Svarīgas nianses, gatavojot sālītus arbūzus mucā

Arbūzu sālīšanas tehnoloģija ietver daudzas nianses, kas jāņem vērā, lai nesabojātu svītrainu ogu garšu. Ir daudz receptes, kā sālīt arbūzus mucā. Daži no tiem nodrošina augļu uzglabāšanu veselu, citi - gabalos, pievienojot garšvielas un pat citus augļus. Daudzi gardēži ir vienisprātis, ka uzkodas uzglabāšana koka mucās ļauj viņiem daudz labāk saglabāt garšu un derīgās īpašības. Ja pie rokas nav koka mucas, tad to var viegli nomainīt ar plastmasas. Kopumā tas vairāk ir gaumes jautājums. Tātad, aplūkosim tuvāk mucu vēstnieku.

Lasīt arī:kā raudzēt kāpostus ziemai burkās, lai tie būtu kraukšķīgi?

Kā izvēlēties pareizo arbūzu

Ja vēlaties uzzināt, kā mucā marinēt veselus arbūzus, tad vispirms jums jāiemācās pareizi tos izvēlēties. No tā lielā mērā ir atkarīga augļu kodināšanas garša un veiksmīgais rezultāts. Jūs varat ne tikai sabojāt visu ražas novākšanas procesu, bet neveiksmīgi izvēlēta oga var sabojāt visu pārējo. Arbūzu atlase - viens no vissvarīgākajiem sālīšanas posmiem. Noteikti pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

• augļiem jābūt pietiekami nobriedušiem, bet labāk izvairīties no pārgatavojušiem arbūziem, jo ​​tie iegūs nepatīkamu sālīšanas garšu;
• arbūzu sālīšana mucā izrādās labāk, ja izvēlaties plānas urbšanas paraugus, kuriem nav iespiedumu vai citu defektu;
• ideāls variants būtu augļi, kas audzēti, neizmantojot nitrātus, jo tieši mizā tiek savāktas viskaitīgākās vielas;
• ieteicams sālīt ne agrāk kā septembrī, kad būs vieglāk sasniegt optimālo temperatūru fermentācijas procesam;
• ja jūs gatavojaties sālīt augļus gabaliņos, tad pievērsiet uzmanību mīkstuma krāsai un stāvoklim - vislabāk tiek uzskatīts sārts un blīvs, bet tā dēvētie cukura paraugi nav piemēroti.

Kā sagatavot mucas

Ja vēlaties, lai arbūzu sālīšana ziemai mucās būtu veiksmīga, tad tam izmantojiet koka trauku. Šī tehnika ļauj viegli sālīt pat saldākos augļus, vienlaikus saglabājot to patīkamo aromātu un garšu. Mucas tam ir pienācīgi jāsagatavo. Proti:

• rūpīgi izskalojiet tos, vēlams ar aukstu ūdeni, neizmantojot ķīmiskas vielas;
• applaucē koka virsmu ar verdošu ūdeni;
• tad jums vajadzētu pārklāt traukus ar dvieli un ievietot tos slēgtā, bet pietiekami siltā telpā;
• ir svarīgi, lai bungās neiekļūtu netīrumi vai putekļi.

Augļu sagatavošanas sālīšanai nianses

Sīkāk uzzināsim, kā pareizi sālīt arbūzus mucā. Saskaņā ar recepti vissvarīgākā ir ogu izvēle un sagatavošana. No tā atkarīgs, vai ziemas raža būs veiksmīga. Tas prasa:

1. Izskalojiet augļus ar ūdeni un pēc tam rūpīgi nosusiniet.
2. Caururbjiet arbūzus ar zobu bakstāmo (vai jebkuru koka nūju) vismaz 10 reizes. Ir svarīgi, lai punkcijas tiktu veiktas simetriski.
3. Sagatavotos augļus viegli ievietojiet traukā un piepildiet ar sagatavoto sālījumu tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu.

Kā sālīt veselus augļus mucā

Lai arbūzus ziemai sālītu mucās, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• arbūzi - precīzs augļu daudzums ir atkarīgs no mucas lieluma;
• ūdens - tilpumu nosaka atkarībā no augļu skaita;
• sāls - ieteicams lietot nejodētu sāli, apmēram 600-800 g uz 10 litriem ūdens.

Gatavošanas process

Šīs melones kultūras sālīšanai ir daudz iespēju. Viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm: jūs varat sālīt arbūzus, pievienojot dažādas garšvielas vai pat cukuru. Ja vēlaties saglabāt ogu dabisko garšu, tad varat atteikties no papildu sastāvdaļām, tiek izmantots tikai sāls. Šī ir klasiska arbūzu sālīšanas versija ziemai, kuru ir viegli pagatavot.

Tam nepieciešami daži soļi:

1. Pārklājiet sālsūdenī izmērcētus augļus ar tīru dvieli.
2. Mucas augšpusē ielieciet koka dēli un uz tā uzlieciet smagu priekšmetu, piemēram, akmeni. Vispirms tas ir jāizskalo un pēc tam applaucē ar vārītu ūdeni. Ir ļoti svarīgi pareizi aprēķināt kravas (akmens) svaru, pretējā gadījumā dēlis peldēs uz āru, un trauks ar sālījumu tiks piepildīts ar gaisu. To nevar atļaut.
3. Pēdējais solis ir atstāt koka mucu vidējas temperatūras telpā. Pirmssālīšanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no ogu lieluma.
4. Pēc apmēram 24 stundām trauks jānogādā vēsā telpā.
5. Slēgtam traukam vajadzētu stāvēt zemā temperatūrā apmēram 3 nedēļas. Ir svarīgi, lai telpā nenonāktu gaisma.
6. Aptuveni 20 dienas būs pietiekami, lai mucā esošie sālītie arbūzi būtu pilnībā gatavi ēst.

Sālīti augļi var palikt mucā ilgāk par 20 dienām, taču ir regulāri jāpārbauda to gatavība.

Lai pārliecinātos, ka fermentācijas process jau ir sācies, varat ieskatīties traukā un pat viegli noņemt vienu no augļiem, izmantojot tīrus galda piederumus. Tomēr vislabākā veiksmīgas sālīšanas garantija ir hermētiski noslēgts trauks visā fermentācijas periodā.

Optimālākais arbūzu sālīšanas periods mucā ir rudens vidus. Šajā laikā augļiem ir laiks nogatavoties, un ir vieglāk izveidot nepieciešamo temperatūras režīmu. Nodrošinot augļiem visus nepieciešamos sālīšanas nosacījumus, jūs nevarat uztraukties par to derīguma termiņu.

Citas gatavošanas iespējas

Ja jūs interesē, kā arbūzus sālīt koka mucā saskaņā ar recepti, pievienojot citas sastāvdaļas, varat apsvērt šādas iespējas:

• arbūzs iegūs patīkamu pēcgaršu, ja sālījumā papildus sāli pievienosiet nedaudz cukura - pietiks ar apmēram 400 g, bet precīzs daudzums ir atkarīgs no mucas lieluma;
• ūdenim var pievienot arī pusi paciņas sinepju pulvera, tas sālījumam piešķirs pikantu garšu.

Vai es varu izmantot plastmasas mucu

Ja pie jums nav koka mucas, varat izmantot plastmasas. Arbūzu sālīšanas recepte mucā, kas izgatavota no šāda materiāla, ir tāda pati kā koka traukam. Bet jums vajadzētu būt gatavam tam, ka augļi var neiegūt vislabāko garšu. Plastmasa ir mākslīgs materiāls, tāpēc tajā ir daudz kaitīgu vielu. Turklāt arbūzs, tāpat kā sūklis, absorbē visas svešās smakas, kuras vēl vairāk pastiprina sālsūdens ietekme.