Cara memilih nanas masak dan manis ke meja
Adalah sukar bagi anak-anak moden untuk mempercayai bahawa ibu bapa dan datuk nenek mereka bertemu dengan buah-buahan tropika pada masa dewasa, dan seratus tahun yang lalu, yang tidak diketahui oleh kebanyakan penduduk negara ini, nanas dianggap sebagai tanda kemewahan dan kelebihan.
Hari ini, semua jenis buah-buahan dari negara-negara tropika dan pelosok paling jauh di dunia terdapat di hampir mana-mana kedai. Bagaimana memilih nanas agar tidak kecewa dengan rasa pulpa yang tersembunyi di bawah kulit yang lebat? Adakah terdapat muslihat dan muslihat yang membolehkan anda memilih dari sebilangan besar buah yang serupa yang ternyata tidak matang atau, sebaliknya, terlalu masak?
Seperti apa nanas, layak dibeli?
Sebenarnya, nanas, yang kelihatan seperti buah tunggal, adalah pelanggaran, yang terdiri dari banyak buah beri yang disusun dalam lingkaran, yang tumbuh bersama di peringkat ovari. Fakta bahawa pada masa lalu mereka "bebas" hanya mengingatkan pada permukaan khas kulit, di mana jejak bracts dan batas buah-buahan dapat dilihat.
Di dalamnya, fakta bahawa pulpa manis dan masam muncul di tempat perbungaan mengingatkan pada inti keras, yaitu batang yang telah tumbuh di seluruh buah. Dan di bahagian atas nanas, batang seperti itu membentuk roset hijau.
Setiap orang yang pernah mencuba nanas, yang baru tumbuh di ladang dan tidak menghabiskan banyak hari dan minggu di jalan raya, tahu jawapan yang tepat untuk soalan: "Nanas mana yang lebih baik?" Buah di atas meja semestinya segar dan masak mungkin. Tetapi bagaimana jika ladang terdekat berjarak beribu-ribu kilometer jauhnya, dan nanas dijual di kedai di sudut, yang kedua setelah Fedor Konyukhov dalam pengalaman perjalanan?
Adakah mungkin dan bagaimana mematangkan nanas?
Oleh kerana pengguna tidak dapat mengubah kepantasan pengiriman buah-buahan dari tempat pertumbuhan ke kedai, dia harus menggunakan beberapa pengetahuan ketika memilih nanas. Mereka akan membantu menentukan tahap kematangan pulpa yang tersembunyi di bawah kulit dan kualiti buahnya.
Tidak seperti pisang, yang dituai di ladang hampir hijau, dan ketika tiba di destinasi mereka, dirawat dengan gas khas yang menyebabkan buah masak cepat, nanas cuba dipotong ketika masak. Faktanya ialah pada pisang dan buah-buahan lain yang dapat matang setelah penuaian, pembentukan gula berlaku disebabkan oleh zat berkanji yang terkumpul. Mereka tidak di nanas, dan tidak masuk akal untuk mengharapkan bahawa buah masam hijau setelah beberapa saat akan menjadi lebih manis. Oleh itu, soalan yang sering diajukan: "Bagaimana cara masak nanas yang dibeli di kedai?" Harus dijawab secara negatif.
Sekiranya nanas tidak manis, jangan membalikkan buahnya, seperti yang kadang-kadang disarankan, atau membiarkannya tetap hangat atau sejuk akan membantu mengubah rasanya.
Anda boleh menyimpan nanas di dalam peti sejuk selama 3-6 hari, dan suhu dalam kes ini tidak boleh lebih rendah dari 6-8 ° C, jika tidak, pulpa akan menjadi berair. Sama sekali mustahil untuk meninggalkan buah dalam kehangatan, kerana proses penapaian bermula dengan cepat di bawah kulit, dan aktiviti mikroorganisma berbahaya dalam keadaan seperti itu diaktifkan dengan tajam.
Nanas yang dibiarkan masak tidak akan menjadi lebih enak dan lebih manis, tetapi hanya fermentasi atau mula membusuk.
Bagaimana memilih nanas berkualiti terbaik?
Agar tidak mencari cara untuk mempermanis buah yang belum matang, anda perlu melakukan yang terbaik di kedai dan mencari nanas manis yang sudah masak. Sebelum memilih nanas, ada baiknya melihat sekeliling pameran dan menyoroti buah-buahan:
- dengan mahkota berdaun paling hijau;
- dengan "badan" yang sekata, tidak berjerawat;
- dengan keutamaan nada kuning keemasan dalam warna.
Apabila mendekati buah-buahan yang sudah masak, anda dapat merasakan aroma khas tanpa tanda-tanda keasidan atau sedikit penapaian. Buah-buahan yang masak tegas, tegas, tetapi tidak lembut untuk disentuh. Kulit nanas kelihatan hampir sekata, tidak kental.
Walaupun hampir semua buah masak secara kasar ketika dipetik di ladang, buah-buahan hijau dan terlalu banyak memukul rak.
Nanas yang belum masak dapat dikenal pasti:
- pada serpihan yang lebih cembung di permukaan kulit;
- oleh aroma herba dan bukannya buah;
- untuk buah yang tegas dan tidak anjal.
Penanam nanas mendakwa bahawa buah-buahan yang berwarna hijau sepenuhnya boleh menjadi manis, tetapi memilih nanas dengan sekurang-kurangnya sedikit warna kuning, pembeli cenderung tidak kecewa. Ia berwarna hijau epal boleh masak di kaunter dan memperoleh rasa yang berbeza setelah disimpan.
Nanas yang terlalu matang memberikan nota bahagian bawah yang lembut, masam atau ragi, warna berubah dari kuning ke gangsa. Sebaik sahaja nanas mengumpul gula sebanyak mungkin, buah menjadi mudah reput. Oleh kerana nanas dirawat dengan racun kulat dan bahan lain yang mencegah kerosakan sebelum meninggalkan ladang, bintik-bintik berjamur atau pelembutan serius pada kulit kayu tidak dapat dijumpai. Tetapi di dalam buah yang terlalu matang, rosak atau frostbitten semasa pengangkutan, proses merosakkan sudah berjalan.
Sebarang kegelapan pada kulit kayu, tetesan getah, bintik lembut atau retakan adalah tanda amaran yang seharusnya menjadi alasan untuk meninggalkan pembelian.
Pematangan nanas bermula dari bahagian bawahnya. Di bahagian inilah buahnya lebih manis, oleh karena itu warna buah yang masak mulai berubah. Di kebanyakan varietas, tanda kematangan dapat dianggap sebagai warna kuning keemasan terang pada kulitnya, paling tidak terdapat pada serpihannya di sekitar pangkal buah. Semakin tinggi warna kuning menyebar, semakin manis juga rasa nanasnya.
Adakah mungkin untuk menentukan kematangan dengan roset daun pada nanas?
Bercakap tentang bagaimana memilih nanas, banyak yang menyebut kemungkinan menarik daun dari sultan di bahagian atas buah. Sekiranya daunnya mudah diberi makan dan dikupas walaupun dengan sedikit usaha, nanas dianggap masak. Malangnya, pendapat ini salah. Dan mencabut daun di kaunter hanya akan menimbulkan masalah, dan bukan untuk membeli makanan istimewa yang diinginkan.
Daun nanas yang dirawat dengan pengawet kering secara semula jadi semasa perjalanan dan penyimpanan, tetapi tidak berubah warna.
Oleh itu, mudah merosakkan produk, tetapi ini tidak akan memberikan maklumat berguna mengenai nanas. Tetapi perubahan warna dedaunan dari hijau menjadi coklat atau pengeringan lengkap tuf dengan fasih menunjukkan penemuan buah yang lama di kaunter atau pelanggaran peraturan untuk menyimpannya.
Nanas mana yang lebih baik dengan sultan yang subur atau daun roset sederhana? Sebagai peraturan, disyorkan untuk membeli nanas dengan roset setinggi sekurang-kurangnya 10 cm, tetapi tidak lebih dari dua panjang buah itu sendiri. Bagaimanapun, dengan membayar sultan yang subur, pembeli mendapat pulpa yang lebih mahal.
Kadang-kadang roset daun nanas digunakan untuk menghiasi meja di acara khas atau pesta makan malam. Dalam kes ini, anda dapat mengekalkan kesegaran dedaunan selama beberapa hari jika saluran keluar dengan hati-hati dari buahnya, dibersihkan dari bekas pulpa dan dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Sebelum membeli, perlu diperiksa bukan hanya buah itu sendiri dan tuanya, tetapi tempat di mana batangnya dipotong.Sekiranya tidak sekata, terlalu memanjang, atau berkulat, pilih nanas yang lebih cantik.