Oriģināla desu alternatīva - ēstgribu vistas rullītis

Svētku vai viesu uzņemšanas priekšvakarā saimniecei ir svarīgs uzdevums - pabarot viņai dārgus cilvēkus. Lai viss izskatās kā "Parīzes labākajās mājās", daudzi cilvēki gatavo vistas rullīti. Šis oriģinālais ēdiens var būt gardēžu aizstājējs tradicionālajai desai, ko pasniedz kā aukstu uzkodu. Jūs varat iedomāties, kā maiga gaļa, kas piesātināta ar sulīgiem dažādu produktu pildījumiem, ātri pazūd no galda. Pateicīgie viesi priekā aizver acis un sasniedz vēl vairāk. Kas gan saimniecei var būt patīkamāks par tik klusām uzslavām?

Pieredzējuši pavāri gatavo vistas rullīti dažādos veidos, izmantojot dažādus pildījumus:

• cietais siers;
• Šampinjonu sēnes);
• aknas;
• olas;
• šķiņķis;
• žāvētas plūmes;
• zaļumi;
• biezpiens;
• sasmalcināta gaļa;
• dārzeņi;
• garšviela.

Katrs no tiem ēdienam piešķir izsmalcinātu un unikālu garšu, kas ilgu laiku paliek atmiņā kā patīkams iespaids. Turklāt ēdiens noteikti kļūs par galveno svētku galda rotājumu. Lai izbaudītu viesu uzņemšanas gandarījumu, šeit ir šīs šiks uzkodas pagatavošanas noslēpumi.

Apburoša "desa" ar savām rokām

Daudzi cilvēki ilgojas atcerēties padomju laika desu, kas izceļas ar izsmalcinātu aromātu un izcilu garšu. Protams, visticamāk, gatavojot kaut ko tādu, tas nedarbosies jūsu mājas virtuvē, taču tas joprojām ir vērts izmēģināt.

Lai izveidotu vistas rullīti cepeškrāsnī, jums ir nepieciešamas šīs vienkāršās sastāvdaļas:

• vistas ciskas;
• želatīns;
• ķiploki;
• paprika;
• garšvielas vistas gaļai;
• pipari;
• sāls.

Gatavošanas noslēpums sastāv no šādām darbībām:

1. Vistas ciskas rūpīgi nomazgā zem krāna, pēc tam šķidruma pārpalikumu noņem ar salveti vai dvieli. Tad tos rūpīgi nomizo, kaulus un skrimšļus noņem.
2. Gaļu sagriež lielās šķēlēs, pārlej ar verdošu ūdeni, garšvielām sagriež sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas. Beigās ielieciet želatīnu. Maisiet un atstājiet apmēram 20 minūtes.
3. Ielieciet gaļu uz pārtikas plēves un aptiniet ruļļu. Daži pavāri cepšanai izmanto sagrieztu uzmavu. Tas neietekmē garšu.
4. Pēc tam rullīti ietin folijā, vēlams divos slāņos, un ievieto cepeškrāsnī. Cep apmēram 40 minūtes maksimālā temperatūrā 210 ° C.

Pirms lietošanas vistas rullīti ar želatīnu pārtikas plēvē apmēram 6 stundas tur ledusskapī. Pasniedz uz šķīvja kā aukstu uzkodu uz svētku galda.

Šiks vesela vistas liemeņa rullītis

Viesiem noteikti patiks šis našķis, ja to papildinās ar žāvētiem augļiem. Sākotnējā gaļas un saldo produktu kombinācija ļauj sajust šiku ēdienu garšu harmoniju. Šādam vistas rullim jums jāsavāc vienkāršs sastāvdaļu komplekts:

• vesela vistas gaļa;
• želatīns;
• pipari;
• žāvētas plūmes;
• žāvēti aprikozes;
• sāls.

Ēdiena izveidošanas darbības:

1. Nomazgāto vistu noslauka ar salvetēm, lai noņemtu lieko ūdeni. Pēc tam, izmantojot asu nazi, noņemiet visus kaulus, uzmanoties, lai nesabojātu ādu.
2. Gaļu bez "pastiprināšanas" izklāj uz pārtikas plēves gabala. Vietas, kur gaļas ir maz, ir piepildītas ar filejas gabaliņiem. Galvenais ir tas, ka pamatne ir vienota.
3. Pēc tam sagatavi pārklāj ar foliju un sita kā parastās karbonādes. Apkaisa ar sāli un pipariem. Uz augšu ielieciet želatīnu ar vienmērīgu slāni.
4. No putna galvas puses ielieciet žāvētus augļus - žāvētus aprikozes un žāvētas plūmes. Uzmanīgi, lai nezaudētu pildījumu, sarullējiet rullīti. Tad tie tiek uzklāti uz pergamenta un folijas. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 160 ° C. Tajā 2 stundas ievieto vistas rullīti ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm. Kad pagājis laiks, cepeškrāsns tiek izslēgta, neizņemot gatavo produktu.
5. Pēc tam produkts vairākas stundas tiek turēts aukstumā, un pēc tam sagriež gabaliņos, kas atgādina desu šķēles. Rullītis tiek pasniegts ar dzērvenēm, viburnum un svaigu garšaugu zariem.

Lai iegūtu skaistu gaļas bāzi, jums jāsāk liemeņa griešana no kores augšdaļas.

Brīnišķīgs sēņu un siera pildījums

Tiem, kas nezina, kā mājās pagatavot vistas rullīti, pieredzējuši "gardu ēdienu burvji" iesaka apsvērt detalizētu recepti ar spilgtām fotogrāfijām.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• vistas fileja (vairāki gabali);
• cietais siers ("holandiešu");
• Šampinjons;
• liels sīpols;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas, ņemot vērā vēlmes;
• sāls.

Detalizēts procesa apraksts:

1. Vistas fileju sagriež vienādos 0,5 cm biezos gabaliņos, nedaudz sakuļ, sāli un piparus.
2. Šampinjonus un sīpolus smalki sagriež ar asu nazi.
3. Augu eļļu ielej pannā. Izplatiet sēnes. Cep, līdz šķidrums pilnībā izzūd. Pievieno eļļu, sīpolu un sautē līdz mīkstam.
4. Cieto sieru berzē uz rupjas rīves un sajauc ar sēņu masu.
5. Kad vistas krūtiņas rullīša pildījums ir atdzisis, to uzmanīgi izliek uz sakultās filejas un sarullē kārtīgās mēģenēs.
6. Tad tos 30 minūtes apcep karstā pannā no visām pusēm. Gatavo produktu sagriež gabaliņos, dekorē ar pētersīļiem un pasniedz kā gaļas uzkodu uz svētku galda.

Lai cepšanas laikā ruļļi neatklātu, tie ir cieši saistīti ar stipru pavedienu.

Gudrs, vienkāršs un gaumīgs

Neapšaubāmi, katra mājsaimniece zina, kā gatavot vistas rullīti, lai pabarotu savu ģimeni. Un, ja tas ir lēts, skaists un garšīgs, tad tas ir uzslavas vērts. Apsveriet populāru šī ēdiena versiju, kuru gatavo pieredzējuši pavāri.

Produkti:

• vistas liemenis;
• Šampinjons;
• žāvētas plūmes;
• vīna etiķis;
• priekšgala;
• ķiploki;
• dārzeņu eļļa;
• milti;
• pipari;
• sāls.

Bieži vistas rullīši ar sēnēm sāk gatavoties no gaļas bāzes sagatavošanas. Liemeni sagriež gabalos. Visi redzamie tauki tiek noņemti, lai izveidotu veselu gaļu.

Tad filejas gabalu ar roku piespiež pie galda un paralēli dēlim izdara dziļu griezumu, lai izveidotu "grāmatu". Līdzīga darbība tiek veikta ar otru vistas filejas daļu.

Tālāk kaulus atdala no kājām, izdara griezumus un gaļu atver kā grāmatu. Tādējādi no gabaliem tiek salocīta plata ruļļa pamatne.

Buljonu gatavo no sēklām, žāvētām plūmēm un ķiplokiem, kas būs nepieciešami liešanai.

Šampinjonus nomazgā, augšējo plēvi noņem un pēc tam sagriež mazās šķēlēs. Pievieno sāli un samaisa.

Sēnes pannā apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam ielieciet sīpolus un sautējiet līdz vārīšanai. Lai iegūtu skaistus pildītus vistas krūtiņas rullīšus, izklājiet fileju un kāju gaļu uz griešanas dēļa. Sezona ar pipariem, sāli un vīna etiķi.

Sagatavojot gaļas pamatni, ieteicams pārliecināties, ka āda atrodas nākamā ruļļa apakšā.

Cieši iepakotas gaļas plāksnes, bagātīgi apkaisa ar miltiem, pievienojot nedaudz ūdens. Tieši šī masa saliks filejas gabalus un vistas kājas vienā platā pamatnē.

Kad slānis ir gatavs, sēņu pildījums uz tā tiek vienmērīgi izkliedēts. Un virsū - žāvētas plūmes.

Lai rullis nesadalītos, kāju gaļai jābūt pamatnes vidū.

Pēc tam tiek uzvilkts stingrs rullis, kas vispirms sasiets ar kulinārijas diegu, vispirms vertikāli un pēc tam horizontāli.

Augu eļļu ielej karstā pannā, un rullīti apcep no visām pusēm. Jāveidojas vienmērīga brūna garoza.

Tad gaļai pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, žāvētas plūmes un glāzi sausā vīna. Pārklājiet un 30 minūtes vāriet uz mērenas uguns.

Atdzesēto produktu atbrīvo no pavedieniem un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Visbeidzot sagatavo mērci: vārītas žāvētas plūmes, un sīpolu pārtrauc blenderī. Buljonu pievieno. Samaisiet. Lai iegūtu biezu pildījumu, šķidrumu filtrē caur sietu.

Gaļas šķēles ielej ar mērci, dekorē ar bazilika zariem un pasniedz.

Šādas detalizētas receptes ar pildītu vistas rullīšu fotogrāfijām palīdzēja pavāriem iesācējiem gatavot krāšņus ēdienus mājas virtuvē.

Garšīgs pudeles pārsteigums

Sagatavot izcilu gaļas cienastu svētku galdam ir diezgan viegli. Šāds brīnums nav paredzēts pārdošanai veikalā, bet to rada kulinārijas speciālistu “maģiskās” rokas. Vistas rullītim pudelē būs nepieciešami šādi komponenti:

• cālis;
• želatīns;
• žāvēti ķiploki;
• pipari;
• buljons;
• sāls.

Gatavošanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Nomazgāto vistu sadala vairākās daļās un ievieto katliņā. Ielej ūdeni, sāli.
2. Vāra uz mazas uguns, līdz gaļa nokrīt no kauliem. Pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet atdzist.
3. Želatīnu sajauc ar buljonu, pievieno maltus melnos piparus, žāvētus ķiplokus.
4. No atdzesētās gaļas izņem kaulus, pēc tam tos patvaļīgi sasmalcina. Masu ievieto nogrieztā plastmasas pudelē un pārlej ar buljonu.
5. Kad produkts ir pilnībā atdzisis, tas tiek ievietots aukstā vietā 4 stundas. Pirms pasniegšanas pudeli sagriež un gaļu sagriež kārtīgās šķēlēs. Dekorē ar zariem bazilika vai rukola.

Mīļākā recepte "slinkajiem" pavāriem

Kāds varētu domāt: vai tiešām ir slinki pavāri? Protams, nē. Bet dažreiz jūs vēlaties ātri pagatavot pusdienas, lai atpūstos. Malto vistas rullīti tikai 40 minūtēs sagatavo no šādiem produktiem:

• malta vistas gaļa;
• olas;
• maize;
• piens;
• rīsu putraimi;
• sviests;
• burkāns;
• sāls.

Soli pa solim ēdiena izveidošanai:

1. Baltmaizi, sagrieztu mazās šķēlēs, iemērc pienā.
2. Rīsu putraimus vāra sālsūdenī.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sautē nedaudz ūdens, līdz tie ir mīksti.
4. Vārītas olas sagriež vidēja lieluma kubiņos.
5. Gatavā graudaugā pievieno burkānus un olas. Viss tiek sajaukts un pēc tam nogaršots pēc sāls.
6. Neapstrādātas olas, izmērcētu izspiestu maizi ievieto malto vistas gaļā, sālītas un sajauc, lai izveidotu viendabīgu maisījumu.
7. Pēc tam sagatavojiet vairākas folijas loksnes, apmēram 20 x 20 cm, malto gaļu ielieciet vienmērīgā kārtā un uz katra gabala sviesta kubu.
8. Foliju ar gaļu uzmanīgi velmē rullī, savienojot galus konfekšu formā.
9. Uz ietaukotas cepešpannas izklājiet sagataves nelielā attālumā viens no otra. Vistas rullīšus cepeškrāsnī folijā cep apmēram 40 minūtes.
10. Pusdienās pasniedz ar skābo krējumu, kartupeļiem vai rīsu putru.

Lai malto gaļu nepieliptu pie rokām, tās pirms ruļļa sarullēšanas samitrina ar aukstu ūdeni.

Diētas aknu rullis

Šim delikātam gardumam nav nepieciešama papildu reklāma, jo diez vai kāds to atteiks. Smaržīgs, maigs, diētisks ēdiens - vistas aknu rullītis - vienmēr paliek svētku galda uzmanības centrā. Lai to izveidotu, nepieciešamas sastāvdaļas:

• vistas aknas;
• burkāns;
• olas;
• majonēze;
• ķiploki;
• sīpols;
• izkausēts sviests;
• marinēti gurķi;
• sviests;
• saulespuķu eļļa;
• pipari (garšviela);
• sāls.

Gatavošanas metode ietver vairākus svarīgus posmus:

1. Vistas aknas tiek vārītas katliņā 7 minūtes no produkta vārīšanās brīža.
2. Ielieciet ghee gabalu pannā un sajauciet to ar saulespuķu taukiem. Tad šajā maisījumā tiek cepti sasmalcināti sīpoli.
3. Ar gaļas mašīnā vai blenderī sasmalciniet vārītas aknas, ceptus sīpolus, ķiplokus. Tajā pašā laikā masai pievieno sviesta gabalu, sāli un piparus.
4. Vārītas olas berzē uz rupjas rīves, sālītas, pievieno majonēzi un sajauc.
5. Rīvētus burkānus apcep gī un augu eļļu maisījumā līdz vārīšanai.
6. Aknas uzklāj uz pārtikas plēves, vienmērīgi sadalot to pa visu pamatnes laukumu. Tad dēj olas, kas sajauktas ar majonēzi. Nākamais līmenis ir burkāni.
7. Marinētus gurķus sagriež mazās šķēlēs. Izkārtojiet vienā vai vairākās rindās.
8. Izmantojot filmu, izveidojiet ruļļu, saspiežot atlikušos filmas galus. Tad produktu uz 3 stundām ievieto ledusskapī, lai pagatavotu skaistu desu.

Trauku pasniedz uz porciju plāksnēm, rotājot ar zaļumiem vai dārzeņiem.

Trauku var pagatavot arī uz sagrieztās cepšanas piedurknes.

Vienkāršs ēdiens viesu pārsteigšanai

Vistas rullītis ar omleti ir brīnišķīga aukstā uzkoda, kas vienmēr var iepriecināt dārgus viesus. Lai to sagatavotu, ņem vienkāršu komponentu komplektu:

• malta vistas gaļa;
• cietais siers;
• mannas putraimi;
• olas;
• kefīrs vai piens;
• spuldze;
• garšviela;
• sāls.

Pirmkārt, tiek sagatavots omlete: olas sajauc ar pienu vai kefīru. Pievieno rīvētu sieru un nedaudz sāls.

Pēc tam olu maisījumā ievieto mannu un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Kamēr omlete tiek ievadīts, tiek sagatavots pildījums. Maltai vistas gaļai pievieno sīpolu, kas sarīvēts uz smalkas rīves, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa ar karoti vai rokām.

Pergamentu pārklāj uz cepešpannas un ar vārīšanas suku ietauko ar eļļu. Tad tajā ielej omleti un cep cepeškrāsnī 200 ° C apmēram 7 minūtes. Tiklīdz produkts ir sauss, izklājiet to uz mitras drānas. Papīrs tiek noņemts pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Maltās vistas gaļu vienmērīgi izklājiet uz omletes kūkas, sarullējiet rullīti un cepiet folijā 15 minūtes. Tad pārklājums tiek noņemts un tiek turēts ugunī vēl pusstundu.

Izrādās ēstgribu ēdiens, ar kuru jūs vienmēr varat pārsteigt viesus vai mājiniekus.

Krāšņs ēdiens no "burvju" kastrolis

Pat pavārs iesācējs var pagatavot vistas rullīti lēnā plīts. Galu galā šī tehnika ir paredzēta, lai atvieglotu mājsaimnieču darbu. Vispirms jums jāsavāc šādi produkti:

• vistas fileja;
• ķiploki;
• biezs medus;
• kausētais siers;
• Priežu rieksti;
• dārzeņu eļļa;
• adžika;
• sāls.

Tradicionālās gatavošanas darbības:

1. Vistas fileju labi sakuļ ar āmuru, lai izveidotu plānu pamatni.
2. Sajauciet medu, adžiku un sāli atsevišķā traukā. Tad ar šo šķidrumu iesmērē salauztos filejas gabaliņus. Salieciet bļodā, nosūtiet uz ledusskapi 3 stundas, lai uzsūktu.
3. Kad šis periods ir beidzies, uz gaļas tiek uzklāti sasmalcināti zaļumi, rieksti, kausētais siers (vairākas sloksnes). Tad tiek izveidoti ruļļi, piestiprinot tos ar zobu bakstāmiem.
4. Sagatavojiet multivarku: iesmērējiet trauka dibenu ar augu eļļu. Novietojiet ruļļus un iestatiet režīmu "Cepšana". Gatavošanas laiks ir apmēram 25 minūtes. Trauku pasniedz kopā ar jebkuru sānu ēdienu vai kā aukstu uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem.

Karaliskās siera ripiņas

Sieru pavāri bieži izmanto, lai ēdienam pievienotu pikantu garšu. Ja jūs to apvienojat ar aizkaru, jūs saņemat sirsnīgu un aromātisku delikatesi. Vistas rullīša pagatavošana ar sieru nav grūta, ja pie rokas ir šādas sastāvdaļas:

• vistas fileja;
• cietais siers;
• olas;
• paprikas;
• olīvas;
• zaļumi;
• garšviela;
• sāls.

Ceļš, kas ved uz mērķi:

1. Pirmkārt, gaļu savij gaļas mašīnā, olīvas sagriež miniatūros apļos un piparus sagriež sloksnēs. Tad dārzeņus sajauc ar gaļu, garšvielām pievieno garšvielas un sāli.
2. Sieru un vārītas olas sarīvē. Maisa, lai izveidotos viendabīga masa.
3. Tad tas tiek izlikts uz cepešpannas, kas pārklāts ar pergamentu. Cep 180 grādos apmēram 5 minūtes.
4. Maltā gaļa tiek novietota vienā siera pamatnes pusē, bet otra ir pārklāta ar pergamentu. Viņi turpina cept vēl pusstundu. Gatavo produktu sagriež gredzenos, dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Atdaliet rullīti no papīra tikai pēc tam, kad trauks ir pilnībā atdzisis.