Малиново сладко - вкусен десерт с лечебен ефект
През студения зимен сезон настинките са най-честите гости на всяко семейство. Затова грижовните майки винаги разчитат на сладко от малини. Това ягодоплодно лекарство има диуретично, антипиретично и противовъзпалително действие. Правилната технология за приготвяне на сладко ще помогне да се запазят полезните свойства на плодовете. Пресните малини, смлени със захар и след това замразени, се считат за най-полезната подготовка за зимата. Въпреки това не винаги има толкова много свободно място във фризера за здравословен десерт. Поради това е необходимо зрънцето да бъде подложено на топлинна обработка.
Защо конфитюрът от малини е полезен?
Малиновото сладко поражда впечатляващ витаминно-минерален комплекс, състоящ се от:
- витамини от група А, В, Е и РР;
- калций;
- жлеза;
- мед;
- бор;
- калий;
- фосфор;
- магнезий;
- йод;
- аскорбинова киселина.
В допълнение, зрънцето съдържа висок процент рибофлавин. Този компонент участва активно в производството на червени кръвни клетки, както и възстановяването на ретината. Ползите от малиновото сладко са за стабилизиране на имунната система. За тази функция е отговорен бета-каротинът, който изобилства в малини. Ефектът на ниацин или витамин В3 върху нервните клетки е едно от уникалните свойства на това невероятно зрънце. Калоричното съдържание на малиново сладко (100 г продукт) е 273 ккал.
Съдържа:
- 0,6 g протеин;
- 0,2 g мазнина;
- 7,4 g въглехидрати;
- 2 g диетични фибри;
- 0,3 g пепел;
- 26 г вода.
Милиони жени консумират сладко от малини по време на ранна бременност. Лечебен деликатес помага успешно да се толерира токсикоза, а също така насища тялото на майката с полезни вещества.
Малините също са богати на фибри и антиоксиданти. Някои видове киселини блокират образуването и деленето на раковите клетки. Други съединения, съставляващи зрънцето, разреждат кръвта. Ето защо, малиновото сладко се препоръчва за възрастни хора, за да се намали рискът от образуване на кръвни съсиреци.
Противопоказания за употребата на лечебен десерт:
- алергия;
- диабет;
- хемофилия;
- гастрит (хиперацидит);
- кърмене;
- бронхиална астма;
- наднормено тегло.
Малиново сладко при температури над 38 ° C не се използва като антипиретично средство. Такава терапия е неефективна, дори опасна, тъй като може да причини алергична реакция.
Рецепти за сладко от малини на баба
За да направите конфитюр, плодовете внимателно се сортират, като се отстраняват остатъците и листата. За да се отърват от бръмбари и паяци, някои домакини потапят малини в солен разтвор (за 1 литър течност, 1 супена лъжица сол). Процедурата отнема 5 минути. След това малините се измиват старателно под течаща вода и се оставят за 10 минути в гевгир, за да се отстрани излишната влага.
Малиново сладко "Пятиминутка"
Плътно сладко от малини се получава, ако зрънцето и захарта се вземат в равни пропорции. Съставките се смесват в широка, но не висока купа.
По-нататъшното приготвяне на малиново сладко се състои от 6 етапа:
- плодовете се смачкват старателно със смачкване;
- добавете захар, разбъркайте;
- сладката маса се оставя за 3-4 часа, докато рафинираната захар се разтвори в сока;
- контейнерът се поставя на слаб огън, довежда се до кипене;
- кашата се вари 5 минути, като се отстранява пяната, така че сладкото да не се развали;
- изсипва се в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Приборите за конфитюр трябва да бъдат или от неръждаема стомана, мед или месинг. Препоръчва се използването на емайлирани съдове.
Контейнерите за малинов десерт се стерилизират по различни начини. Методи, познати на всички - на пара или във фурна. Господарките от XXI век използват микровълнова фурна за тези цели. 1,5 cm вода се изсипва в буркани и се изпраща в микровълновата за 3 минути. Мощността е настроена на максимум: 800 или 900. Тази технология ви позволява да приготвяте на пара няколко кутии наведнъж.
Луксозно сладко от цели ягоди от малини
Съотношението между плодовете и захарта остава същото (1: 1). Съставките обаче се изсипват по съвсем различен начин. На дъното изсипете половината от рафинираната захар. След това всички плодове се изпращат в съдовете, които след това отново се поръсват с останалата захар. Получената маса се оставя за 6-8 часа, така че малините да пуснат сока.
След посочения период:
- контейнерът се поставя на слаб огън;
- смесете внимателно, опитвайки се да не повредите целостта на плодовете;
- тъй като рафинираната захар се разтваря, огънят се засилва;
- масата се довежда до кипене, като периодично се отстранява пяната;
- съдържанието се вари само 5 минути;
- готово сладко се изсипва в буркани.
Можете да намалите степента на захарно сладко от малини с лимонена киселина. Добавя се заедно със захар в малко количество (½ чаена лъжичка).
Сладкото от цели малини също се прави по обичайната рецепта. Количеството на съставките не се променя, но времето за топлинна обработка се увеличава. Масата на зрънцето се вари в продължение на 15-20 минути. Готовността му се проверява по прост начин. Супена лъжица сладко се изсипва върху съд и в центъра се очертава с пръст граница. Ако краищата на страните не се стичат заедно, значи лакомството е готово.
Апетитно малиново сладко с желатин
Друга рецепта за сладко от малини ще помогне да се създаде истинска феерия от вкус. Консистенцията на полученото сладко е много гъста, затова се използва като пълнеж за кифлички или пайове.
Приготвянето на десерт започва с приготвянето на продукти:
- 1 кг малини;
- 1,5 кг захар;
- 10 g лимонена киселина;
- 5 g желатин;
- 300 мл вода.
Замразените малини също са подходящи за това сладко. На първо място, те се занимават с желатин. Прахът се разрежда с топла течност в съответствие с инструкциите. След това избраните цели плодове се поръсват със захар, внимателно смесвайки съдържанието.
Получената маса се изпраща в печката с нисък огън. Сладкото се вари 30 минути, като редовно се разбърква съдържанието. След това към замразеното сладко от малини се добавят лимонена киселина и варен желатин. На слаб огън се отслабва още 15 минути, след което се изсипва в буркани.
Малините често се събират сурови. За 1 кг плодове добавете до 3 кг захар.
Съставките се смесват и се оставят за 24 часа, така че рафинираната захар да се разпръсне напълно. Сладкото се изсипва в сухи буркани, оставяйки 1,5 см от ръба.
Малиновото сладко е особено вкусно, ако използвате няколко сорта плодове. Тази комбинация от сладко-кисели нотки ще направи силно впечатление на най-взискателните гости.