Memasak wain epal di rumah dengan cara yang mudah dan berpatutan

Tuai epal ternyata sangat besar dan sekarang anda perlu memikirkan apa yang harus dilakukan dengan sejumlah besar buah? Sebaiknya buat wain epal dari mereka di rumah. Membuat minuman ini sama sekali tidak sukar sekiranya anda mematuhi peraturan asas untuk pemilihan dan penyediaan produk asas.

Maklumat asas

Bergantung pada rasa manis dari bahan mentah yang digunakan untuk mendapatkan minuman wangi, anggur boleh dibahagikan kepada tiga jenis:

• kering - hingga 0.3 g gula per 100 ml cecair;
• manis - 5 g gula atau lebih untuk jumlah yang sama;
• separa kering - 2.5 g gula setiap 100 ml.

Kaedah terbaik untuk membuat alkohol buatan sendiri adalah dengan menggunakan epal manis dan masam. Buah masak pada musim panas adalah yang paling tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana mengandungi banyak asid organik. Sebaiknya gunakan epal musim gugur atau musim sejuk dari jenis berikut: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka dan Anis.

Pengumpulan produk dilakukan pada tahap pematangan teknikalnya, jika tidak di masa depan tahap pektin akan meningkat dan akan lebih sukar untuk memisahkan jus dari pulpa. Adalah disyorkan untuk menyimpan bahan mentah dari 2 hingga 5 hari.

Bagaimana wain epal dibuat di rumah

Membuat wain epal di rumah cukup mudah. Teknologi penyediaannya serupa dengan pengeluaran minuman beralkohol lain.

Perkara utama adalah mematuhi tahap kerja utama:

1. Epal pra-proses: bilas, kering.
2. Kupas buah, potong kecil, tekan atau juicer.
3. Menganalisis bahan mentah yang diterima.
4. Sediakan wort.
5. Masukkan ragi jika perlu.
6. Biarkan ragi untuk ditapai.
7. Lakukan penapisan cecair pertama.
8. Biarkan wain untuk ditapai kali kedua.
9. Pembersihan minuman seterusnya, diikuti dengan menuangkannya.
10. Penuaan dan penapisan anggur.
11. Tuangkan produk buatan sendiri ke dalam botol.

Ternyata membuat alkohol epal tidak sukar, tetapi proses ini panjang. Rata-rata, sekurang-kurangnya 7 bulan berlalu dari penuaian hingga pematangan minuman sepenuhnya. Tetapi hasilnya sangat berbaloi - anda mendapat anggur kuning dengan aroma epal yang halus.

Ragi tidak selalu digunakan untuk membuat wain. Semuanya bergantung pada resipi minuman tertentu.

Masih perlu mempertimbangkan beberapa resipi langkah demi langkah untuk wain epal buatan sendiri untuk belajar bagaimana membuatnya dengan tangan anda sendiri.

Versi klasik

Untuk membuat resipi minuman buah sederhana, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

• epal - 5 kg;
• gula - 6 sudu besar.

Langkah memasak:

1. Bahan mentah dibersihkan, dikerat, dibahagikan kepada kepingan kecil dan melalui penggiling daging. Sebagai alternatif, anda boleh mengisar epal menggunakan parutan biasa.
2. Masukkan 3 cawan gula (separuh jumlah yang dinyatakan), campurkan dan pindahkan ke botol besar. Bekas mesti ditutup dengan gabus, kemudian dipindahkan ke tempat yang gelap. Di sana, stok wain dibiarkan diperam selama beberapa hari.
3. Apabila penapaian berhenti, pulpa dipisahkan dari jus, digabungkan dengan gula yang tinggal dan sekali lagi dihantar ke fermentasi (kira-kira sebulan).
4. Cecair yang dihasilkan disaring melalui beberapa lapisan kain kasa, kemudian dibotolkan.

Berdasarkan resipi ringkas untuk penyediaan, sehingga rasa langsung, anggur harus dimasukkan ke dalam penutup selama 2-3 bulan.

Cider - wain epal di rumah

Cider adalah anggur berkilau yang terbuat dari jus epal. Sekiranya anda mengikuti resipi, anda akan mendapat minuman 5-7% yang kelihatan seperti sampanye sebenar.

Untuk membuat sari anda sendiri, anda hanya perlu menyimpan ramuan berikut:

• epal;
• gula pada kadar 100 g produk per 1 liter jus.

Langkah memasak:

1. Buah yang dikupas tanpa bahagian tengah dicincang menjadi beberapa keping.
2. Pangkalan yang disediakan disalurkan melalui juicer.
3. Jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam botol kaca atau plastik.
4. Masukkan separuh gula pasir ke dalam bekas, campurkan kedua-dua komponen dengan teliti.
5. Tutup bekas supaya tidak ada jurang sedikit pun, kemudian segel air dipasang di atasnya. Pindahkan benda kerja ke sudut gelap sekurang-kurangnya 7 hari.
6. Selepas seminggu, cecair disaring melalui kain cheesecloth. Komposisi yang disucikan dituangkan ke dalam balang sehingga hanya mengambil 80% isinya.
7. Campurkan wain muda dengan baki gula, campurkan. Balang itu ditutup, meterai air yang sama dipasang di atasnya dan dibiarkan diperam selama 7 hari lagi.
8. Ulangi proses penyaringan, tuangkan cecair yang telah disucikan dari jus epal ke dalam periuk dalam.
9. Minuman siap dituangkan ke dalam botol plastik, menambah 1 sudu besar ke setiap bekas. l. Sahara. Penting sekurang-kurangnya 15% ruang kosong kekal di pinggan mangkuk. Ini perlu supaya semasa penapaian selanjutnya botol tidak meletup di bawah tekanan yang semakin meningkat.
10. Bekas itu dipintal, tersembunyi di tempat yang gelap. Anggur diperhatikan secara berkala. Sebaik sahaja botol menjadi cukup elastik, gas akan mengempis dengan sedikit membuka penutupnya.
11. Sari muda dibawa ke bilik bawah tanah, di mana ia disimpan sehingga penggunaan langsung.

Gula diperlukan hanya jika epal masam digunakan untuk sari.

Wain kek epal

Ternyata membuat wain epal yang enak di rumah adalah mungkin bukan hanya dari jus buah. Produk yang diproses, yang biasanya dihantar ke tong sampah, juga sesuai untuk tujuan ini.

Bahan-bahan:

• kek epal;
• air;
• gula.

Langkah memasak:

1. Walaupun kesederhanaan pelaksanaannya, memerlukan juicer dan sedikit perawatan untuk membuat minuman kek buah yang enak. Epal tidak boleh dicuci sebelum digunakan - hanya lap dengan serbet.
2. Setelah juicer atau juicer berjalan, cecair akan memenuhi keperluan lain, dan sisa pulpa digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri.
3. Kek dibentangkan dalam tin sehingga hanya 70% isi mereka diisi, dan gula ditambahkan. Bahagiannya ialah 120 g pasir manis per 1 kg pulpa.
4. Tuangkan dalam air rebusan yang disejukkan, biarkan 5 cm bebas di dekat leher balang. Sebabnya adalah bahawa dalam proses penapaian berikutnya, busa akan muncul, kerana cairan akan naik lebih tinggi.
5. Kami menutup bekas dengan kain kasa, biarkan selama 4 hari di sudut gelap apartmen. Sekali sehari, kandungannya diaduk sehingga proses penapaian berlaku secara merata.
6. Setelah masa yang ditentukan, cecair yang dihasilkan disaring menggunakan beberapa lapisan kain kasa sebagai penapis.
7. Komposisi yang dihasilkan digabungkan dengan sejumlah kecil gula, dituangkan ke dalam balang bersih, dipasangkan dan disetrika semula. Kali ini, anggur akan memakan masa sekurang-kurangnya 35-40 hari. Selama ini, sedimen terbentuk di bahagian bawah bekas, yang normal.
8. Minumannya hampir siap. Ia disaring sekerap mungkin, kemudian dikirim ke bilik bawah tanah untuk matang sekurang-kurangnya 20-30 hari.

Semakin banyak gula yang anda tambah sebelum penapaian kedua, semakin kuat alkohol akan berakhir.

Anggur epal di rumah dari pengeringan

Sekiranya untuk sebab tertentu tidak mungkin membuat minuman kegemaran anda pada musim menuai musim luruh, tetapi anda ingin merasakan rasanya yang tidak tertahankan, anda selalu dapat menggunakan analog yang sangat baik untuk tujuan ini - pengeringan epal.

Perkara utama adalah mempunyai semua komponen yang diperlukan dalam stok:

• kering, potong epal - 3 kg;
• air - 2.5 l;
• gula pasir - 330 g;
• alkohol - 1.5 l;
• ragi wain - 3 sudu kecil

Langkah memasak:

1. Pengeringan apa pun diletakkan di dalam mangkuk enamel besar, diisi dengan air panas. Biarkan sehingga lembut selama 24 jam.
2. Produk siap diperah dengan teliti, cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam botol.
3. Sirap gula ditambah. Untuk menyiapkannya, anda perlu melarutkan 100 g pasir manis dalam 930 ml air suam. Ragi juga dituangkan, semua komponen digoncang dengan baik.
4. Botol ditutup dengan penyumbat (penapaian) khas, anggur dibiarkan hingga matang.
5. Selepas 7 hari, alkohol ditambahkan ke wort epal.
6. Komposisi yang dihasilkan dikeras selama 3-5 hari lagi.
7. Sekarang minuman itu ditapis, cuba untuk tidak mencurahkan sedimen, dipindahkan ke botol kaca, ia disikat dengan baik dan dibiarkan matang sekurang-kurangnya 7-8 bulan. Selama ini, dengan menggunakan tiub plastik kecil, anggur dituangkan beberapa kali ke dalam bekas yang bersih.
8. Alkohol yang telah selesai dibebaskan sekali lagi dari sedimen, dituangkan ke dalam botol yang indah dan disimpan dalam sejuk sehingga digunakan.

Sebelum merendam, pengeringan mesti dibasuh dengan air panas.

Petua untuk membuat wain epal buatan sendiri yang sangat baik

Untuk mengetahui cara membuat minuman beralkohol yang sangat berharga dari buah-buahan kebun sendiri, cukup untuk mengingat beberapa rahsia yang mudah diikuti:

1. Untuk menjadikan anggur kuat, tambahkan sedikit vodka ke minuman siap. 110 ml produk per 1 liter cecair akan meningkatkan kekuatannya sebanyak 10 darjah.
2. Anggur yang dihasilkan hanya boleh disimpan di dalam bilik yang sejuk, lebih baik di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Analog buatan sendiri dari minuman terkenal mesti dimakan dalam 1-1,5 tahun akan datang.
3. Alkohol buatan tangan boleh mencapai kekuatan maksimum 12%. Anda boleh menambah angka ini dengan gula. Sekiranya anda menggunakan 50 g pemanis per liter jus epal, anggur akan ringan, tetapi 400 g gula untuk jumlah nektar yang sama akan menjadikan minuman diperkaya.
4. Jangan berlebihan dengan air, kerana rasa dan aroma wainnya kurang jelas. Lebih baik mematuhi resipi dengan tegas, jika tidak, minuman itu akan menjadi masam dan kemudian merosot sepenuhnya.
5. Walaupun alkohol akan disimpan dalam bekas kaca, ia mesti dibasmi kuman sebelum digunakan. Sebagai alternatif, bilas dengan larutan soda penaik, atau bakar dengan air mendidih, kemudian keringkan dengan baik.
6. Sekiranya tidak ada meterai air, tidak menjadi masalah. Sebaliknya, penasihat farmasi biasa akan dilakukan. Yang anda perlukan hanyalah memasukkan jarum sistem ke penutup nilon tertutup, dan letakkan hujung yang lain di dalam periuk dengan air. Pada masa yang sama, penting untuk melepaskan roller, jika tidak, gas tidak akan dapat meninggalkan kaleng, dan di bawah tekanan ia hanya akan pecah.
7. Sekiranya anda membuat wain dari pulpa, beberapa hari pertama ia mesti dikacau secara berkala. Ini mengaktifkan proses penapaian dan menghalang penampilan acuan di permukaan komposisi.
8. Tidak kira epal mana yang digunakan untuk membuat wain - masam atau manis. Perkara utama adalah membersihkannya dengan baik, membuang inti dan tangkai.
9. Anggur adalah perangsang imun semula jadi yang sangat baik jika dimakan dalam jumlah yang berpatutan (100-150 g sehari) Ia mengandungi unsur surih dan vitamin yang berguna.

Epal adalah asas yang baik untuk membuat wain buatan sendiri yang rasanya unik. Bereksperimenlah dengan pelbagai jenisnya dan buat minuman beralkohol unik anda sendiri.

Resipi video untuk membuat wain epal di rumah