Gatavojot lielisku ķiršu vīnu mājās
Recepte "Ķiršu vīns mājās" sniedz pilnu aprakstu par to, kā pats varat pagatavot brīnišķīgu dzērienu. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas dažādas ķiršu šķirnes: balta, dzeltena, rozā vai melna. Krustnagliņas, miecvielas, citronskābe, lauru lapas un dažādas ogas un augļi palīdzēs piesātināt vīna garšu.
Lasiet arī rakstu: kā ātri atvērt vīnu bez korķa skrūves?
Ķiršu vīns bez kauliņiem
Sagatavošana:
- Patvaļīgi un cītīgi neatbrīvojieties no ķiršu sēklām, vienlaikus saglabājot visu iegūto sulu.
- Sajauciet mīkstumu ar ūdeni stikla traukā, pārklājot augšu ar marli, ļaujiet tai 3 dienas brūvēt. Katru dienu, izmantojot koka karoti, izveidotā putu galva jānoņem no ķiršu masas virsmas.
- Izkāš šķidrumu, atbrīvojoties no mīkstuma, kas labi jāizspiež.
- Iegūtā sulā sajauciet citronskābi un 400 gramus cukura. Nosūtiet visu traukā ar ūdens plombu. Ja šāda mehānisma nav, tad pietiek uz kakla uzvilkt gumijas cimdu, kura pirkstā veikt punkciju. Atstājiet pudeli vienatnē tajā pašā istabas temperatūrā 4 dienas.
- Noņemiet smakas slazdu un noteciniet litru misas traukā. Nosūtiet tur vēl 300 gramus cukura. Pēc kārtīgas samaisīšanas visu atkal ielej pudelē. Atkal aizveriet ar ūdens blīvējumu. Recepte "ķiršu vīns" mājās ietver šīs procedūras atkārtošanu pēc 3 dienām, pievienojot atlikušos 300 gramus cukura.
- No pusmēness līdz diviem fermentācijai vajadzētu beigties. Jūs varat noteikt šo brīdi, aplūkojot cimdu, kuram vajadzētu iztukšoties. Ja jums ir ūdens blīvējums, tad no tā vairs neizplūst gāze. Tvertnes apakšpusē būs redzami nogulumi, kas jāiznīcina. Lai to nesakratītu, uzmanīgi iztukšojiet nākamo vīnu atsevišķā traukā, izmantojot salmus.
- Saskaņā ar ķiršu vīna recepti mājās jums jāsagatavo stikla pudeles, jāielej tajās pēc garšas pielāgots ķiršu šķidrums un cieši jānoslēdz. Nosūtiet uz iedarbību vēsā vietā, kuras temperatūrai jābūt no 5 līdz 16 grādiem.
- Pēc 20 dienām atkal atbrīvojieties no nogulsnēm ar salmiņa palīdzību. Un tā tālāk, līdz nogulsnes pilnībā izzūd. Tā ir vīna gatavības pazīme. Gatavības termiņš sākas no 3 līdz 12 mēnešiem. Šajā laikā vīns jālej piemērotās uzrādāmās pudelēs, cieši jāaizver un jāuzglabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī). Lai sasniegtu 12% stiprumu, vīns tiek izturēts 4 gadus.
Vīna īpašību var labot, pievienojot līdz 15% degvīna no kopējā šķidruma tilpuma, kas iegūts pēc aktīvās fermentācijas (6. punkts).
Lasīt arī:mājās gatavots vīns no Isabella vīnogām - vienkārša recepte mājās
Ķiršu vīns ar sēklām
Ķiršu bezvīniem ir mandeļu garša. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams 10 litru trauks. Šis tilpums prasīs apmēram 6-7 kg ogu. Cukura daudzums nav obligāts, viss ir atkarīgs no tā, cik daudz ķiršu slāņu tiks izlikts burkā.
Sagatavošana:
- Nemazgātos ķiršus liek kārtās burkā. Katru apkaisa ar cukuru un tā tālāk līdz pašai augšai (kaklam). Netraucē! Aizveriet kaklu ar neilona vāciņu ar caurumiem.
- Pēc dienas sākas fermentācijas process. "Nikno" ķiršu sulu var ielej caur vāku. Lai to izdarītu, labāk ir ievietot burku baseinā, kur savāksies plūstošais šķidrums. Aktīvā fermentācija ilgst 3 dienas.
- Spēcīgas fermentācijas beigas var noteikt pēc sedimentu klātbūtnes burkas apakšā. Tvertnes vidū jābūt ķiršu vīnam, un celuloze uzpeldēs uz augšu.
- Pateicoties plānai caurulei, satura vidējo daļu ielej atsevišķi sagatavotā traukā.
- Vīns jau ir gatavs dzeršanai. Bet jūs varat palielināt novecošanās procesu, periodiski atbrīvojoties no jauniem nogulsnēm pudeles apakšā.
Saskaņā ar šo tehnoloģiju burka jāaizpilda stingri līdz pašai augšai ar ogām, pretējā gadījumā ķiršu virsma tukšā vietā tiks pārklāta ar pelējumu.
Ir svarīgi zināt ne tikai to, kā to izdarīt vīns no ķiršiem un kā to saglabāt nākotnē. Tvertnei jābūt horizontālā stāvoklī un tumsā, lai korķa daļa būtu iegremdēta vīnā. Šī procedūra maksimāli aizsargās pret gaisa iekļūšanu pudelē. Ja pirmajos posmos iekļūst gaiss, stikla trauks jānosūta uz 20 minūšu sterilizācijas procedūru. Pacietība ēdiena gatavošanā un kvalitatīvi rezultāti!
Lasiet arī rakstu:ķiršu ievārījums bez sēklām ziemai!