Малинов ликьор у дома: 4 технологии за готвене
Каква напитка може да бъде едновременно здравословна и вкусна? Именно малиновият ликьор у дома претендира за тази роля. За приготвянето му се използват както пресни, така и замразени плодове. Такава ароматна тинктура се превръща в прекрасно допълнение към празничната трапеза по всяко време на годината. За да направите огнена напитка с подчертан вкус, трябва да знаете няколко тайни за нейното приготвяне.
Малинов ликьор у дома: подготвителен етап
След събирането се сортира, като се премахва:
- опашки;
- дръжки;
- гниене;
- боклук.
Ако в посева има много насекоми, то се накисва за 10 минути във физиологичен разтвор (1 чаена лъжичка сол се добавя към 1 литър вода). Препоръчва се плодовете да се измият деликатно с помощта на гевгир и течаща вода. Ако суровините не са изсушени върху кърпа, тогава плесента ще го вземе.
Малините са богати на витамини и полезни съединения. Те от своя страна укрепват имунната система на човека. Компонентите, включени в състава му, прочистват кръвоносните съдове от токсини и вредни израстъци.
Преди направата на малинова тинктура се определя технологията на нейното приготвяне: по метода на естествената ферментация или с добавяне на алкохол.
В последния случай те се използват най-често:
- лунна светлина;
- разреден алкохол;
- качествена водка;
- коняк.
Подробно разглеждане на всяка рецепта за малинов ликьор ще помогне на домакинята да избере подходящия вариант. Струва си да се помни, че е по-добре да приготвяте тинктурата на малки порции - 2-3 литра наведнъж. В резултат на това напитката ще бъде с по-високо качество, по-наситена. Ако тя може бързо да овладее тази техника, тогава можете да започнете да експериментирате с повече общи обеми.
Малинов ликьор без капка алкохол - естествен път на ферментация
Експертите в тази област предлагат 3 варианта за приготвяне на малинов ликьор без водка.
Съотношението на плодове и захар във всяка от предложените опции е различно:
- 2 кг плодове на 800 г рафинирана захар (добавете до 200-250 мл вода);
- 3,5 кг плодове на 1,3 кг захар (без добавяне на течност);
- 7,3 кг малини на 2,7 кг гранулирана захар (за 10-литров съд).
В този случай е важно да изберете правилния контейнер. По време на ферментацията ще се отделят много газообразни съединения, така че не можете да напълните плътно буркана. Препоръчва се плодовете да се утаят на слоеве, като ги поръсите със захар.
След това се извършват редица задължителни процедури:
- получената маса е леко смачкана с дървен предмет, така че сокът да се освободи;
- изсипете течност;
- поставете медицинска ръкавица на врата, правейки дупка в един пръст;
- поставете контейнера в топло / слънчево помещение.
Процесът на приготвяне на малинов ликьор у дома трябва постоянно да се наблюдава. Продължителността на периода на ферментация директно зависи от температурния режим. След 20-45 дни ръкавицата пада надолу, което показва завършването на този процес. Съдържанието на буркана се филтрира и се пълни в стъклени бутилки. Първите 3 месеца напитката се съхранява при температура 16˚C, след което се изпраща в хладилника.
В хладно помещение малиновият ликьор се съхранява до 2 години. Освен това степента на крепостта му е 12 оборота.
Изливане на малини върху водка: тайната на народната напитка
Има много вариации в приготвянето на тази подсилена напитка. И все пак си струва да започнете от класическа рецепта. За това се приготвят 3,5 кг пресни или замразени плодове. Внимателно ги подредете в дълбока купа.
След това приготвената маса:
- налейте 1 литър водка;
- оставете за 3-4 дни;
- след период, филтрирайте и изцедете съдържанието (можете да използвате сито);
- варете сироп: добавете 250 г захар към чаша вода;
- комбинирайте алкохолни и сладки композиции;
- изсипете сместа в бутилки, като ги затваряте херметично;
- след 2-3 седмици малиновият ликьор с водка се филтрира и изпраща за дългосрочно съхранение.
Традиционният метод за приготвяне на малини включва няколко тайни съставки. Към сиропа се добавят и ванилова захар (1 опаковка) и лимонов сок, изцеден от едната половина.
И все пак захарта не винаги се използва за приготвяне на ягодова тинктура. В този случай към 1,5 кг белени малини се добавят 2 литра водка. Разклатете добре контейнера и го поставете в тъмна стая. Процесът на ферментация трябва да започне при стайна температура. След 1-2 месеца алкохолният състав се филтрира.
За да придадат на робина по-изискан вкус, някои добавят към него пчелен мед (до 300 g). Съдържанието се разклаща старателно и се настоява още 3 дни.
Малинов ликьор с алкохол - градска версия на напитката
Друга рецепта за приготвяне на малинов ликьор се използва във винопроизводството. Тук се използва алкохол като подсилена съставка. Избраните плодове (1,3 кг) се покриват със захар, като ги смачкват малко с точилка.
След това получената каша:
- налейте 600 мл алкохол;
- направете 400 ml филтрирана вода;
- настояват 8-10 дни;
- след изтичане на периода, филтрирайте и изцедете тортата;
- въвежда се сироп (400-600 g захар се разреждат в 300 ml вода, вряща малко);
- изпратени на топло място за 2-3 седмици;
- след това отново се филтрира и се пълни в стъклени бутилки.
Чистият алкохол трябва да се разрежда с филтрирана вода. Обикновено се отглежда до 40-45%.
В резултат на това малиновата алкохолна тинктура трябва да придобие богат розов оттенък. Освен това може да се приготви по по-ускорен начин. Плодовете (2,5 кг) се поставят в топлоустойчиви стъклени буркани и се затварят.
Освен това се извършват необичайни процедури:
- поставете контейнера в тенджера с вода (трябва да е студена);
- задушавайте малини на тих огън за около 90 минути;
- изчакайте бутилките да се охладят;
- отделете сока от тортата;
- отглежда се с 200-400 г алкохол, както и с 200-300 г захар.
Що се отнася до малиновата тинктура върху лунна светлина, тогава винопроизводителите използват различна техника на готвене. Те използват замразени плодове (до 2,5 кг) като суровини.
След като се размразят, те са:
- покрита със захар (250 g);
- изсипете 500 ml лунна светлина (45%);
- след 60 минути съдържанието се смесва, като се омесва добре ягодовата маса.
След това приготвената пивна мъст се изсипва в бутилки и се оставя за един месец. С течение на времето сместа се изважда и се прекарва през сито или тензух. Процедурата може да се повтори отново след една седмица.
Мощна напитка от сладко от малини
Много често лудата идея за приготвяне на силна напитка идва само през зимата, когато вече няма пресни плодове. В този случай обаче не трябва да се отчайвате. Архивите на народното винопроизводство съдържат уникална рецепта за ликьор от малиново сладко със или без добавяне на алкохол.
Безалкохолната пивна мъст се произвежда от:
- 1 литър сладко (минималното съдържание на захар трябва да бъде 20-30%, в противен случай няма да има ферментация);
- 1 литър чиста вода;
- 100 г стафиди или горски плодове грозде (приема се като естествено срещаща се мая).
Вратът на контейнера е завързан с марля. Бутилката се оставя в топла, светла стая за 4 дни, като се разбърква ежедневно сутрин и вечер. Веднага след като масата започне да се разпенва или съска, инсталирайте водно уплътнение / ръкавица. След това съдовете с пивната мъст се изпращат в тъмна стая (18-25˚C) за 40 дни. Когато процесът на ферментация спре (газът престава да се отделя), тогава съставът се филтрира и се излива в контейнер.
Друго сладко от малини (500 мл) се смесва с водка (1 л). Оставете сместа за една седмица в тъмна стая и след това филтрирайте.
Струва си да се помни, че малиновият ликьор у дома често образува утайка. Поради това периодично алкохолният състав трябва да се филтрира. Придържайки се към такива технологии за приготвяне на малини, можете да получите наистина прекрасна напитка за празничната трапеза.