Kā pagatavot mājās gatavotu ķiršu vīnu
Apiņu oga - ķirši jau sen ir liķieru, liķieru, vīnu receptes pamatā. Mājas ķiršu vīns tiek gatavots vienkārši un neprasa ievērojamas finansiālas izmaksas. Šis dzēriens ir īpaši populārs vasaras iedzīvotāju vidū, laukos, kur ķirši aug gandrīz katrā pagalmā. Ķiršu pieejamība un pagatavošanas vieglums padara vīna garšu visur.
Lasiet arī rakstu: garšīgs ķiršu ievārījums - vienkārša recepte.
Kādas ogas vajadzētu lietot
Saldās šķirnes galaproduktam piešķirs atbilstošu garšu. Skābās šķirnes padarīs vīnu vīrišķīgāku. Turklāt, lai pagatavotu dzērienu no šādām ogām, būs nepieciešams vairāk cukura. Augstas kvalitātes vīnam ir jāizvēlas nogatavojušies, nevis sabojāti ķirši. Nevajadzētu cerēt, ka ogas tik un tā sarūgst. Puvuši ķirši bezcerīgi sabojās vīna garšu.
Ja jūs mizojat ogas no sēklām, dzēriens būs mīksts un maigs. Ja to atstās, ķiršu bez kauliņa vīna garša kļūs intensīvāka, nedaudz rūgta.
Daži cienītāji atstāj kātiņus, lai paātrinātu fermentācijas procesu. Tas nav svarīgi, un bez kātiem vīns labi rūgst, tam ir patīkama garša.
Kas ir vajadzīgs
Ogu dzēriena pagatavošana nav grūta. Mājas ķiršu vīna recepte ir vienkārša, un pat pavārs iesācējs to var izturēt.
Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami piederumi:
- fermentācijas tvertnes;
- marle;
- pārsegs ar ūdens plombu vai medicīniskais cimds;
- drenāžas caurules;
- trauki nosēdināšanai;
- koka karote maisīšanai.
Lai pagatavotu ķiršu vīnu mājās, jums būs nepieciešami produkti: 3 kg ogu, 4 litri ūdens, 1,5 kg cukura. Gatavošanas sastāvdaļas, trauki.
Pirms darba uzsākšanas visus traukus rūpīgi nomazgā un nosusina.
Jūs varat pagatavot vīnu no ķiršu sulas, bet jūs nevarat sarežģīt procesu, bet pagatavot dzērienu no ogām
Dzēriena pagatavošana
Soli pa solim vīna recepte no ķirši mājās:
- Mēs mazgājam un žāvējam ogas.
- Mēs uzkarsējam ūdeni līdz 25-29 ﮿ С temperatūrai, izšķīdinām tajā 1/3 cukura daļas.
- Mēs ievietojam ķiršus traukā ar plašu kaklu, piepilda ar sīrupu, pārklāj ar marli un atstāj fermentēties 3-4 dienas. Šajā posmā uz šķidruma virsmas parādās raksturīgi burbuļi, masa sāk nedaudz svilpt. Masu periodiski maisa ar koka karoti, izvairoties no ogu lobīšanās.
- Pēc šī perioda mēs iztukšojam šķidrumu traukā galvenajai fermentācijai. Uz kakla mēs uzstādām vāciņus ar ūdens blīvējumu vai medicīnisku gumijas cimdu. Galvenais uzdevums ir novērst gaisa iekļūšanu šķidrumā. Ja tas notiek, gala rezultāts nav vīns, bet gan etiķis.
- Pēc 4-5 dienām ēdieniem pievienojiet atlikušo cukuru. Tas jādara uzmanīgi. Labāk ir iztukšot nelielu daudzumu šķidruma, izšķīdināt tajā cukuru un pēc tam iegūto masu atkal ielej traukā.
- Ķiršu vīnu atstājam 30 - 60 dienas pilnīgai fermentācijai. Laiks ir atkarīgs no temperatūras, kurā notiek process. Jo augstāki rādījumi telpā, jo ātrāk process tiks pabeigts.
- Periodiski pārbaudiet ūdens klātbūtni ūdens blīvējumā. Ja tas ir iztvaicējis, pievienojiet ūdeni.
- Šajā laikā šķidrums pamazām kļūst caurspīdīgs, konteinera apakšā parādās nogulsnes.
- Par to, ka fermentācijas process ir beidzies, liecina vīna dzidrināšana, gāzu izdalīšanās no trauka apstājas. Apakšā skaidri izveidojies nogulumu slānis.
- Viegli ielej saturu tīrā traukā tālākai infūzijai. Vislabāk to darīt ar salmiņu, lai izvairītos no nogulšņu nokļūšanas iegūtajā produktā.
- Šajā posmā vīna garša tiek koriģēta. Ja nepieciešams, to papildus saldina. Lai stiprinātu dzērienu, tam pievieno spirtu vai degvīnu.
- Šķidrumu ielej traukā un hermētiski noslēgtu. Šis vīns tiek uzglabāts vēsā vietā.
Jo ilgāk tiek pagatavots mājās gatavots ķiršu vīns, jo spilgtāka tā garša.
Uzglabāšana
Ir labi ievietot ēdienus ar jauno vīnu pagrabā, kur temperatūra ir nemainīga. Laiku pa laikam tiek pārbaudīta nogulšņu klātbūtne traukos. Ja apakšā ir nosēdumi, vīnu ielej citā traukā, novēršot sedimentu iekļūšanu šķidrumā. Labi vīns uzstāja vismaz 12 mēnešus.
Pēc šī perioda gatavo produktu iepilda pudelēs un uzglabā aizzīmogotā veidā.
Mājas dzēriens maksās ievērojami mazāk nekā dzēriens veikalā. Pašsagatavošanās lielā priekšrocība ir tā, ka cilvēks pats izvēlas savus spēkus, šajā procesā izmanto dabīgas sastāvdaļas. Kādu vīnu gatavot - mīkstu, no ogām bez sēklām vai mājas vīna pagatavošanai no ķiršiem ar sēklām, katrs var izvēlēties atkarībā no vēlmēm.