Zaļo pupiņu ēšanas priekšrocības un kaitējums
Jaunas parasto pupiņu pākstis ar biezām sulīgām čaumalām un vēl nenobriedušiem augļiem sauc par zaļajām pupiņām vai sparģeļu pupiņām. Mūsdienās šis produkts ir labi pazīstams visiem, kas uzrauga viņu veselību, dod priekšroku racionālam un veselīgam uzturam. Un ir grūti iedomāties, ka ne zaļo pupiņu derīgās īpašības, ne pat to garša eiropiešiem nebija zināma līdz 18. gadsimta beigām.
Lieliska pašsajūta dažādos apstākļos, daudzus gadsimtus nepretencioza un agrīnā nogatavošanās kultūra ir izmantota kā dekoratīvs kāpšanas augs un pēc tam barojošu pupiņu avots. Pirmo reizi itāļi nolēma kulinārijas vajadzībām izmantot negatavas pupiņu pākstis. Un nedaudz vēlāk viegls, svaigs garnīrs pat uzsita uz Francijas monarhu galda, izraisot interesi par kultūru un ieliekot pamatu pupiņu lauksaimnieciskai audzēšanai.
Jau pagājušajā gadsimtā dārzeņa īpašības, sastāvs tika nopietni pētīts, un tika izdarīti secinājumi par zaļo pupiņu priekšrocībām un kaitējumu, ko tās var nodarīt ar analfabētu.
Zaļo pupiņu bioķīmiskais sastāvs
Vitamīnu komplekts sastāv no askorbīnskābes, pantotēnskābes un folijskābes, tiamīna un tokoferola, piridoksīna, riboflavīna un vitamīns PP... Zaļajās pupiņās atrodamo makro- un mikroelementu sarakstā ir kalcijs un fosfors, nātrijs, cinks, selēns un silīcijs, jods un dzelzs, magnijs, kālijs un sērs.
Šādu dažādu, bet pilnīgi neaizstājamu vielu bagātība ļauj zaļajām pupiņām ne tikai nomierināt izsalkumu, bet arī sniegt ievērojamu labumu veselībai. Un šī diētiskā produkta garša katru gadu piesaista arvien vairāk cilvēku. Turklāt zaļo pupiņu ēdienus var iekļaut gan pieaugušo, gan bērnu ēdienkartēs. Ja nav medicīnisku kontrindikāciju, produkts nebūs kaitīgs, un zaļo pupiņu priekšrocības būs acīmredzamas.
Zaļo pupiņu kaloriju saturs un to uzturvērtība
Svaigas, tikai no auga izgrieztas zaļās pākstis, tāpat kā daudzas dārzeņu kultūras, satur ļoti maz kaloriju.
100 gramos šādu pupiņu ir tikai 24-32 kcal, savukārt tauki veido 0,3 gramus, 2,5 grami ir olbaltumvielas, un ogļhidrātu daļa produktā ir 3,1 grami. Lielākā daļa zaļo pupiņu ir šķiedra un mitrums.
Bet zaļo pupiņu kaloriju saturs, kas nelielā mērā ir atkarīgs no dārzeņu šķirnes un nogatavošanās pakāpes, var krasi mainīties, ja produkts tiek pagatavots. Tā kā pupiņas pārtikā lieto tikai pēc termiskas iedarbības, kas neitralizē augu nesagremojamās sastāvdaļas, rūpējoties par savu veselību un labsajūtu, ir svarīgi izvēlēties ēdienus, kas saglabā zaļo pupiņu priekšrocības, bet nekaitē no to izmantošanu. Īslaicīga, maiga vārīšanās ietaupa apmēram 80% no visām aktīvajām vielām zaļajās pākstīs, tomēr ogļhidrātu īpašību izmaiņu dēļ kaloriju skaits gandrīz dubultojas.
Cepot pākstis, gatavajās pupiņās jau būs 175 kcal uz 100 gramiem, un sautētā produkta traukā būs nedaudz mazāk - 136 kcal.
Ja mēs uzskatām, ka kulinārijas receptēs ir ne tikai pupiņas, bet arī sāls, augu un dzīvnieku tauki, garšvielas un citas sastāvdaļas, tad kopējais zaļo pupiņu kaloriju saturs strauji palielinās.
Zaļo pupiņu derīgās īpašības
Zaļo sulīgo pupiņu priekšrocības, pirmkārt, ir šķiedrvielu, olbaltumvielu, kuras organisms labi absorbē, un komplekso ogļhidrātu pārpilnība.
- Augu šķiedra, kas nonāk gremošanas sistēmā, tāpat kā cietais sūklis, noņem pārtikas atliekas, toksīnus un citas cilvēkiem kaitīgas vielas.
- Olbaltumvielas ir šūnu un audu celtniecības elementi.
- Ar pārtiku piegādātie ogļhidrāti nes enerģiju un ir atbildīgi par sniegumu.
Ar zemu kaloriju zaļo pupiņu saturu tas labi nomierina izsalkumu, nepārslogojot ķermeni ar taukiem, bet piegādājot visu, kas nepieciešams dzīvei.
Zaļajām pupiņām ir tonizējoša un tonizējoša iedarbība, stimulē gremošanu un zarnu tīrīšanu.
Īpaši noderīga zaļo pupiņu īpašība ir tā pretiekaisuma un pretvīrusu aktivitāte, ko ārsti izmanto disbiozes, mutes dobuma, zarnu un plaušu iekaisuma slimību profilaksē un ārstēšanā. Zaļo pupiņu iekļaušana ikdienas ēdienkartē palīdz ātrāk tikt galā ar sezonālām vīrusu slimībām un vairākām ādas problēmām.
Zaļo pupiņu tīrīšanas īpašības ir noderīgas hipertensijas, aterosklerozes, citu sirds un asinsvadu sfēras slimību attīstības riska gadījumā. Regulāri lietojot, veselīgi un garšīgi piedevas no zaļām pākstīm ir lieliska sirdslēkmes un insultu, aritmijas un dzelzs deficīta anēmija.
Visas šīs īpašības ir saistītas ar dzelzs un sēra klātbūtni zaļajās pupiņās. Bet cinka klātbūtne būs īpaši noderīga vīriešiem, kuri cieš no dzimumfunkcijas traucējumiem vai iekaisuma procesiem uroģenitālajā zonā. Tas pats elements labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli, novērš sēnīšu un baktēriju infekciju attīstību.
Trauki, kas pagatavoti no zaļajām pupiņām, būs laba palīdzība organismam gripas vai SARS draudu gadījumā masveida saslimstības sezonā.
Pupiņu bukleti ir labi pazīstami ar spēju regulēt ogļhidrātu metabolismu un uzturēt cukura līmeni asinīs. Tas ir raksturīgi arī noderīgajām zaļajām pupiņām, kas, nekaitējot ķermenim, uzlabo diabēta slimnieku labsajūtu otrā veida slimības gadījumā.
Šodien onkologi nopietni pēta iespēju iekļaut zaļās pākstis diētiskajā veselības pārtikā pacientiem, kuriem diagnosticēts krūts audzējs. Jau šodien cilvēki, kuri tiek ārstēti no urolitiāzes, nieru mazspējas, tūskas un cistīta, ir sajutuši produkta priekšrocības. Tas ir iespējams, pateicoties pupiņu maigajām diurētiskajām un pretiekaisuma īpašībām.
Vārītas pupiņas palīdzēs atbrīvoties no zobu aplikuma, sliktas elpas un novērsīs zobakmens veidošanos. Tas ir aktīvo skābju un uztura šķiedrvielu nopelns produkta sastāvā.
Un sievietes var interesēt ne tikai zaļo pupiņu īpašību priekšrocības svara uzturēšanai, bet arī hormonālā līdzsvara uzturēšana, kas bieži tiek traucēta pirms menstruācijas, grūtniecības laikā un menopauzes laikā. Diētisko ēdienu iekļaušana no šī garšīgā produkta uzturā labvēlīgi ietekmēs nervu sistēmas stāvokli un labsajūtu.
Gados vecākiem cilvēkiem pupiņas ir interesantas, jo tās veiksmīgi pretojas ar vecumu saistītām izmaiņām orgānos un audos. Kā dabisks antioksidants, zaļās pākstis pazemina holesterīna līmeni, veicina šūnu atjaunošanos un novērš novecošanos.
Ieviešot uzturā zaļās pupiņas, jūs varat būt pilnīgi pārliecināts, ka pupās nav pesticīdu, nitrātu, smago metālu pēdas vai citu kaitīgu piemaisījumu, kas dārzeņos nonāk no ūdens vai augsnes.
Pākstis ir agri nogatavojušās un nevar būt kaitīgas, taču zaļo pupiņu priekšrocības ir milzīgas.
Vai zaļās pupiņas var būt kaitīgas?
Un tomēr ne visi var mieloties ar sulīgām, aktīvām vielām bagātām pākstīm, nebaidoties no veselības.
Pupiņu pākšu ēdieni var izraisīt nevēlamas un sāpīgas reakcijas pacientiem:
- gastrīts ar augstu skābumu;
- pankreatīts akūtā stadijā;
- kuņģa čūla;
- holecistīts;
- iekaisuma procesi un zarnu disfunkcija;
- kolīts.
Tā kā pākšaugi var izraisīt palielinātu gāzes ražošanu un stimulēt gremošanas procesu, piesardzība zaļo pupiņu lietošanā ir nepieciešama šo slimību hroniskā gaitā, kā arī remisijas stadijā.
Jums nevajadzētu aizrīties ar zaļo pupiņu ēdieniem, īpaši aromatizētiem ar garšvielām un eļļu, ar pankreatītu, vecumdienās un pēdējos grūtniecības mēnešos. Pie mazākās neērtības labāk atteikties no iecienītākajām pupiņām un konsultēties ar ārstu.