Vegānu un gaļas ēdāju siera brokoļu zupa
Bērniem ieteicams lietot produktu, kas piesātināts ar noderīgām vielām - brokoļiem, taču daudziem tā garša nepatīk, un tā ziedkopu piešķirtais zaļganais nokrāsa ir satraucoša. Brokoļu siera zupa tiek pagatavota no dažādām sastāvdaļām, tikai galvenā nemainās.
Tas labi savieno pāri:
- ar vieglu gaļas buljonu;
- ķirbis;
- burkāni;
- rīsi;
- Zaļie zirnīši;
- kukurūza;
- kartupeļi;
- sēnes (baltas un sēnes);
- Zaļās pupiņas;
- ziedkāposti;
- sieri;
- krēms.
Pamata recepte ir tikai vadlīnija. Pirmās vieglās maltītes pagatavošanas process dod jums iespēju improvizēt, pievienojot īpašus soļus ēdiena garšas uzlabošanai.
Gaļas zupa ar sieru un brokoļiem
Pamatojoties uz zupas pagatavošanu 6 litru katlā, jums jāsagatavo:
- 400-600 g gaļas uz kaula;
- 3-4 vidēja lieluma kartupeļi;
- 2 mazi sīpoli;
- 1 burkāns;
- 200-300 g ķirbis;
- 200 g cieta siera.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet gaļu, nosūtiet to uz kastroli, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet uz lielas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet gāzi un atstājiet ievilkties 30-90 minūtes atkarībā no izvēlētās gaļas veida.
- Sagrieziet ķirbi plānās šķēlēs, nosūtiet to uz iepriekš uzkarsētu kastroli ar nedaudz olīveļļas (cepšanai). Sasmalciniet 2-3 ķiploku daiviņas, pievienojiet grauzdētajam ķirbim. Pēc raksturīgā ķiploku aromāta izdalīšanās panna tiek pārklāta ar vāku, gāze tiek izslēgta.
- Kartupeļus sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz buljonu kopā ar mizotiem sīpoliem un burkāniem. Pievieno gāzi, uzvāra buljonu. Pagatavojiet 5-10 minūtes.
- Sadalot brokoļus ziedkopās, sagriežot gar lielāko no tām, atliek to nosūtīt uz vārošu buljonu ar kartupeļiem apmēram 10 minūtes.
- Izmantojot katliņu ar karoti ar buljonu, kartupeļi, sīpoli, burkāni un daļa brokoļu tiek izlikti atsevišķā katliņā. Otrā daļa ir izklāta uz gaļas šķīvja. Šīs sastāvdaļas jums būs nepieciešamas, lai izrotātu krēmveida zupu. Ziedkopas paliek nemainīgas, gaļu sagriež apmēram vienādos kubiņos.
- Vārīti dārzeņi un grauzdēti ķirbi tiek sasmalcināti atsevišķā katliņā ar iegremdējamo blenderi. Buljonu pievieno pakāpeniski, šajā posmā zupa tiek sabiezināta līdz vēlamajai konsistencei.
- Pēdējais posms ir siera sagriešana kubiņos, pievienošana zupai, ēdiena vārīšana, sāls pievienošana pēc garšas.
Vistas gatavo visātrāk. Liellopu gaļai ir nepieciešama visilgākā termiskā apstrāde. Tītara un cūkgaļas pagatavošana ilgst 40-60 minūtes.
Ja jums jāsaņem maigāka krēmveida garša, cietā un puscietā siera vietā labāk kā biezinātāju izmantot 1 kausētu sieru un 200 ml bieza krējuma (22-35%).
Liesa siera zupa ar brokoļiem
Vegāniem un ticīgajiem gavēņiem ir grūti izvēlēties ēdienus. Mikrobu (bez dzīvnieku) sieri, kas izgatavoti no dārzeņu fermenta, tagad ir pieejami parastajos veikalos.
Augu fermenta fermentus ražo no pārtikas, piena, pelējuma un piena rauga.
Lai pagatavotu sātīgu liesu brokoļu siera zupu, jums būs nepieciešams:
- "Havaju" dārzeņu maisījums ar rīsiem - 400 g;
- svaigi brokoļi - 0,5 kg;
- kartupeļi - 3 vidēja lieluma bumbuļi;
- sīpoli - 1 galva;
- burkāni - 1 gab.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- siers uz dārzeņu abomasum - 150-200 g.
Gatavošanas metode:
- Uzlieciet katlu ar ūdeni uz gāzes.
- Sildiet pannu, notīriet ar augu eļļu, pievienojiet Havaju maisījumu un pārklājiet. Vāra dārzeņus ar rīsiem vidējā siltumā.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos ar tādu pašu izmēru kā dārzeņi maisījumā. Ielieciet Havaju maisījumu un sagatavotos kartupeļus vārītā, sālītā ūdenī.
- Šķēle brokoļidalot ziedkopas gar. Šis gabals tiek pārvietots pannā kopā ar kubiņos sagrieztu sieru.
- Rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus sautē eļļā karstā pannā. Tie tiek pievienoti pēdējie, piešķirot zupai skaistu krāsu.
Liesas siera zupas gatavību nosaka kartupeļu un brokoļu maigums.
Dārzeņu siera siers var nebūt pilnībā izkusis, bet tas piešķirs bālganu nokrāsu.
Piena zupa ar brokoļiem un sēnēm
Lai pagatavotu brokoļu biezeņa zupu, varat izmantot biezu sienu kastroli (ātrvārāmo katlu) vai modi. Zupu nevajadzēs vārīt, bet sautēt.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- brokoļi - 500-600 g;
- šampinjoni - 300 g;
- sviests - 50 g;
- piens - 750 ml;
- krēms 22% - 150ml;
- sīpoli - 150-200 g;
- ķiploki 2-3 krustnagliņas;
- vidēji ciets siers.
Piena zupa ar brokoļiem tiek pagatavota 3 posmos:
- Sagatavošanas posmā brokoļu ziedkopas 3-5 minūtes tur sālītā verdošā ūdenī. Sēnes vāra 10-15 minūtes.
- Sasmalcinātus sīpolus ar sviestu vispirms nosūta uz spiediena katlu. Tam pievieno vārītas sēnes, kas sasmalcinātas plāksnēs, un izmērcētas brokoļu ziedkopas.
- Piena ielej sastāvdaļās, kas ir viegli apceptas sviestā, mazās devās. Pēc sautēšanas visas 20 minūtes atliek pievienot saspiestu ķiploku, krējumu, sāli, kubiņos sagrieztu sieru.
Gaļa labi sader ar pienu. Gatavojot brokoļu piena zupu, sēņu vietā varat izmantot vistas fileju.
To var sautēt ar dārzeņiem vai cept ar medaljoniem un pievienot, pasniedzot.