Smiltsērkšķi ziemai - receptes garšīgiem un veselīgiem preparātiem ārstēšanai un ne tikai
Smiltsērkšķu saulainajās un dzeltenajās mazajās ogās slēpjas tikai burvju spēks. Tieši rudenī sākas sezona, kad smiltsērkšķus ziemai novāc katrā mājā, daudzi no viņiem šādu preparātu receptes ieguva no vecmāmiņām. Smaržīgas ogas izskatās skaisti uz zariem, taču tās mūsu ķermenim sniedz vēl vairāk labuma. Tos pievieno tējai, piešķirot tai unikālu garšu, tiek gatavoti kompoti un želejas. Un tas viss ar vienu mērķi - palielināt vitamīnu rezerves. Tie palīdzēs paaugstināt imunitāti, īpaši ziemā, aukstajā sezonā.
Kā sagatavot smiltsērkšķu ziemai
Ir daudz veidu, kā ziemā sagatavot un saglabāt svaigas dzelteni oranžas ogas, piemēram:
- Tieši uz zariem. Novācot ārstniecisko kultūru, nenogrieziet augļus, bet sagrieziet tos tieši no dzinumiem. Pakariet tos vai izklājiet uz galda vienā kārtā aukstā telpā. Temperatūrā, kas nav augstāka par 4 ° C, zari ar ogām gulēs līdz pavasarim.
- Ūdens burkā. Vāriet ūdeni, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet ogas un ievietojiet trauku ledusskapī ar vāku.
- Sasaldējot ogas. Saldēts smiltsērkšķis kļūst vēl garšīgāks un saldāks. Nav brīnums, ka to ieteicams savākt pēc pirmā sala. Ievietojiet ogas plastmasas paplātē vai plastmasas maisiņā un ievietojiet tās saldētavā.
- Ledusskapī, pārkaisa ar cukuru. Uz 1 kg ogu ņem 1 kg cukura un ielej tos kārtās, ievietojot burkā. Grindēt, kā tas ir gadījumā ar avenes, nav tā vērts, labāk, ja ogas paliek neskartas. Viņi ievietos sulu, kas kalpos kā konservants, pārvēršoties par koncentrētu sīrupu. Šāda sagatave ir ideāli piemērota kompota vai augļu dzēriena pagatavošanai.
- Pēc smiltsērkšķu žāvēšanas. Iepriekš noteikti kārtojiet un nomazgājiet ogas un ļaujiet tām ēnā nedaudz nokalst. Jūs to varat žāvēt parastā krāsnī (45 ° temperatūrā) vai īpašā žāvētājā augļiem un ogām.
Ja jūs nolemjat žāvēt ogas, tad negaidiet pirmo sals. Pasteidzieties tos savākt agrāk, kamēr smiltsērkšķi ir veseli. Saldētiem augļiem miza plīst, un tie nav piemēroti žāvēšanai.
Smiltsērkšķi ziemai - saldo desertu pagatavošanas receptes
Dabīgais smiltsērkšķis ir labs, taču saglabāšanas nolūkā tam gandrīz nav līdzīga. Ko izveicīgas saimnieces dara ar pīrāgu ogām ... Garšīgi kompoti, sulas, konservi, ievārījumi, želejas un pat vīns - to visu varat viegli pagatavot mājās. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai dažas garšīgas receptes.
Smiltsērkšķu var pagatavot gan neapstrādātu, gan vārītu. Tomēr pēdējā gadījumā tiek izmantota tikai pasterizācija.
To raksturo zemāka temperatūra nekā sterilizējot sagataves. Tas ļauj ogās saglabāt vairāk barības vielu.
Smiltsērkšķi ziemai - receptes bez vārīšanas
Lai sagatavotu veselīgas ogas neapstrādātas, jums ir nepieciešams tikai cukurs un burkas. Un ledusskapis uzglabāšanai. Tā kā smiltsērkšķiem netiks veikta termiskā apstrāde, noteikti paši sterilizējiet traukus. Tas novērsīs pelējuma parādīšanos, un ogas stāvēs līdz pavasarim. Protams, ar nosacījumu, ka jūs tos neatstājat siltus.
Sagataves bez vārīšanas var izdarīt divos veidos, atkarībā no formas, kādā ogas būs:
- Veseli. Noskalojiet smiltsērkšķu un nosusiniet ar dvieli. Pārklājiet to ar cukuru vienādās daļās (1: 1). Viegli samaisiet un ielieciet burkās, neziņojot līdz pašai augšai. Pēdējam jābūt kārtīgam cukura slānim, un tikai pēc tam aizveriet ar parastajiem vākiem.
- Noplucis. Cukura un smiltsērkšķu attiecība ir vienāda, sasmalciniet tos tikai ar koka drupinājumu. Ievietojiet traukā, bet uz augšu ievietojiet papīru, nevis cukura slāni.
Ir vērts pieminēt vēl vienu smiltsērkšķu recepti ziemai, arī bez vārīšanas un arī bez cukura. Tā vietā jūs varat lietot medu neatkarīgi no tā, kurš no tiem ir, bet tam jābūt svaigam. Tad jūs saņemat vairāk nekā tikai neapstrādātu ievārījums, bet gan ārstnieciskas zāles. Ziemā to var ēst katru dienu pa karotei, un tad nebaidīsies no saaukstēšanās.
Vispirms atsevišķi noberzējiet mazgātās un žāvētās ogas. Tad biezenim pievieno medu ar ātrumu 3 tases smiltsērkšķu - 1 glāze medus. Maisa un atstāj uz pāris stundām, lai medus labi izšķīst un iemērc ogas. Atliek tikai sakārtot bankas.
Neapstrādāts smiltsērkšķis ar medu jāuzglabā ledusskapī.
Medus kā konservanta īpašības ir daudz zemākas nekā cukuram. Ir arī svarīgi, lai ogas būtu sausas. Ja sagatavē nokļūst ūdens, tas izraisīs fermentāciju, kas samazinās gan kvalitāti, gan glabāšanas laiku.
Smiltsērkšķu ievārījums
Ievārījums no zelta ogām izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un veselīgs. Īss termiskās apstrādes laiks, izmantojot "Piecu minūšu" metodi, ļauj saglabāt maksimālo vitamīnu daudzumu. Tajā pašā laikā ogu krāsai nav laika zaudēt. Tāpēc ievārījums ir arī saulains, zeltains.
Klasiskā recepte sastāv no ogām un cukura, ņemot vienādās proporcijās:
- sakārtojiet ogas, noskalojiet un ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot;
- pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti, lai ļautu viņiem sulu;
- no rīta uzliek uguni, uzvāra un vāriet 5 minūtes, noņemot putas;
- ieliek burkās un sarullē.
Smiltsērkšķu kompots
Ja jums ir mazs saldētava un nav iespējas sasaldēt ogas uz kompota, rudenī to sarullējiet. Ziemā jums vienkārši no pagraba jāiegūst pudele atsvaidzinoša dzēriena un jābauda tā vieglā garša. Varbūt kādam smiltsērkšķu kompota krāsa šķitīs neglīta un nepiesātināta, bet tas noteikti garšos izcili. Sulīgas oranžas krāsas, tāpat kā ogas, nedarbosies. Tomēr bāli dzeltenais dzēriens tiek vērtēts nevis pēc izskata, bet gan ar vitamīnu saturu.
Vienkāršākā un ātrākā kompota pagatavošanas recepte ir dubultā liešana:
- mazgājiet 250 g ogu, ielejiet litru burkā;
- pārlej verdošu ūdeni un atstāj nosegtu 10 minūtes;
- iztukšo ūdeni, atkal uzvāra un pannā pievieno 150 g cukura;
- ielej smiltsērkšķu ar iegūto sīrupu un nekavējoties to sarullē;
- aptiniet burku ar segu un atstājiet to pilnīgi atdzist.
Lai kompotam piešķirtu spilgtākas un oriģinālākas garšas notis, pievienojiet tam piparmētru zariņu vai pāris laima šķēles.
Smiltsērkšķu sula
Ja kompotam ir viegla garša un neuzkrītoša krāsa, tad smiltsērkšķu sula izrādās bagāta. Tas garšo ļoti koncentrēti un ir tumšākas krāsas. Tīrā veidā sula parasti netiek dzerta, bet vispirms tiek atšķaidīta ar vārītu ūdeni.
Lai pagatavotu sulu, jums vajadzēs 2 kg smiltsērkšķu un 1 kg cukura. Visvairāk laika prasa ogu sasmalcināšana. Pēc smiltsērkšķu mazgāšanas un žāvēšanas izmantojiet rokas blenderi. Iegūto biezeņa masu izkāš caur marli. Tagad pievienojiet cukuru un ļaujiet sulai sautēt, un cukurs pilnībā izšķīst. Un nekavējoties ielejiet sterilizētās burkās un sarullējiet.
Smiltsērkšķu želeja
Nepatīk skāba smiltsērkšķu sula? Centieties no tā pagatavot vissmalkāko želeju. Pirmais sagatavošanas posms ir tāds pats kā sulai: sasmalciniet ogas, izspiediet kūku. Tad par katru sulas litru pievieno 700 g cukura un vāra gabalu, līdz tas sabiezē.Vidēji tas aizņem apmēram 30 minūtes.
Lai noteiktu, vai želeja ir gatava, varat to izdarīt: ielieciet nelielu masu uz šķīvja. Ja piliens neizplatās, varat to ielej burkās.
Atliek tikai sterilizēt želejas burkas 15 minūtes un satīt. Uzglabājiet želeju vēsā pagrabā.
Smiltsērkšķu vīns
Protams, šo dzērienu nevar saukt par desertu, taču tas neaizņem pēdējo vietu starp vīniem. Pirmkārt, tās unikālais neskaidrais - dzeltenā krāsa un oriģinālais skābums. Izmēģiniet to, un jums tas noteikti patiks.
Sastāvdaļas:
- 8 kg ogu;
- 3 kg cukura;
- 1,5 litri ūdens.
Smiltsērkšķu vīna izgatavošanas tehnoloģija:
- Sasmalciniet ogas, bet nemazgājiet.
- Masu sasmalcina caur smalku sietu vai marli. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai maisījums būtu šķidrs.
- Ielej iegūto sulu 5 litru stikla traukos. Katram pievienojiet 1 ēdamkarote. cukurs (no norādītajiem 3 kg). Pārklāj pudeles ar marli un atstāj uz pāris dienām. Periodiski noņemiet jaunās putas.
- Ielejiet sulu 20L pudelē. Ņem vēl 1 kg cukura un atšķaida to ūdenī (daudzums norādīts iepriekš). Pievienojiet sīrupu sagatavei un aizveriet to ar ūdens blīvējumu. Ļaujiet tai nostāvēties 1,5 - 2 nedēļas siltā vietā. Šajā laikā, kratot sulu, pamazām pievienojiet atlikušo cukura daudzumu.
- Pēc 2 nedēļām noņemiet augšējo eļļaino slāni. Trīs reizes filtrē un nogatavināšanas pudeli ievieto vēsā telpā (15 ° C) uz 4 mēnešiem. Neaizmirstiet atkal ievietot aizvaru.
Nogulšanas laikā nogulsnes noņem divas reizes. Nogatavinātu vīnu ielej pudelēs un uzglabā vēsā vietā.
Smiltsērkšķi ziemai - labākās receptes no "kosmētikas medicīnas" jomas
Smiltsērkšķis ir slavens ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Barojoša un veselīga smiltsērkšķu eļļa ir izgatavota no ogām un sēklām. Tas labi mitrina ādu, jo tajā ir daudz multivitamīnu. Tas kalpo arī kā lielisks pretiekaisuma līdzeklis un veicina brūču sadzīšanu. Pamatojoties uz smiltsērkšķu eļļa jūs varat padarīt sejas ziepes mājās.
Pašu ražošanas smiltsērkšķu eļļa
Visvērtīgākā ir sēklu eļļa. Tas tiek darīts šādi:
- Sasmalciniet ogas viendabīgā masā.
- Izspiediet sulu un nostādiet to. Pēc kāda laika jūs redzēsiet, ka uz augšu ir izveidojusies eļļaina plēve. Uzmanīgi notīriet šo slāni atsevišķā traukā ar karoti. Būtībā jūs jau esat ieguvis eļļu, tikai no ogām, bet mums ir nepieciešama "kauliņu sēkla".
- Nosusiniet kūku, kas iegūta sulas iegūšanas rezultātā, un sasmalciniet to caur kafijas dzirnaviņām.
- Sasmalcinātu kūku ielej ar sasildītu augu eļļu proporcijā 1: 2. Eļļai pilnībā jāpārklāj maisījums. Maisiet un ļaujiet sēdēt nedēļu.
- Pēc nedēļas savāciet peldošo eļļu, tāpat kā ar sulu.
- Ielejiet kūku vēl pāris reizes, noņemot eļļaino plēvi, kas parādījās katru nedēļu.
Lai pagatavotu smiltsērkšķu eļļu, par pamatu izmantojiet rafinētu augu eļļu.
Smiltsērkšķu eļļas ziepes
Ja jūs jau esat pagatavojis veselīgu eļļu, izceliet tikai 1 ēdamkarote. l. kosmētikas ziepju pagatavošanai. Tas maigi iedarbojas uz roku un sejas ādu, stiprina nagus. Jūs pat varat mazgāt matus ar smiltsērkšķu ziepēm, lai mati neizkristu. Papildus eļļai jums būs nepieciešami 100 g balto ziepju bāzes. Izkausē, pievieno sviestu un 1 tējk. piens (svaigs). Lej veidnēs un ļauj sacietēt - un dabīgā kosmētika ir gatava.
Tātad smiltsērkšķu novākšanas receptes ziemai ir ļoti dažādas, sākot no ēdiena gatavošanas līdz medicīnai un kosmetoloģijai. Un katrā no tām šī burvju oga dos jums gan unikālu garšu, gan nenovērtējamus ieguvumus.