Намерете вашата рецепта с накиснати ябълки и забравете за здравословните проблеми

Истинските професионалисти знаят как да запазят полезните свойства на продукта, без да жертват външния му вид. Избирайки подходяща рецепта за накиснати ябълки, домакинята ще получи красиво, и най-важното, укрепено лакомство. Млечната киселина в този случай действа като консервант. Естествено вещество се освобождава, когато се добавят подправки, захар и сол. Това трио служи като гаранция за безопасността на плодовете.

Рецепта с накиснати ябълки - толкова проста

Можете да приготвите любимите си сладкиши бързо и без усилия. От домакинята се изисква само да приготви концентриран разтвор на сол и захар. Няма да е излишно да припомним, че плодовете са подбрани с добро качество, без пукнатини и други „наранявания“. Стерилизираните контейнери (2-3 л кутии) се пълнят с плодове. С дафиновите листа те ще придобият по-пикантен вкус, така че се добавя и подправката.

След това, според рецептата за накиснати ябълки у дома, се приготвя богата марината:

• литър течност;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 50 г сол.

Плодовете препоръчват да изберете среден или малък размер. В резултат на това те перфектно абсорбират консерванта, запазвайки цялото богатство на вкус и аромат. Освен това твърде големите екземпляри няма да пропълзят във врата.

Съдържанието се разбърква старателно, докато кристалите се разтворят напълно. Получената суспензия се излива в буркан. Липсващият обем се нормализира със студена вода. Затворете контейнера с пластмасов капак. Приготвянето на мариновани ябълки отнема само 5 минути. След това напълнените съдове се оставят на тъмно и сухо място за 3-4 дни, като редовно се отстранява пяната. През следващите 26 дни банките се „депортират“ в доста хладно помещение. След изтичане срока на годност апетитните ябълки са готови за консумация.

С такава проста рецепта за накиснати ябълки плодовете се съхраняват през цялата година, до следващата есен.

Увеличаваме силата на звука

За да направите 3 бутилки такова осоляване, използвайте 5 литра вода. Течността се вари 3 минути. След това в него се разтварят 400 g сол заедно със 100 g рафинирана захар. Оставете за известно време, за да се охлади саламурата. Успоредно с това плодовете се поставят в купа на редове, между които се поставят листа от черно или червено френско грозде. След това съдържанието се залива със сладък сироп. Затворете с капаци. Първите 4-5 дни контейнерът е в кухнята, след което банките се изпращат в избата. Оптималната температура за съхранение трябва да бъде между 5-6 ° C.

За ферментация са подходящи само късните или зимните сортове. Целулозата на такива сортове е особено гъста. Затова хостесите предпочитат Антоновка, Анис, Суворовец, Славянка и Бабушкино.

Сорт Антоновка във ферментирало изпълнение

Наградата на People's Choice се присъжда на този известен сорт, който съдържа рекордно количество аскорбинова киселина - до 13 mg. Под въздействието на солевите съединения процентът на витамин С във ферментиралите плодове се увеличава 2-3 пъти. Независимо от това, резултатът до голяма степен зависи от това как ябълките на Антоновка се намокрят.

Има няколко технологии за този процес:

1. Захарен рай. За 1 кг плодове се използват 250-300 г захар. Разхлабените вещества се разтварят в 1,5 или 2 литра преварена вода. Дъното на съдовете (емайлирани или пластмасови) трябва да бъде покрито с листа от касис, могат да се използват череши.
2. Сладко и киселинно равновесие. За да накиснете 5 кг ябълки, трябва да приготвите 2,5 литра марината. Това ще изисква 1 супена лъжица. л. както сол, така и рафинирана захар.
3. Пикантна екзотика.Трилитровите буркани се пълнят с плодове, за да се направят 3 контейнера. Всеки ред се измества с листа от подправки. Често се избират маточина, касис, мента, риган или череша. Сиропът се вари: чаша захар и 1 супена лъжица. л. сол с пързалка.

Ползите от маринованите ябълки са безценни. Ферментиралите храни отделят вещества, които стимулират имунната система. Освен това полезните съединения възстановяват всички стомашно-чревни функции.

Останалата марината се запазва, тъй като с процеса на ферментация плодовете постепенно поемат течност. Липсващият обем се допълва, така че плодовете да са напълно потопени в пивната мъст. Банките се оставят при температура 22 ° C, но не по-ниска. В противен случай няма да настъпят необходимите биохимични реакции. Рецептата за приготвяне на мариновани ябълки изисква стриктно спазване на температурния режим. Ако термометърът се повиши до 25-27˚С, тогава в маринатата ще започне активното развитие на бактерии с маслена киселина. Това е изпълнено с тъжни последици.

Пяната се отстранява непременно. Съдържащите се в него микроорганизми са в състояние да забавят или да спрат процеса на ферментация.

Накиснати ябълки по рецепта за медена баклава

Поддръжниците на здравословния начин на живот (здравословен начин на живот) смело и активно отказват да използват захар. И мнозина са изправени пред дилемата как да правят мариновани ябълки, без да използват оловна съставка. От рафинираната захар често зависи дали ябълчната киселина ще реагира. Креативните хостеси бързо намериха решение. Опитаха се да заменят захарта с мед и се получи много интересен състав. Жените се осмелиха да добавят пикантност към деликатеса с клонки от ароматен босилек (100 г) и листа от различни сортове касис (до 20 бр.).

В този случай маринованите ябълки се приготвят у дома по проста технология:

• 10 литра вода се кипват;
• изчакайте, докато течността се охлади до 40˚C;
• солена вода (170 г сол);
• въвежда се каша от ръжено брашно (необходими са 150 г продукт);
• разтворете 500 г мед.

Ябълките се полагат с листа по определен модел. Зелените касис се поставят на дъното, а между плодовете се поставят клончета от босилек. Отгоре се полагат ароматни черешови листа.

За да се избегне образуването на бучки, брашното се смесва отделно с малко количество течност. След това малка струйка се излива в по-големи концентрати. Трябва да се има предвид, че медът губи свойствата си при контакт с вряща вода. Затова естествената съставка се добавя само към топла марината. Ако маринованите ябълки се готвят в кофа, тогава трябва да се инсталира потисничество. Плодът е в това състояние в продължение на 14 дни. Оптимални температурни условия за ферментация: + 15… + 17˚С. След това продуктът се проверява за готовност и се опакова в контейнери. Съхранявайте здравословно лакомство в хладилника или в избата.

Тази рецепта за мариновани ябълки е предназначена за 15-20 кг плодове. Изходът трябва да бъде до 10 трилитрови кутии.

Всички контейнери трябва да бъдат обработени с пара или вряща вода. Някои хора използват разтвор на сода за хляб.

Пикантни напоени ябълки с вкус на горчица

Уникална рецепта за кисело зеле на основата на горчица ще помогне да се постигне такъв божествен послевкус.

За да приготвите пивна мъст за 1 кг плодове, ще ви трябва:

• 2,5 литра вряща вода;
• 200 г захар;
• 2 с.л. л. горчица на прах;
• 1 ч.л. сол.

Разтворете подправките в отделна купа и в малко количество течност, за да избегнете натрупване.

Процесът на ферментация отнема 1 месец. Ябълките с горчица ще се окажат пикантни и ще придобият сладко-пикантен вкус. Луксозно предястие ще бъде чудесно допълнение към гарнитури, месо, особено печени свински ребра с картофи и подправки. В световната колекция от кисели краставички обаче има и друга „кралска“ рецепта за мариновани ябълки.

Приготвянето му се извършва на 3 етапа:

1. Доставка на малц. Ще са необходими само 100 г суха съставка, която се разрежда в 350 мл варена, но студена течност. Изсипва се още 1 литър вряща вода и се влива в продължение на 15 минути. Накрая съдържанието се филтрира.
2. Попълнете.Всички насипни компоненти: 150 g сол, 300 g рафинирана захар и 150 g суха горчица се изсипват във вряща вода. След това малцовата закваска се въвежда в саламурата.
3. Финалът. Ябълките (1 кг) се поставят в буркани. Всеки ред е отделен от гроздови листа. Плодовете се изсипват и фиксират с капак с товар. Те са в това състояние в продължение на 45 дни.

В други случаи към предложения набор от съставки се добавя и мед (300 g). Количеството горчица се намалява до 100 g, а обемът на течността се увеличава до 3 литра. В този случай компонентите допълват 2 супени лъжици. л. Сахара.

Процесът на "опаковане" на контейнери има свои специфики:

• плодовете се излагат на слоеве;
• смяна оставя мента;
• добавете 1 литър студена вода;
• изсипете горчица на прах;
• изсипете охладен разтвор на мед-захар;
• инсталирайте капака с потисничество;
• оставете за 3 дни на топло;
• впоследствие маринованите ябълки в буркани се изпращат на "карантина" в избата.

Ментата се съчетава добре с черешови листа и касис. Ето защо, много смело комбинират предложените опции, като редуват зелените в редове.

Месец по-късно това гурме мезе се сервира смело на празничната трапеза. Мента ще внесе посланието си в ястието.

"Спасете" мариновани ябълки в духа на руските традиции

За нормализиране на кръвното налягане и пълно активиране на имунната система калината се използва широко сред хората. Ароматни плодове, прясно изцеден сок или отвара от тях правят чудеса с всякакви болести.

Ето защо, когато става въпрос за това как да солите ябълки за медицински цели, милиони избират следната рецепта:

• 1 кг захар се добавя към 8 литра вода;
• направете 50-100 г сол;
• Въвеждат се 2 литра пресен сок от калина;
• ябълките се поставят в бъчва (10 кг);
• изсипете със саламура;
• близо до потисничеството;
• оставете за един месец на хладно място.

Можете също така да приготвите кисели ябълки с калина в буркани. Дъното на контейнера е покрито с черешови листа, за да добавите специален аромат. Контейнерът е пълен с плодове (10-12 бр.) И 1-2 гроздове калина. Плодовете се разпределят равномерно между плодовете. Най-горният слой е оформен от зеленина. Маринатата се приготвя от 1 чаша вряща вода, 1 супена лъжица. л. захар и ½ ч.ч. сол. Сместа се вари 3 минути и след това плодовете се изсипват. Бурканът се затваря с капак. В продължение на 10 дни той периодично се отваря, за да освободи излишния въздух. Контейнерът се съхранява през следващите 30 дни при 5-6 ° C.

Получената закуска се изпраща в хладилника. При умерено ниски температури лечебните плодове запазват свойствата си през цялата зима.

Оригинален тандем от мариновани ябълки и зеле

Киселото зеле е една от храните, които намаляват риска от рак. В същото време, маринованите ябълки допринасят за елиминирането на вредните токсини и токсини от тялото. Комбинацията от тези две полезни съставки създава чудотворен и лечебен продукт.

Можете да готвите осоляване по класическата рецепта, известна на всички:

• вземете 3 кг ябълки;
• накълцайте 2-3 глави зеле (само 4 кг);
• настържете 2 моркова на едро ренде;
• настърганите зеленчуци се смесват;
• добавете 3 с.л. л. сол и 2 с.л. л. Сахара;
• направете дафинови листа и зърна черен пипер;
• мачкайте масата, докато се появи сок.

Марината в този случай е зеленчуков сок. Ако се окаже твърде малко, тогава саламурата се приготвя допълнително. Добавете супена лъжица захар и сол към 1 литър вода.

След това започват да пълнят съдовете. Дъното е покрито с маса от моркови и зеле, като го уплътнява плътно. Следващият слой се формира от ябълки. В тази последователност продължете "опаковането" на контейнера, докато той се напълни напълно. Най-горният ред е задължително направен от зеленчуци. Покрийте буркана / тенджерата с тежък капак. След това те действат по стандартната схема: съдържанието ферментира няколко дни при стайна температура и след това се съхраняват в мазето за един месец.

Накиснати ябълки с ръжено брашно - вечна класика

Победителят в тази категория е най-често срещаната и древна рецепта за оригинална закуска. За ферментация пригответе специален съд от стъклени, глинени или дъбови бъчви. Контейнерът трябва да следва формата на цилиндъра и също да има голямо гърло.

Дресингът от ръжено брашно се приготвя по обичайния начин:

• брашното (2-3 чаши) се суши във фурната, докато придобие златист оттенък;
• изсипва се в чугунена тенджера, за да се затопли;
• изсипете вряща вода на тънка струя (2-3 л);
• бъркайте интензивно и нон-стоп.

Избира се контейнер за ецване с обем до 12 литра. Броят на използваните ябълки варира от 32 до 36, в зависимост от размера.

Когато се появят бучки, масата се разбърква старателно, филтрира се през тензух. Останалата течност (8-7 литра) се използва за приготвяне на саламура. Водата се загрява. В него се разтварят 3 с.л. л. (с пързалка) от едра сол. За такъв брой плодове можете да използвате доза от 150 г. В охладената марината се въвежда смес от ръжен крем, като се разбърква добре масата.

На дъното на купа за ферментация на ябълки с ръжено брашно се поставят подправки:

• чадъри от копър;
• листа от череша или касис;
• карамфилови пъпки (6 бр.);
• хрян листа.

Не е необходимо да използвате всички изброени билки, можете да изберете само любимите си. Зелените подправки се редуват с плодове. Оформете горния ред от подправки. След това всичко се залива със саламура. Вратът е завързан с марля и поставен под потисничество. Последните етапи на готвене остават непроменени.

Горните 11 рецепти за приготвяне на накиснати ябълки служат като „спасител“ за всяка домакиня. С такъв асортимент тя ще може да зарадва не само семейството и приятелите си, но дори и свекърва си.

Необичайна рецепта за накиснати ябълки - видео