Iepazīstiet ēdamo dadzīti - rabarberus
Nesen rabarberus bieži var atrast vasarnīcās - milzīgos krūmos ar spēcīgām lielām lapām. Ārēji rabarberi atgādina dadzis - tam ir gandrīz tādas pašas lapas. Šis augs ir daudzgadīgs augs, kurā sakņu sistēma ziemo ziemā, un katru gadu aug jauna daļa. Rabarbera lapas un saknes ir visvērtīgākās medicīniskiem nolūkiem, bet ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tikai biezi gari kāti.
Rabarberu kātiņus ieteicams lietot ceturtajā dzīves gadā.
Lasiet arī rakstu: rabarberu kompots - vienkārša recepte!
No kā tiek izgatavots rabarbers?
Rabarberu kāts ir 93% ūdens. Turklāt tas satur lielu daudzumu rupju šķiedru, īpaši ādā.
Jo jaunāks augs, jo vairāk lapotnēs ir rupjas šķiedras.
Nevar nepamanīt arī bagātīgo vitamīnu un mikroelementu kompleksu, kas veido rabarberus:
- C vitamīns;
- B grupas vitamīni;
- skābeņskābe;
- Ābolskābe;
- dzintarskābe;
- kālijs;
- magnijs;
- selēns;
- cinks un daudzi citi.
Bet attiecībā uz K vitamīna saturu, kas regulē asins recēšanu, rabarberi stāv vienā vietā ar seleriju: 100 g produkta satur 37% no dienas vērtības.
Kas ir labs rabarberiem?
Rabarberu stublājā un saknēs ir vielas, ko sauc par antroglikozīdiem. Tie stimulē zarnu peristaltiku un pārtikas caurbraukšanu caur to, kā arī tiem ir viegls caurejas efekts.
Kālijs palīdz izvadīt šķidrumu no ķermeņa, kas nozīmē, ka tas mazina pietūkumu. Cinks ir nepieciešams šūnu metabolismam, un selēns ir svarīgs vīriešiem. Folijskābe ir iesaistīta asinsrites aktivizēšanā.
Urolitiāzes klātbūtnē rabarberi jālieto piesardzīgi, jo ir palielināts skābju daudzums, īpaši skābeņains (tas rada nierakmeņus).
Kā izvēlēties rabarberus?
Tie, kuriem nav sava noderīga dārza, dodas meklēt rabarberi uz veikaliem un tirgiem. Kā iegādāties kvalitatīvu produktu, lai tas būtu pietiekami jauns un garšīgs? Pērkot, jums jāpievērš uzmanība šādiem jautājumiem:
- Stublāji nedrīkst būt pārāk lieli. Visgaršīgākie un veselīgākie jaunie rabarberi, tāpēc labāk ir dot priekšroku vidēja lieluma kātiņiem, kas krāsoti sarkanīgi. Jo vieglāks kāts, jo vecāks tas ir.
- Stumbra struktūrai jābūt blīvai, nevis gausai, tad, salauzot, tas radīs raksturīgu krīzi.
Uzglabāšanas metodes
Svaigus kātiņus kādu laiku var uzglabāt ledusskapī maisiņā. Lai padarītu sevi par ēdamās dadzis ziemas krājumu, tas ir sasalis.
Pirms rabarberu sasaldēšanas lapas kātiņas jānomizo un jāpārgriež.
Lasiet arī rakstu: rabarberi dod labumu un kaitē ķermenim!