Ķiploku dzinumu novākšana ziemai
Saglabāšanas receptēs parasti tiek minētas ķiploku galvas vai krustnagliņas, taču maz cilvēku novāc šī auga bultiņas turpmākai izmantošanai. Bet velti, jo tie satur ne mazāk noderīgas vielas. Sagatavojiet ķiploku dzinumus ziemai, lai tie būtu sāļa piedeva gaļai, garšviela salātos vai sāļa uzkoda.
Bultu atlase
Lai sagatave nebūtu stingra, ir jāsavāc bultiņas, kamēr tās ir ļoti jaunas. Ķiploku galvai vēl nevajadzētu veidoties, pēc kura dzinumi jau ir grūti un bez garšas.
Konservēšanai un sālīšanai izvēlieties zaļās asnas vidusdaļu. Augšējā mala, kurā veidojas baltais pumpurs, ir jānogriež. Apakšējā daļa nav piemērota, jo tā ir ļoti šķiedraina.
Ja bultas ir nedaudz pārgatavojušās un skarbas pēc struktūras, tām tiek veikta iepriekšēja blanšēšana: tās uz pāris minūtēm iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam mazgā ļoti aukstā ūdenī. Šī temperatūras starpība ļauj izstrādājumam saglabāt skaisto zaļo krāsu.
Iesaldē ķiploku bultiņas
Vienkāršākā un ātrākā ķiploku dzinumu novākšanas metode ziemai.
Viss, kas tev nepieciešams, ir:
- Noskalojiet jaunos dzinumus zem tekoša ūdens, salieciet uz sieta vai dvieli. Ūdenim ir labi jāizplūst, pretējā gadījumā sasalšanas laikā būs daudz ledus.
- Pārejiet caur bultiņām, nogriežot virsotnes, dzeltenās daļas.
- Sagrieziet tos mazos gabaliņos 2-3 cm garumā.
- Ievietojiet polietilēna maisiņos, vēlams ar stiprinājumu. Var izmantot plastmasas traukus.
Saldētus ķiplokus var uzglabāt daudzus mēnešus, nezaudējot īpašības. Pēc atkausēšanas šādas bultiņas pievieno jebkuru ēdienu gatavošanas laikā.
Ķiploku dzinumi ziemai: pikanti preparāti
Ja ziemai sarullējat ķiploku dzinumus, aukstajā sezonā tie kalpos kā lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tā ir garda uzkoda.
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg jaunie šāvēji;
- 0,5 l ūdens;
- 2 ēd.k. l. akmens sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. 9% galda etiķis;
- piparu sēklas un lauru lapas.
Konservēšanas metode:
- Pirms zaļo ķiploku marinēšanas dzinumus nepieciešams mazgāt, sakārtot, sagriezt 3-3,5 cm gabalos.
- Noteikti vāriet. Dārzeņus liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai tas tos nosegtu. Pēc vārīšanās vāriet 3-5 minūtes.
- Pa to laiku sagatavojiet kannas - sterilizējiet tās un vākus šuvēm virs tvaika. Katrā ielieciet 1-2 lauru lapas un 3-5 melnos piparu sēklas. Katram var pievienot 1 krustnagliņas pumpuru.
- Noteciniet ūdeni no bultiņām, karstās tās nekavējoties izdaliet burkās.
- Vāra marinādi no 2 glāzēm ūdens, sāls un cukura. Pēc vārīšanās pielej etiķi un atkal uzvāra.
- Bultiņām pārlej marinādi, pārklāj ar vākiem, 5-7 minūtes sterilizē burkās (katliņā ar verdošu ūdeni).
Pēc tam jūs varat satīt, apgriezt un ietīt.
Garšvielas no zaļām bultiņām
Tas ir diezgan sāļš preparāts, ko pirmā un otrā ēdiena gatavošanas laikā ķiploku vietā var pievienot nelielos daudzumos. Tas tiek gatavots ielīmēt no ķiploku dzinumiem ziemai ir diezgan vienkārši.
Nepieciešamo komponentu saraksts:
- 0,5 kg jaunu ķiploku dzinumu;
- 2 ēd.k. l. bez sāls slaida;
- 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1/3 tējk malti melnie pipari.
Lai pagatavotu makaronus, jums ir nepieciešams:
- Iet cauri pikanta auga dzinumiem, mazgājiet tos, noņemiet virsotnes.
- Sagriež mazos gabaliņos, tad sasmalcina blenderis vai ar gaļas mašīnā.
- Ja jūs sasmalcina blenderī, varat nekavējoties pievienot eļļu un sāli ar pipariem. Gadījumā, ja ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā, tad sajauc tos ar sāli, pipariem un saulespuķu eļļu.
Šāda pasta jums jāuzglabā ledusskapī burkās ar vākiem (neilona vai tfist-off).
Sālīti ķiploku dzinumi ziemai
Vēl viena vienkārša pikantu uzkodu recepte. Šis zaļo ķiploku ēdiens saglabā visus vitamīnus un citus mikroelementus, kas atrodami svaigos produktos.
Tas prasīs:
- 1 kg mizotu bultu;
- 1 litrs ūdens;
- 50 g akmens sāls;
- 25 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir sālījuma vārīšana no ūdens un sāls. Pēc vārīšanās izslēdziet to, pievienojiet etiķi un pilnībā atdzesējiet.
- Marinēšanai ķiploku dzinumus sagriež apmēram 10 cm lielos gabaliņos.
- Noteikti blanšējiet tos 2-3 minūtes verdošā ūdenī un nekavējoties izskalojiet tos aukstā ūdenī.
- Blanšētas bultiņas ievieto emaljas kastrolī, pārlej ar aukstu marinādi. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj dzinumi. Uz augšu uzstādiet apspiešanu.
- Fermentācijai dzinumus turiet siltā telpā 7-8 dienas.
Pēc tam panna jānoņem aukstā vietā (pagrabā, ledusskapī).
Daudzi vasaras iedzīvotāji izmet ķiploku dzinumus, bet velti. Jūs varat pagatavot daudzas lietas ar zaļajiem ķiplokiem. Sālītas, marinētas bultiņas būs lieliska uzkoda un lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem.
Ķiploku pasta ziemai - video