Sēņu konservēšana ziemai burkās - padomi un pārbaudīta recepte

Pastāstiet par sēņu konservēšanu ziemai. Tas ir, cik reizes esmu mēģinājis, manas kannas ilgi neder. Vāki uzbriest un plīst, lai gan etiķi es vienmēr ievietoju pēc receptes un pat nedaudz, katram gadījumam. Un tad bērni nedēļas nogalē devās uz mežu un atveda daudz sēņu, galvenokārt baravikas un gailenes. Būs žēl par viņu darbu, ja mani sagataves atkal pasliktināsies. Iesakiet pārbaudītu recepti, lai viņi visu ziemu stāvētu.

Viens no garšīgākajiem ziemas preparātiem ir smaržīgas sulīgas sēnes, īpaši meža. Ne viens vien svētku mielasts bez viņiem ir pilnīgs un pat tikai ģimenes vakariņas. Sēņu konservēšana burkās ziemai parasti nav grūts uzdevums. Galvenais ir ievērot sastāvdaļu proporcijas, it īpaši etiķi. Un tad jūsu šuve tiks uzglabāta ilgu laiku un nekad netiks zaudēta.

Sēņu konservēšana ziemai burkās - daži praktiski padomi

Darbietilpīgākais un laikietilpīgākais process ir sēņu pagatavošana. Tie ir rūpīgi jāizšķiro, izvēloties dārzeņu pakaišus un sabojātos paraugus. Tad vairākas reizes labi izskalojiet, mainot ūdeni. Vēl labāk, pārlejiet ūdeni un ļaujiet nostāvēties, lai zāles asmeņus un citus gružus būtu vieglāk atdalīt.

Dažas sēnes pirms vārīšanas ir jāuzsūc ilgāk, lai atbrīvotos no rūgtenās garšas. Piemēram, tas tiek darīts ar ar sēnēm, vērtība, russula. Turklāt ūdenim pievieno nedaudz sāls.

Gatavošanas laiks katrai sugai ir atšķirīgs. Dažām sēnēm vajadzīgas gandrīz 2 stundas, citas būs gatavas pēc 20-30 minūtēm. Gatavību noteikt ir viegli: sēnes nogrims pannas apakšā. Un, lai tie visi labi vārītos, labāk sagriezt lielās kājas un vāciņus gabalos. Un nevis iejaukties dažādos veidos, bet gan iepirkt atsevišķi. Tad garša nesajaucas, un ar gatavošanu nebūs problēmu.

Klasiskā marinēto sēņu recepte

Sēņu novākšanai ziemai ir gandrīz tikpat daudz veidu kā sēņu šķirņu. Bet kopumā klasisko metodi var piemērot visām sugām. Šī ir jau vārītu sēņu liešana ar īpašu marinādi.

Vispirms atsevišķi vāra iepriekš sašķirotas, nomizotas (ja nepieciešams) un mazgātas sēnes. Ūdens ir nedaudz sālīts un vārīts, atkarībā no veida, no 10 līdz 30 minūtēm. Gatavās sēnes izklāj uz sieta tā, lai ūdens, kurā tās vārītas, būtu stikls. Un iesaiņo sterilizētās burkās.

Atsevišķā traukā marinādi gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 1 litrs ūdens;
• 40 g sāls;
• 20 g cukura;
• pāris lavrušku;
• 0,5 tējk melnie piparu graudi;
• 2 tējk etiķis.

Visus komponentus pievieno ūdenim, izņemot etiķi (tas ir beigās) un vāra 5 minūtes. Tad sēnes ielej burkās ar karstu marinādi un sarullē. 1 litra burkā ņem 200 ml marinādes. Šādi pagatavotās sēnes stāvēs līdz pavasarim. Ja jums ir nepieciešams tos uzglabāt ilgāk, tad kannas ieteicams papildus sterilizēt 40 minūtes.

Konservētas cūkas ziemai marinādē