Gatavojot gardus zemeņu zefīrus savā mājas virtuvē
Oriģināla salda delikatese - zemeņu zefīri patīk ne tikai bērniem, bet arī vecākiem cilvēkiem. Tas satur želatīnu, tāpēc to uzskata par ļoti noderīgu produktu. Daudzi gatavo zefīrus svētku mielastam, lai pasākumu noslēgtu uz prieka pilnas notis. 
Zefīru pagatavošanai no citiem augļiem (āboliem, avenēm, plūmēm) ir daudz iespēju, taču visas vieno viens un tas pats deserta radīšanas process.
Lasiet arī rakstu par pašmāju zemenēm!
Klasisks ogu cienasts
Dažas mājsaimnieces domā, ka pašmāju zemeņu zefīru izgatavošana ar savām rokām ir ļoti grūts uzdevums. Tādēļ viņi atsakās no šīs idejas. Patiesībā, sekojot gudriem norādījumiem, daudzi ir iemācījušies patstāvīgi pagatavot zefīrs. Lai to izdarītu, savāciet nepieciešamās sastāvdaļas un ķerieties pie lietas. Produkts ietver:
- zemenes;
- olu baltumi;
- cukurs;
- vanilīns;
- agars-agars;
- pūdercukurs;
- ūdens.
Deserta pagatavošanas metode:
- Blenderī ievieto zemenes un sasmalcina līdz viendabīgai masai.
Tad pievieno granulētu cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 7 minūtes. Kad maisījums ir atdzisis, tas tiek nosūtīts uz ledusskapi. - Pēc 45 minūtēm ņem daļu atdzesētā sīrupa, pievieno olu baltumus. Pēc tam šķidrums tiek saputots, līdz veidojas gaiši rozā masa. Šī darbība parasti ilgst apmēram ceturtdaļu stundas.
- Pārējo biezeni silda virs uguns, un pēc tam pievieno koncentrētu biezinātāju "Agar-agar", granulētu cukuru (1 glāze) un ūdeni. Maisot ar koka lāpstiņu vai karoti, vāriet šķidrumu uz mazas uguns. Kad no viņas pilītes var veidot bumbiņu, viņa ir gatava.
- Tālāk saputotās olbaltumvielu masā ielej plānu sīrupa plūsmu. Pēc tam sakuļ ar mikseri, līdz šķidrums kļūst biezs.
- Ievietojiet ogu masu konditorejas maisiņā un izspiediet to uz cepešpannas, kas iepriekš ir pārklāta ar baltu papīru cepšanai.
- Zemeņu zefīrus istabas temperatūrā žāvē apmēram 12 stundas. Gatavo produktu no visām pusēm pārkaisa ar pūdercukuru.
Desertu var pagatavot kubu, apļu, siržu vai rožu formā. Šajā jautājumā kulinārijas speciālistiem ir pilnīga rīcības brīvība.
Gardēžu augļu un ogu deserts - zemeņu zefīrs
Kad dārzā ogas nogatavojas lielos daudzumos, jūs vēlaties no tiem pagatavot dažādus desertus. Tā var būt:
- salds kompoti;
- ievārījums;
- saldējums;
- želeja;
- želeja.
Pieredzējuši pavāri piedāvā vienkāršu zemeņu zefīra recepti, kuru ir viegli pagatavot jūsu mājas virtuvē. Lai ārstētu, ņem vienkāršu komponentu komplektu:
- zemeņu biezenis vai mazas ogas;
- agars-agars;
- cukurs;
- ūdens;
- olas baltums;
- pūdercukurs;
- Apple.
Zemeņu zefīra ar ābolu pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām:
- Pirmkārt, agara-agaru ielej tīrā ūdenī. Uzstājiet vismaz 10 minūtes.
- Ievadīto agara-agaru ielej mazā traukā. Pievieno cukuru un uzvāra. Tiklīdz parādās putas, noņemiet no uguns.
- No āboliem un zemenēm gatavo viendabīgu biezeni un pēc tam ielej traukā maisītājs... Tad lielā ātrumā masa tiek saputota, piesātinot to ar skābekli.
- Nepārtraucot pārspēt augļu un ogu biezeni, olbaltumvielas tiek ievadītas nelielās porcijās. Un pēc biezu putu veidošanās sīrupu ielej plānā plūsmā.
- Pēc tam masu pārnes konditorejas maisiņā ar piemērotu sprauslu. Uz pergamenta loksnes tiek izspiestas jebkuras formas zefīrs. Dāsni pārkaisa ar cukura pulveri.
Slaucot zefīra masu, jāpatur prātā, ka tā gandrīz dubultojas. Tādēļ šim procesam iepriekš jāsagatavo lielgabarīta ēdieni.
Saldētas ogas nav šķērslis
Nav noslēpums, ka ogas un augļi īsā vasaras periodā ātri aizstāj viens otru. Pirms jums ir laiks izbaudīt vienu, pienāk laiks citam. Gudras mājsaimnieces viņus sasaldē, lai izbaudītu prieku uz visu gadu.
Apsveriet, kā pieredzējuši pavāri mājās gatavo zemeņu zefīrus. Recepte satur vienkāršus komponentus:
- saldētu ogu biezenis;
- pūdercukurs;
- cepamā soda;
- želatīns;
- sviests pergamenta eļļošanai.
Darba kārtība:
- Saldētais produkts tiek izlikts katliņā un novietots uz vismazākās uguns, lai tas kūst.
- Pēc tam ogu biezenī izspiest sulu no puse citrona.
- Maisījumu uzvāra un noņem no plīts. Tad ielej želatīnu un labi sita 7 minūtes.
- Masai pievieno cukura pulveri un cepamo sodu, kamēr produkts nebeidz pukstēt. Pēc tam tā lielums palielināsies vismaz divas reizes.
- Cepešpannu no krāsns pārklāj ar pergamentu. Eļļojiet to ar sviestu, pēc kura ielej ogu maisījumu, kas šajā formā tiek atstāts 24 stundas.
- Kad norādītais periods ir pagājis, veidlapa tiek apgriezta otrādi uz koka virsmas. Iepriekš to apkaisa ar cukura pulveri. Uzmanīgi noņemiet papīru un sagrieziet porcijās.
- Pasniedziet mājās gatavotus zemeņu zefīrus ar tēju vai bez cukura kafijas dzērienu.
Deserts jāuzglabā istabas temperatūrā 24 stundas, nepārsniedzot 25 ° C.