšu. Jāpatur prātā, ka galvenā aktīvā viela bromelīns tiek saglabāts tikai svaigos un saldētos produktos, piemēram, C vitamīnā.

Tāpēc, cik daudz ananāsu tiek uzglabāts, ir atkarīgs no tā, kāda veida apstrāde tā tika veikta. Konservu derīguma termiņš ir līdz gadam, žāvētu pārtiku patērē sešu mēnešu laikā. Pārtikai ar konservantiem ir daudz mazāk veselības ieguvumu nekā svaigiem ananāsiem.

Saldēts ananāss

Salīdzinot svaigus un sasaldētus ananāsus, jūs varat pārliecināties, ka produkta sastāvs gandrīz nemainās. Saglabājas ne tikai bromelīns, bet arī augļu aromāts. Turklāt pēc atkausēšanas tas ir piemērots svaigam patēriņam, kā arī salātu, sulu un ēdienu pagatavošanai.

Produkts ir dziļi sasaldēts no tropu valstīm, ražots Eiropā, augļiem ienākot sezonā. Tāpēc jūs nevarat riskēt un izvēlēties dziļi sasaldētu produktu, kas tiek uzglabāts trīs mēnešus no ražošanas datuma.

Jūs varat sasaldēt ananāsus mājās, ja jums ir moderna saldētava. Šajā gadījumā auglis:

• mazgāt;
• žāvēti un mizoti no garozas;
• noņemiet serdi, sagrieziet plānos gredzenos vai kubiņos;
• vairākas stundas saldētas vienā rindā uz paletes;
• pārvieto uz kopēju uzglabāšanas konteineru.

Šī metode ļauj iegādāties vairākus augļus no labas augļu partijas un regulāri tos patērēt, dodot labumu veselībai.

Uzglabātos saldētos ananāsus nedrīkst atkārtoti atkausēt. Izkausētais produkts jālieto pilnībā.

Ātri un skaisti nomizojam ananāsus - video