Cara memasak bubur kacang - rahsia memasak dan resipi untuk hidangan yang lazat
Bubur kacang adalah hidangan yang menyelerakan dan sihat yang mempunyai rasa lembut dan menyenangkan, mengekalkan semua komposisi vitamin dan khasiat kekacang yang berguna. Terdapat banyak cara untuk memasak bubur kacang - ia boleh dimasak dengan wortel, bawang dan sayur-sayuran lain, sosej dan daging asap, cendawan dan keju.
Ciri memasak bubur kacang
Ciri-ciri utama penyediaan bubur kacang:
- Sebelum merebus bubur kacang dari kacang polong, kekacang mesti direndam dalam air sejuk selama 5-6 jam.
- Kacang polong boleh dicurahkan dengan air pada waktu petang dan dibiarkan hingga pagi. Ini akan mengurangkan masa memasak bubur dengan ketara.
- Sebelum merendam, urutkan kekacang dengan teliti, buang semua puing-puing, kerikil, kacang polong hitam dan berkerut.
- Untuk rendaman cepat, anda boleh menambah satu sudu teh baking soda ke dalam cairan kacang yang telah dibelah. Ia merendam kekacang dengan cepat, tetapi dalam kes ini, sebelum menyiapkan bubur, mereka perlu dibilas beberapa kali di bawah air yang mengalir.
- Bubur kacang mesti masin hanya pada akhir memasak. Garam melambatkan pelembutan kekacang, jadi jika anda menambah garam ke dalam piring pada awal mendidih, ia akan memakan masa lebih lama untuk dimasak.
- Biji kacang boleh dimasak multicooker, dalam mod "Quenching" - kerana rejim suhu khas, kacang polong cepat melunak dan tidak memerlukan rendaman awal.
- Agar bubur mempunyai konsistensi yang homogen, lembut dan lembut setelah dimasak, ia boleh dicincang menggunakan pengisar atau penumbuk kentang tumbuk.
Kacang polong boleh digabungkan dengan bahan lain - sayur-sayuran, cendawan, daging, sosej dan pelbagai daging asap. Ini akan menjadikan rasa bubur lebih cerah dan kaya. Hidangan boleh dimasak dalam periuk, dibakar di dalam ketuhar, dimasak dalam periuk multicooker atau pressure cooker.
Cara memasak bubur kacang tumbuk
Bubur kacang polong yang dicincang mempunyai tekstur ringan dan halus serta rasa berkrim yang menyenangkan. Hidangan yang sedap dan sihat ini bagus untuk makanan diet atau makanan bayi.
Bahan-bahan:
- kacang polong - 430 g;
- air - 12 sudu besar (6 sudu besar untuk merendam dan 6 sudu besar untuk memasak);
- mentega - 60-80 g;
- garam.
Bilas kacang polong dengan baik, tumis dan isi dengan 6 gelas air sejuk, biarkan merendam selama 6-8 jam di tempat yang sejuk.
Bilas kacang polong yang dilembutkan beberapa kali di bawah air yang mengalir - bilas sehingga cairan menjadi telus sepenuhnya.
Pindahkan kacang polong ke dalam periuk dan tutup dengan 6 cawan air. Letakkan di atas api sederhana dan masak hingga mendidih, ingat untuk mengeluarkan sebarang busa yang muncul dari permukaan.
Kemudian kurangkan api hingga rendah dan tumbuk kacang polong selama 3 jam lagi, kacau sekali-sekala.
Selepas masa ini, garam bubur dan rebus selama 25-35 minit lagi. Masukkan mentega ke dalam pinggan yang sudah siap, rebus lagi dan biarkan di bawah penutup selama 15-20 minit.
Dengan bawang goreng
Bubur kacang dengan bawang goreng adalah hidangan yang enak dan kaya yang menjadikan makan malam yang enak dan berkhasiat untuk orang dewasa dan kanak-kanak.Resipi ringkas dan mudah ini pasti berguna bagi mereka yang berpuasa atau ingin menurunkan berat badan tambahan.
Bahan-bahan untuk membuat bubur:
- kacang polong - 220 g;
- bawang - 2-3 biji;
- tangkai dill segar atau pasli;
- mentega;
- garam.
Cara memasak bubur kacang yang lazat - tuangkan kacang polong yang telah direndam dan dibasuh ke dalam periuk berdinding tebal dan tuangkan dalam 2 cawan air sejuk.
Letakkan di atas api sederhana dan didihkan, kemudian kecilkan api hingga rendah. Tutup periuk dengan penutup dan tumbuk kacang polong hingga masak, kira-kira 2-2.5 jam.
Kupas bawang dan potong kiub kecil.
Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari hingga coklat keemasan.
Masukkan bawang tumis ke bubur kacang yang sudah siap, garam sedikit, musim dengan mentega dan taburkan dengan dill cincang atau pasli.
Cara memasak bubur kacang dengan sayur dan sosej
Untuk resipi ini, anda boleh menggunakan bukan sahaja sosej, tetapi juga sosej, daging asap, daging asap, sosis rebus dan salai. Berkat ini, bubur kacang menjadi lebih memuaskan dan berkhasiat.
Bahan untuk kashi:
- kacang polong - 230 g;
- bawang - 2 biji;
- lobak merah - 2 pcs;
- sosej - 4-6 pcs;
- air - 430-450 ml;
- mentega, garam - mengikut budi bicara anda.
Bilas kacang polong yang telah dihiris dengan baik.
Tutup dengan air sejuk dan didihkan hingga mendidih. Kemudian tutup periuk dengan penutup dan renehkan bubur dengan api kecil selama 2.5-3 jam, sehingga lembut sepenuhnya.
Jaga sayur-sayuran secara berasingan - potong wortel dan bawang ke dalam kiub kecil.
Tuangkan bawang ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng.
Apabila sudah bertukar keemasan, masukkan wortel dan goreng selama 1-2 minit lagi bersama dengan sosej, potong ke dalam kepingan nipis.
Campurkan goreng yang dimasak dengan sayur-sayuran dan sosej dengan bubur kacang siap, musim dengan mentega dan taburkan dengan ramuan cincang.
Bubur kacang dalam periuk dengan daging babi
Bubur kacang sesuai dengan tenderloin daging babi, yang sangat menekankan rasa lembut dan halus hidangan. Daripada daging babi, anda boleh mengambil daging lain - tetapi ia tidak boleh terlalu berlemak, berair atau bertulang. Berkat penaik dalam periuk, kacang polong benar-benar tepu dengan jus yang dirembeskan, menjadi lembut, berair dan "lapang".
Bahan untuk bubur kacang:
- kacang kering kering - 450-500 g;
- tenderloin babi - 700-800 g;
- bawang - 3 biji;
- lobak merah - 3-4 pcs;
- air - 1.7-1.9 l;
- daun bay - 5-7 pcs;
- rempah, garam, minyak.
Sediakan semua bahan yang diperlukan sebelum memasak bubur kacang aromatik. Pra-mengisi kacang polong dengan air sejuk dan rendam selama 5-8 jam, kemudian bilas dengan baik.
Potong tenderloin babi menjadi bahagian, bawang dan wortel menjadi kiub kecil.
Goreng bawang dalam kuali dengan bunga matahari yang dipanaskan atau minyak zaitun hingga coklat keemasan, kemudian tambahkan wortel cincang ke dalamnya, dan selepas 3-4 minit lagi - daging cincang.
Goreng daging babi dengan sayur-sayuran selama 8-10 minit, kemudian musim dengan garam, lada dan musim secukupnya.
Letakkan daging dan sayur panggang di bahagian bawah periuk pembakar, ratakan lapisan kacang polong yang sudah siap.
Rebus air, tambahkan daun bay, lada tanah atau rempah lain ke dalamnya dan tuangkan bubur ke dalam periuk. Tutup dengan penutup dan hantar selama satu setengah jam di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 °.
Sebelum dihidangkan, taburkan bubur kacang dengan daging babi dengan dill segar atau pasli.
Dengan keju
Bubur kacang dengan keju feta adalah hidangan dengan kombinasi rasa yang tidak biasa yang akan menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak. Daripada keju feta, anda boleh menggunakan keju Adyghe - ia memberikan bubur yang lembut, sedikit masin dan aroma yang kaya.
Bahan-bahan untuk bubur:
- kacang kuning atau hijau yang dibelah - 460-480 g;
- keju feta - 200 g;
- bawang - 3-4 biji;
- minyak zaitun - 60-80 ml;
- lada putih tanah.
Tuangkan kacang polong dengan air sejuk dan biarkan selama 7-9 jam untuk merendam. Selepas itu, toskan cecair, isi kacang dengan air bersih dan rebus dengan api sederhana. Musim dengan garam dan reneh hingga masak. Ingatlah untuk mengacau bubur sentiasa supaya tidak hangus.
Tuangkan minyak zaitun (beberapa sudu besar) ke dalam bubur yang telah disediakan dan kisar dengan pengisar atau periuk kentang biasa.
Berkat ini, hidangan akan mempunyai konsistensi "lapang" yang halus.
Potong keju feta atau keju Adyghe menjadi kiub kecil, kupas bawang dan potong menjadi kiub.
Pindahkan bahan ke kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan dan goreng hingga kekuningan. Campurkan goreng dengan bubur kacang, musim dengan lada putih, taburkan dengan dill segar.
Cara memasak bubur kacang dengan cendawan
Kombinasi kacang polong dengan cendawan adalah klasik masakan Rusia. Hidangan lazat dan sihat ini adalah pilihan yang baik untuk vegetarian dan orang yang berpuasa. Cendawan apa pun boleh digunakan, tetapi lebih baik mengambil cendawan segar - ia memberikan bubur kacang rasa lembut dan lembut.
Bahan-bahan untuk bubur:
- kacang kering kering - 230 g;
- champignons segar - 200 g;
- bawang putih - 2 biji;
- air - 430 ml;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l;
- garam.
Bilas kacang polong yang telah dihiris dengan baik. Kupas bawang putih dan potong separuh cincin.
Selepas itu, tuangkan ke dalam wajan dengan minyak zaitun atau bunga matahari yang dipanaskan dan goreng hingga kekuningan.
Bilas cendawan dan potong dengan jalur nipis. Tuangkan ke atas bawang dan goreng selama 10-12 minit.
Tuangkan kacang polong ke dalam acuan atau periuk berdinding tebal, campurkan dengan bawang dan cendawan dan tutup dengan air. Musim dengan garam, musim dengan rempah, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 35-45 minit.
Biarkan bubur kacang yang disiapkan untuk meresap di bawah penutup selama 15-20 minit, kemudian hidangkan, taburkan dengan ramuan segar atau bawang goreng.
Dengan ayam
Bubur kacang ayam adalah makan malam yang ringan dan enak untuk seisi keluarga. Ayam boleh diganti dengan daging tanpa lemak lain - ayam belanda, daging lembu, arnab. Hidangan ini tepu dengan baik, dan kerana kandungan kalori yang rendah, ia boleh disediakan untuk makanan diet.
Bahan-bahan untuk bubur:
- kacang polong kuning atau hijau - 220-240 g;
- fillet ayam - 300-400 g;
- lobak merah dan bawang - 1 pc setiap satu;
- ulas bawang putih - 3-4 biji;
- lada hitam atau merah;
- minyak bunga matahari, garam.
Sediakan semua produk yang diperlukan - potong isi ayam ke dalam kepingan bersaiz sederhana.
Kupas wortel dan bawang dan potong menjadi kiub kecil, potong bawang putih.
Dalam wajan dengan minyak bunga matahari mendidih, goreng ayam sehingga kerak karamel muncul, kemudian tambahkan wortel, bawang, bawang putih ke dalamnya dan masak selama beberapa minit lagi.
Masukkan kacang polong yang telah direndam ke dalam daging goreng dengan sayur-sayuran dan tutup dengan air sejuk - ia mesti menutupi semua bahan. Didihkan, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 45-50 minit, hingga kacang polong benar-benar lembut.
Dengan bacon dan rosemary
Bacon atau sosis salai adalah makanan yang sempurna untuk bubur kacang. Mereka menjadikan rasa hidangan itu sangat "kaya" dan kaya, dan tangkai rosemary memberikan aroma bubur pedas yang tidak biasa.
Bahan-bahan untuk bubur:
- kacang kuning atau hijau yang dibelah - 440-460 g;
- sosej atau daging asap - 200-220 g;
- minyak sayuran;
- ranting rosemary - 2-3 pcs;
- garam, campuran lada tanah.
Tuangkan kacang polong yang telah direndam dan dibasuh ke dalam periuk, tambahkan 2-3 tangkai rosemary dan tutup dengan air - ia harus menutup kacang polong sekitar 8-12 cm.
Rebus kacang polong hingga mendidih dengan api sederhana, angkat tangkai rosemary dan masak, tutup, hingga lembut, kira-kira 55-60 minit. Kisar kacang polong rebus dengan pengisar atau kentang, tuangkan kembali ke dalam kuali dan masukkan api kecil.
Potong sosej atau daging asap menjadi kiub kecil, goreng dalam kuali dengan minyak sayuran sehingga kerak karamel yang enak muncul.
Tuangkan sosej goreng ke bubur kacang, garam, musim dengan rempah dan reneh selama 3-4 minit dengan api kecil.
Hidangan siap hendaklah dimasukkan ke bawah penutup selama 5-10 minit, selepas itu boleh dihidangkan.
Dengan daging lembu dan daging
Bubur kacang dengan daging lembu ternyata sangat enak, lembut dan direbus, dan berkat penambahan daging asap, ia juga sangat aromatik.
Bahan-bahan untuk bubur:
- kacang hijau atau kuning cincang - 300 g;
- daging lembu - 350 g;
- bacon - 100-120 g;
- lobak merah dan bawang - 1 pc setiap satu;
- garam, campuran lada tanah, minyak bunga matahari.
Tuangkan kacang polong dengan air sejuk dan biarkan membengkak selama beberapa jam, lebih baik semalaman. Potong daging lembu menjadi beberapa bahagian.
Tuangkan ke dalam periuk, tuangkan sedikit minyak bunga matahari dan goreng daging dengan api yang tinggi selama 6-8 minit.
Kupas dan parut wortel, potong bawang halus. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap ke daging lembu, garam dan musim dengan rempah.
Tuangkan air panas ke dalam periuk - ia harus menutupi daging sepenuhnya. Tutup dan reneh di bawah penutup dengan api kecil selama 60-90 minit.
Potong daging ke dalam kepingan nipis dan tambahkan daging lembu setelah kira-kira 50-60 minit dari awal memasak. Masukkan kacang polong yang direndam dan tambahkan 1-2 cawan air ke dalam periuk. Tutup dan reneh selama satu jam lagi. Taburkan hidangan siap dengan pasli cincang atau dill; semasa menghidangkan, anda boleh menambah sesudu krim masam ke piring dengan bubur.
Bubur kacang adalah hidangan yang lazat, menyelerakan dan berkhasiat. Ia boleh digunakan sendiri atau sebagai lauk yang enak untuk daging atau ikan. Penyediaannya memerlukan banyak masa dan rendaman awal kacang polong. Namun, hasilnya pasti menggembirakan seisi keluarga.