Pareizi pagatavot pelmeņus: kas, kā un cik nepieciešams
Vareniki ir viens no iecienītākajiem un populārākajiem ēdieniem, kas dažādās variācijās atrodams daudzās nacionālajās virtuvēs. Ko atjautīgas mājsaimnieces neliek iekšā: kartupeļus, sēnes, aknas, biezpienu, ķiršus, zemenes un pat vīnogas ... Varbūt ikviens atradīs savu iecienītāko iespēju aukstā ziemas vakarā baudīt karstu un sātīgu ēdienu ar dārzeņu pildījumu vai uz baudīt aukstos pelmeņus ar ogām.
Tomēr bieži gadās, ka garšīgu vakariņu vietā ir jāapmierinās ar nesaprotamu vielu no mīklas paliekām, starp kurām peld kādreiz garšīgais pildījums. Visizplatītākais sabojātā ēdiena cēlonis ir tas, ka pusfabrikātu gatavošana prasa pārāk ilgu laiku, tāpēc nav ievainots iemācīties gatavot pelmeņus, lai mīkla būtu pagatavota, un pildījums paliktu sulīgs un neizkristu.
Ko pagatavot?
Tradicionāli pelmeņus vāra katliņā ar ūdeni. Šim nolūkam vislabāk piemēroti zemi un plati trauki: tajos ūdens vārās ātrāk, turklāt pelmeņi peld vienā slānī, tos ir ērti maisīt un izņemt.
Tie, kuriem patīk eksperimentēt, pelmeņu pagatavošanai izmanto modernas virtuves ierīces, piemēram, lēnu plīti, dubulto katlu vai mikroviļņu krāsni.
Kā gatavot kastrolī?
Lai vārītu pelmeņus uz plīts, jums:
- Katliņu piepilda ar ūdeni, kas vienāds ar 2/3 tā tilpuma. Nav vērts taupīt, jo, jo vairāk ūdens, jo labāk: ja pelmeņu ir daudz, bet ūdens ir par maz, šauros apstākļos tie nekavējoties salips kopā pat procesā.
- Kad ūdens vārās, garšojiet ar sāli un uzmanīgi ielieciet pelmeņus.
- Uguns nav jāsamazina līdz brīdim, kad ūdens atkal vārās kopā ar pelmeņiem, un tie uzpeld.
- Bet tagad ir pienācis laiks nedaudz pievilkt degli, bet ne līdz minimumam, pretējā gadījumā mīkla sāks skābēt zemā siltumā, un pelmeņi zaudēs savu formu.
- Laiku pa laikam maisa, pagatavo trauku līdz gatavībai un izņem ar karoti ar rievu vai izmet caurdurī, ja viena daļa ir vārīta.
Lai ūdens vārītos ātrāk, sāls jālej nekavējoties, negaidot, kamēr tas vārās.
Kā gatavot multivarkā un dubultā katlā?
Lai vārītu pelmeņus lēnā plīts, jums jāpiepilda trauks ar ūdeni un jāiestata režīms "Gatavošana". Pretējā gadījumā process ir līdzīgs variantam ar kastroli: pēc vārīšanās pelmeņus iemetiet ūdenī un laiku pa laikam maisot, pagatavojiet.
Ja nav laika iejaukties, varat izmantot vienības "Tvaika vārīšana" funkciju, iestatot taimeri 10-15 minūtes. Šajā gadījumā ūdens bļodā tiek ievietots īpašs atbalsta ieliktnis, uz kura vienā kārtā tiek uzlikti pelmeņi. Pelmeņi tiek pagatavoti tādā pašā veidā dubultā katlā.
Kā gatavot mikroviļņu krāsnī?
Kad jums ir nepieciešams ātri pagatavot vienu porciju, varat izmantot mikroviļņu krāsni: vienā klājumā ielieciet pelmeņus dziļā traukā, piepildiet tos ar ūdeni līdz pusei un pārklājiet ar otru plāksni uz augšu. Pagatavojiet ar pilnu jaudu vismaz 1 minūti, pēc tam samaziniet to un pagatavojiet vēl 6-8 minūtes.
Cik daudz gatavot?
Tradicionālās vārīšanās laiks ūdenī ir atkarīgs no tā, kāda veida pildījums ir pelmeņu iekšpusē (skaitot uz leju pēc to parādīšanās):
- biezpiens - 3 minūtes;
- vārīts kartupeļi - 3-5 minūtes;
- sautēti kāposti - 2-3 minūtes;
- ķirsis, zemenes - tikpat daudz.
Saldēti pusfabrikāti tiek pagatavoti pāris minūtes ilgāk nekā svaigi pagatavoti pelmeņi.
Paldies par noderīgo un interesanto rakstu!
Vareniki ir viens no populārākajiem krievu virtuves ēdieniem. Viņi ir tik stingri iekļauti lielākās daļas mūsu tautiešu ģimeņu uzturā, ka daudzi tos uzskata par savu sākotnējo nacionālo ēdienu.