Cara membuat perasa plum untuk musim sejuk - belajar bagaimana membuat tkemali dan satsebeli

Beritahu saya bagaimana membuat perasa plum untuk musim sejuk? Baru-baru ini saya pergi ke rumah rakan, dan dia terlibat dalam pemuliharaan dan memberi saya sos yang hebat untuk dicuba. Saya tidak menyedari bahawa ada plum, tetapi saya segera merasakan sejambak herba dan bawang putih yang cerah. Saya terlupa untuk meminta resipi semasa bercakap dan tidak meminta nama. Apakah keajaiban ini dan bagaimana melakukannya? Plum baru sahaja matang di kebun.

Plum aromatik berair sesuai bukan sahaja untuk kompot musim sejuk dan jem. Mereka juga membuat sos yang sangat lazat dan tidak biasa untuk daging dan bukan sahaja. Semua suri rumah Georgia tahu dengan hati bagaimana membuat bumbu plum untuk musim sejuk. Di sinilah tempat kelahiran hidangan yang menakjubkan ini. Plum sedikit melembutkan nota bawang putih dan lada panas yang tajam dan menambah rasa manis yang unik yang tidak dimiliki tomato. Sejambak ramuan melengkapkan aroma sos Georgia.

Cara membuat perasa plum untuk musim sejuk

Tuan rumah dari Rusia juga menghargai masakan Georgia dan dengan senang hati membuat pelbagai hidangan plum. Beberapa yang paling popular adalah sos tkemali dan satsebeli. Tkemali dibuat secara tradisional dengan plum. Tetapi satsebeli yang luas di tanah air kita terutama disediakan dari tomato. Namun, mereka tidak akan memberikan sos yang mempunyai rasa manis dan masam yang unik. Tetapi plum membuat perasa yang indah, selain itu, kacang menjadi lebih baik dengan kacang - salah satu ramuan utama hidangan.

Lebih baik memasak kuah dalam kuali besi tuang atau sekurang-kurangnya periuk enamel. Jangan gunakan alat memasak aluminium. Ketumpatan bumbu bergantung pada masa memasak: semakin tebal, semakin lama perlu direbus.

Plum tkemali dengan bawang putih dan herba

Resipi klasik memerlukan kehadiran pudina. Namun, kita biasa, pedas, akan cukup mengatasi tugas orang asing. Dan ada dua lagi ramuan herba wajib, ketumbar dan hop - sunelli, tidak sukar dijumpai di pasaran.

Setelah membeli dan memilih rempah, anda boleh mula menyiapkan perasa:

1. Kupas plum (3 kg). Taburkan di atasnya dengan sedikit gula (3 sudu besar sudah cukup) dan biarkan hingga membiarkan jus buah.
2. Didihkan dan masak selama 10 - 15 minit. Lap bersih.
3. Letakkan di atas dapur lagi dan rebus sehingga jisim menebal. Sepatutnya 3 kali lebih kecil.
4. Masukkan ramuan segar cincang (10 g pudina, 20 g hop - sunelli, 200 g ketumbar).
5. Masukkan bawang putih cincang (2 kepala) dan lada panas (2 biji.).
6. Taburkan garam (4 sudu besar) dan gula (0,5 sudu besar) dalam haluskan.

Rebus selama seperempat jam lagi dan gulung.

Satsebeli sos plum pedas dengan kacang

Lebih baik menggunakan plum merah jambu atau biru untuk perasa - mereka akan memberikan warna yang indah. Sekiranya hanya terdapat buah-buahan putih, anda boleh mengambilnya, hanya sosnya yang ringan. Perlu membeli kari dari kedai terlebih dahulu, dan bahan-bahan lain akan selalu dijumpai di dapur, di kebun sayur dan di kebun.

Plum satsebeli disediakan dengan sederhana dan cepat - keseluruhan prosedur akan memakan masa kurang dari 2 jam:

1. Basuh dan pilih biji dari buah (2 kg).
2. Kupas 100 g bawang putih.
3. Potong dan kupas biji cili untuk membuat 50g sayur panas.
4. Kupas kacang walnut (200 g).
5. Tatal semuanya dalam penggiling daging (kacang, bawang putih, plum).
6. Garam (1 sudu besar. L.), Masukkan gula (8 sudu besar. L.).
7. Taburkan rempah: kari (20 g), lada hitam tanah (1 sudu besar).

Hanya tinggal membiarkan jisim mendidih dan mendidih selama 30 minit, kemudian gulung.

Tkemali dengan plum dan pes tomato - video