Memasak mayonis buatan sendiri dengan empat resipi mudah dan cepat
Sos yang paling popular dan lazat di dunia adalah mayonis, yang merupakan hiasan lezat untuk salad, makanan pembuka, hidangan daging, dan sebagainya. Mayonis buatan sendiri akan menjadi kemuncak hidangan apa pun. Ia disediakan hanya dengan menggunakan produk semula jadi, tidak ada pewarna dan bahan pengawet di dalamnya. Sekiranya anda mengisi salad dengan mayonis yang disediakan mengikut salah satu resipi kami, keluarga anda akan makan bukan sahaja makanan enak, tetapi juga makanan yang sihat.
Apa ramuan mayonis buatan sendiri
Asas resipi asas mayonis adalah minyak, garam, gula, kuning telur, asid dan bahan tambahan.
Dan sekarang dengan lebih terperinci mengenai setiap ramuan:
- Komponen utama adalah minyak sayuran. Zaitun lebih sesuai untuk tujuan ini, lebih sihat, dan kuahnya lebih lembut. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantinya dengan bunga matahari, jagung, minyak biji anggur, tetapi hanya diperhalusi sehingga tidak ada rasa dan aroma asing.
- Telur... Telur buatan sendiri yang baik dengan kuning kuning terang memberikan rasa yang sebenarnya. Hanya kuning telur yang diperlukan untuk membuat mayonis, dan putih boleh digunakan untuk membuat sejenis pencuci mulut yang lazat.
- Gula pasir.
- Garam. Tidak ada cadangan yang jelas di sini, pilih mengikut budi bicara anda: garam laut, garam Svan.
- Asid adalah ramuan penting. Masukkan cuka, asid sitrik, atau jus lemon yang baru diperah mengikut selera anda
- Makanan Tambahan. Bahan tambahan akan memberi rasa mayonis yang kaya: mustard, zaitun, zaitun, rempah, timun.
Penggunaan produk semula jadi yang menjadikan mayonis buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan.
Prinsip utama memasak
Membuat mayonis di rumah sama sekali tidak sukar, perkara utama adalah mengetahui prinsip asas:
- Anda boleh menggunakan alat pemukul logam atau dapur seperti pengadun atau pengisar untuk membuat sos dengan konsistensi yang diinginkan.
- Pertama sekali, kuning telur dipukul, penampilan yang menyelerakan bergantung pada kualitinya. Sekiranya anda tidak bernasib baik dengan telur dan kuning telurnya berwarna, ini bukan alasan untuk membuat anda kecewa, kerana dengan menambahkan sedikit kunyit, anda boleh mendapatkan jenis sos yang diinginkan.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam campuran dalam aliran nipis.
- Anda boleh menambahkan sedikit minyak ke mayonis buatan sendiri daripada yang dinyatakan dalam resipi. Ini akan menjadikan sos lebih pekat.
- Sebaiknya gunakan mentega pra-sejuk untuk membuat sos.
- Mayonis buatan sendiri mempunyai jangka hayat yang pendek (hari), ia dapat ditingkatkan hingga 3 hari dengan menambahkan lebih banyak minyak.
Anda perlu merasai bagaimana produk itu dihasilkan dan, jika ada yang hilang, tambahkan komponen yang diperlukan. Dengan kata lain, anda tidak boleh mengikuti resipi dengan tegas, anda boleh bereksperimen dengan selamat.
Mayonis buatan sendiri mengikut resipi klasik
Anda boleh melakukan tanpa pengawet dan pewarna dan membuat salad dressing yang lazat dengan resipi sederhana untuk mayonis buatan sendiri.
Anda perlu menyediakan produk berikut:
- minyak zaitun (lebih baik tidak dimurnikan) - 200 ml .;
- 2 biji telur;
- 2 sudu besar l. jus lemon yang baru diperah;
- 1 sudu besar l. sawi;
- 1 sudu besar l. gula pasir.
Skim memasak:
- Pisahkan kuning telur dari protein, campurkan dengan gula, garam dan pukul dengan pukul logam. Sebatan berlaku sehingga semua komponen larut sepenuhnya. Pukul campuran telur dengan pukul kering dengan gerakan bulat. Anda boleh mempermudah tugas dengan bantuan pembantu dapur: pengisar atau pengadun.
- Terus memukul, tuangkan minyak ke dalam campuran yang dihasilkan dengan perlahan: sedikit demi sedikit, dalam aliran nipis.
- Adalah perlu untuk mencapai jisim yang homogen, dan kemudian masukkan mustard dan jus lemon yang baru diperah.
- Sekiranya dikehendaki, jumlah minyak dapat ditingkatkan sedikit dan mayonis tebal dapat disediakan.
Mayonis rendah lemak tanpa telur
Mayonis susu - bagus untuk penentang telur mentah. Ini bukan sos berminyak yang sesuai dengan makanan kegemaran anda. Sekiranya anda mahu, anda boleh bereksperimen dengan minyak dengan mencampurkannya dalam bahagian yang berbeza.
Bahan-bahan:
- segelas susu;
- segelas minyak zaitun;
- krim pemekat - ½ sudu kecil;
- jus lemon - 4 sudu kecil;
- garam, lada, mustard secukup rasa.
Skim memasak:
- Dalam perkadaran yang sama, mentega dan susu digabungkan, dengan bantuan pukul, ia disebat secara aktif sehingga emulsi tebal dibuat.
- Kemudian masukkan bahan-bahan lain: mustard, garam, jus lemon dan bahan pengental, sementara campuran sentiasa disebat
Hasilnya adalah setengah liter mayonis yang enak dan sihat.
Anda boleh membumbui sos dengan bawang putih atau ramuan kegemaran anda.
Mayonis buatan sendiri dengan cuka
Tidak ada yang lebih buruk daripada mayonis dengan mustard, sos ini diperoleh, yang akan memberikan rasa pedas kepada setiap pembuka selera.
Anda perlu menyediakan produk berikut:
- 2 kuning telur;
- minyak bunga matahari halus - 150 ml;
- garam dan gula ½ sdt setiap satu;
- Cuka meja 9% - ½ sudu kecil.
Skim memasak:
- Kuning telur dipukul dengan teliti dalam mangkuk pengisar.
- Kemudian sisa bahan ditambahkan dan sekali lagi semuanya dipukul dengan baik (kira-kira beberapa minit) hingga rata.
Sekiranya anda ingin membuat mayonis dengan rasa yang lebih halus, anda boleh mengganti cuka meja dengan cuka sari apel. Sos ini boleh digunakan sebagai hiasan salad, membuat pelbagai makanan ringan dan sandwic.
Mayonis buatan sendiri tanpa telur
Sekiranya anda tidak menemui bahan di dalam peti sejuk secara tidak sengaja, jangan putus asa. Kami mencadangkan mencuba resipi untuk mayonis tanpa telur, yang konsistensinya agak tebal.
Anda perlu menyediakan produk berikut:
- 250 ml susu;
- 0.5 l minyak sayuran;
- sawi –3 Seni. l .;
- jus lemon - 4 sudu besar. l .;
- garam - di hujung pisau.
Skim memasak:
- Langkah pertama adalah mencampurkan susu dan minyak sayuran. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pengisar; proses ini tidak akan memakan masa lebih dari satu minit. Hasilnya mestilah jisim padat.
- Masukkan jus lemon, mustard, garam dan ulangi manipulasi.
Ini adalah cara mudah dan cepat untuk membuat mayonis dengan rasa berkrim yang lembut. Ia bagus untuk digunakan sebagai penyebaran sandwic, berpakaian untuk salad sayur-sayuran dan daging panggang.
Setelah menguasai resipi asas mudah untuk membuat mayonis, anda boleh mendapatkan sos popular: tartare, muslin, caesar dan kari. Sekarang anda akan yakin 100% bahawa mana-mana hidangan anda, dengan mayonis buatan sendiri, bukan sahaja enak, tetapi juga semula jadi dan sihat.