Cara garam tembikai untuk musim sejuk di dalam balang

Sekiranya pada musim panas, sebagai peraturan, tembikai - ini adalah pencuci mulut, maka pada musim sejuk buah ini mudah berubah menjadi makanan ringan yang luar biasa. Ia memakan pelbagai rasa dan boleh menjadi masam, pedas, masin, dan bahkan pedas. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Tembikai mengandungi banyak zat perubatan dan unsur mikro yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Tetapi bagaimana memberi garam tembikai ke dalam balang untuk musim sejuk untuk memeliharanya sebanyak mungkin?

Contohnya, semasa pengambilan acar, asid asetik merosakkan sebilangan sebatian dan vitamin yang bermanfaat. Selain itu, tidak semua orang dapat makan makanan dengan kandungannya, lebih-lebih lagi bagi kanak-kanak yang, ketika melihat sebiji tembikai, tangan mereka tertarik dengan makanan istimewa. Menggantikan proses pengawetan dengan penapaian semula jadi, kita mendapat produk semula jadi dalam jus kita sendiri. Oleh itu, lebih berguna untuk menuai tembikai masin dalam balang untuk musim sejuk, maka mereka dapat menyenangkan seluruh keluarga.

Sebelum memutuskan resipi untuk mengasinkan tembikai dalam balang untuk musim sejuk, anda perlu memilih produk yang sesuai dengan sendirinya agar tidak kecewa dengan rasa hidangan yang sudah siap dan tidak merasa sakit perut.

Tembikai dengan bintik kuning dan garis-garis kontras yang terang kemungkinan besar bebas dari bahan kimia. Bubur kasar dan kekuningan, warnanya yang tidak rata, biji pelbagai warna harus memberi amaran: kemungkinan buah beri diisi dengan nitrat agar cepat matang.

Sudah tentu, jika anda melembutkan tembikai garam dalam tong, ia ternyata lebih enak dan berbeza rasanya. Tetapi dalam keadaan pangsapuri, kaedah memasak ini menjadi mustahil. Oleh itu, tidak ada yang lebih baik daripada tembikai garam dalam kepingan, menggunakan botol atau balang (lihat. jem kulit tembikai - resipi langkah demi langkah dengan gambar).

Resipi untuk tembikai asin klasik dengan foto

Berdasarkan botol 3 liter, anda memerlukan:

• tembikai (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam botol);
• 4 sudu besar sudu gula;
• 1 sudu besar sudu garam;
• 1 sudu teh asid sitrik;
• air.

Proses memasak:

1. Bilas tembikai dengan baik dengan air yang mengalir.
2. Potong kulit hijau nipis hingga daging putih pekat.
3. Potong menjadi kepingan sederhana dan angkat biji.
4. Bilas botol dengan soda dan sterilkan.
5. Masukkan tembikai ke dalam bekas yang telah siap dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas 10 minit, toskan air ke dalam periuk, rebus dan ulangi prosesnya. Tuang air kembali ke dalam loyang, masukkan gula, garam, asam dan biarkan air garam mendidih selama 3-5 minit.
6. Tanpa mengetuk, masukkan kepingan ke dalam balang, tuangkan air garam panas. Gulung dengan penutup steril.
7. Tetapkan balang terbalik dan bungkus dengan selimut Berkeras selama beberapa hari, letakkan di tempat yang sejuk.

Untuk resipi masin semangka dalam balang untuk menggulung, biji dari pulpa harus dikeluarkan. Semasa fermentasi, reaksi yang sangat aktif berlaku di dalamnya, yang boleh menyebabkan letupan tin. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan produk di bawah penutup nilon atau di dalam bekas lain yang tidak ditutup, maka pembersihan tersebut dapat dihilangkan.

Asid sitrik sering diganti dengan cuka kecuali jika dikontraindikasikan. Tambahkan semasa menuangkan air garam yang sudah siap ke dalam balang - 1 sudu kecil. cuka setiap 1 liter produk. Aspirin juga boleh berfungsi sebagai pengawet. Untuk setiap liter bekas, 1 tablet diletakkan dan diisi dengan air garam.

Untuk resipi ini, anda boleh menggunakan semua jenis rempah. Tembikai suka rempah yang sama seperti timun. Bisa berupa daun ceri atau kismis, dill, cengkih bawang putih, lobak, halia, rempah-rempah, daun salam, ketumbar.

Hidang tembikai masin disyorkan untuk makanan berlemak, untuk pencernaan yang mudah, atau sebagai makanan ringan bebas.

Untuk pengasinan, disyorkan untuk menggunakan semangka buatan sendiri tanpa nitrat, kerana kesan racun meningkat semasa penapaian. Anda harus memilih varietas bertubuh nipis dengan pulpa padat, tidak terlalu berlebihan. Sekiranya buah yang belum masak ditangkap, anda tidak boleh membuangnya. Anda juga boleh menggulung semangka kehijauan yang tidak mendapat gula-gula. Air garam dengan gula akan memperbaiki keadaan.

Cara paling sihat untuk memelihara tembikai adalah memetiknya ke dalam balang tanpa mensterilkannya. Tidak mungkin menggulung produk seperti itu - fermentasi intensif akan pecah balang. Ia mesti disimpan di bawah penutup nilon.

Tetapi untuk menyimpan, kadang-kadang, tidak ada kehendak yang mencukupi. Saya ingin menguji hidangan siap dengan cepat dan bahan kerja dibuka sebelum ia benar-benar masin. Bagaimana cara memetik tembikai dalam balang untuk musim sejuk sehingga anda dapat menikmatinya pada bila-bila masa? Tembikai mustard boleh dimakan pada hari ketiga memasak. Sekiranya anda menyimpannya selama seminggu, mereka akan menjadi makanan ringan yang beraroma dengan rasa yang kaya.

Resipi untuk semangka ringan dengan mustard

Kami mencuci tembikai dan pastikan untuk mengupasnya (dengan cara ini mereka akan masin lebih cepat).

Potong buah menjadi bulatan, dan kemudian potong setiap bulatan menjadi 4-6 segitiga.

Tuangkan garam, gula dan mustard kering di atas pinggan.

Gosokkan setiap bahagian dengan mustard dan celupkan garam dan gula. Sekiranya dikehendaki, lada.

Kami meletakkan semangka dalam botol berlapis-lapis.

Kami menyimpan garam selama beberapa hari pada suhu bilik, dan kemudian kami menghantarnya ke bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Ini akan menjadikan tembikai masin ringan. Sekiranya anda mahukan rasa yang lebih jelas, taburkan setiap lapisan segitiga tembikai berlapis dengan sedikit garam dan gula.

Lebih baik mula mengasinkan semangka pada bulan September. Suhu musim panas yang tinggi mendorong penapaian yang cepat dan terlalu kuat dan semangka dapat mengoksidasi.

Tembikai masin dengan madu

Sekiranya proses pensterilan digantikan dengan mengoles dengan madu, bahan pengawet semula jadi dan antibiotik, semangka akan memperoleh aroma wangi khas dan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Proses memasak:

1. Potong tembikai yang telah dikupas menjadi kepingan.
2. Griskan dinding tin dengan madu.
3. Susun kepingan tembikai.
4. Masukkan daun kismis yang telah dibasuh dengan baik, sepotong kecil halia dan 2-3 biji buah pelaga cincang.
5. Tuangkan air garam panas (1 sudu garam dan gula per liter air)
6. Selepas 2-3 hari penapaian, air garam harus dikeringkan, direbus dan diisi semula.
7. Anda boleh melancarkan produk jadi.

Setelah mengetahui cara melumur tembikai garam dalam balang untuk musim sejuk, nikmati persiapan ini pada petang musim sejuk. Lebih-lebih lagi, badan dalam tempoh ini kekurangan nutrien. Magnesium, kalium, fosforus, zat besi, vitamin kumpulan B, P dan C, yang terkandung dalam buah tembikai, akan dengan mudah mengisi beberapa unsur mikro yang hilang.