Готвене на вкусна пикантна закуска - маринован дайкон
Ако обичате китайска ряпа, опитайте маринован дайкон, пикантно и леко остър предястие, подходящо за разнообразни ястия. Daikon съдържа много витамин С и много малко калории - това е чудесна причина да го включвате във вашата диета възможно най-често.
Има много възможности за мариноване на дайкон по традиционните азиатски начини. Почти всички от тях съдържат съставки, които са трудни за намиране - корпуси от ориз, изсушени водорасли комбу и други. Находчивите руски готвачи са намерили лесни начини да ги заменят, като същевременно запазват изискания вкус на оригиналната маринована ряпа дайкон, която японците приготвят за закуски, суши и рула.
Прочетете рецептата патладжан корейски!
Как да мариноваме дайкон за лека закуска
- прясно дайкон - 2 кг;
- гранулирана захар - 200 г;
- едра сол (не йодирана) - 50 g;
- сушени кори от кисели ябълки, райска ябълка, мандарини;
- лют червен пипер;
- водка - 250 мл.
Оригиналната рецепта използва оризова водка със сила 25 °. При липса на, обичайният четиридесет градуса, леко разреден, е напълно подходящ. Подгответе и здрава найлонова торбичка.
Изплакнете дайкона добре със студена вода, отрежете твърде грубата кожа, нарежете на големи филийки. Поставете всички съставки в торба, разбъркайте, оставете да се разтвори. Освободете целия въздух от торбата, завържете и поставете в дълбок съд под пресата.
Няколко пъти на ден торбата с маринатата се обръща, така че съдържанието да се маринова по-равномерно. След няколко дни готовият дайкон може да бъде изпробван.
Любителите на по-енергична закуска могат да държат маринатата под налягане още 2-3 дни. Съхранявайте продукта в чист стъклен буркан под капак в хладилника.
Ако често се налага да готвите маринати, разгледайте по-отблизо маринатара. Този прост и евтин уред бързо, равномерно и без ваше участие ще маринова всяка храна, на която имате доверие.
Мариновайте дайкон за суши и ролки
За любителите на националната японска кухня и суши рецептата за маринован дайкон е полезна. Този продукт често е включен в оригиналната рецепта и не винаги е възможно да го намерите в продажба. Нека го приготвим сами. Запасяваме се със следните продукти:
- дайкон - 200 г;
- гранулирана захар - 50 mg;
- сол (йодирана е подходяща) - 10-15 mg;
- оризов оцет (6%) - 200 мл;
- смлян шафран - няколко щипки.
Нарязваме измития дайкон на кубчета с дължина 8-9 см. Стандартен лист нори с дължина около 18 см, достатъчен за 2 филийки. Поставете нарязания дайкон в чисто измити половин литрови буркани и пригответе марината отделно.
Изсипете 3 супени лъжици вряща вода в малка керамична чаша и изсипете шафрана в нея. Разбъркайте и оставете да се запари малко. Междувременно сложете всички останали съставки в друга купа, разтворете и добавете към тях запарката от шафран.
Налейте буркани с дайкон с готова марината, затворете с плътни капаци и оставете на топло място за една седмица. След това пренареждаме бурканите в хладилника за дългосрочно съхранение.
Daikon на корейски
Това просто, но изключително вкусно предястие ще се хареса на всички ценители на японската кухня. За да приготвите маринован дайкон на корейски, ще ви трябва:
- пресен дайкон - 2-3 цели корена;
- зехтин - четвърт чаша;
- лук - 1 голяма глава;
- чесън - няколко скилидки.
- кориандър боб - 1 ч.л .;
- бял оцет 9% - 20 мл;
- добавете лют пипер по желание не повече от 1-2 щипки;
- сол (не йодирана) на вкус.
Разтриваме измития обелен дайкон върху специална корейска ренде.
Нарежете чесъна, смилайте кориандъра в хаванче със сол. Добавете пипер и оцет. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в горещо растително масло.
Оставете лука леко да се охлади и изсипете олиото, в което е пържен, в марината с подправки. Нямаме нужда от самия лък. Преместваме нарязания дайкон в готовия пълнеж, разбъркваме и оставяме да се запари. След няколко часа апетитната пикантна закуска е готова.
Добавете малко шафран или куркума към маринатата за приятен жълт цвят.
Дайконът, маринован по този начин, е перфектен с говеждо, риба, сандвичи с шунка, прости гарнитури.