Cara menyediakan ramuan untuk musim sejuk: petua dari pakar
Rasa ramuan herba yang luar biasa memberikan aroma, kemewahan dan keaslian yang indah. Malangnya, musim panas sudah habis dan suri rumah yang waras memikirkan bagaimana menyediakan ramuan pedas untuk musim sejuk, mengekalkan rasa asalnya. Terdapat banyak pilihan untuk cara terbaik untuk melakukan ini. Tetapi hanya resipi yang terbukti layak mendapat kepercayaan daripada koki yang bijak.
Penyediaan rempah bermusim menghilangkan keperluan untuk membeli herba yang ditanam pada nitrat pada musim sejuk.
Masa yang tepat untuk menuai
Menurut pakar, tanaman pedas dituai sebelum berbunga. Selama ini, dedaunan sangat lembut dan mengandungi sejumlah besar manfaat kesihatan. Sesungguhnya, semasa berbunga, herba mengarahkan kekuatannya ke arah perkembangan tunas. Dan selepas itu, mereka kehilangan aroma mereka dan memperoleh rasa pahit.
Sebelum anda menyediakan ramuan pedas untuk musim sejuk, anda perlu perhatikan perkara berikut:
- tempoh berbunga;
- cuaca;
- Masa Hari;
- jenis tanaman (tahunan, tahunan);
- kaedah perolehan.
Oleh kerana semua ramuan berbeza, ini bermakna setiap tanaman mempunyai tempoh berbunga sendiri. Pemerhatian ringkas akan membantu menentukan kapan dan bagaimana menyimpan ramuan untuk musim sejuk. Mari lihat beberapa daripadanya:
- Pasli. Tumbuhan abadi ini siap dituai apabila dedaunan matang.
- Kinza. Rempah wangi dituai sebaik sahaja semak setinggi 12 cm.
- Selasih (oregano). Pada pertengahan musim panas, tanaman ini sangat sesuai untuk penuaian.
- Rosemary. Di wilayah lintang selatan, mereka dituai beberapa kali sepanjang tahun.
- Pudina. Ia mekar pada akhir Mei, jadi penting untuk tidak melewatkan masa ini.
- Melissa. Sebaiknya pilih pada pertengahan Jun sebelum bertunas.
Garis panduan serupa berlaku semasa ramuan dituai untuk pengeringan. Adalah baik untuk melakukan ini pada awal pagi setelah kelembapan menguap. Sebilangan sayur-sayuran potong pada waktu malam, ketika embun belum muncul pada ramuan. Akibatnya, hampir tidak akan ada kotoran dan debu di atasnya. Kaedah ini digunakan untuk menuai marjoram, sage, thyme dan dill. Untuk mengekalkan sifat bermanfaat dan aroma rempah, ia dikeringkan secara semula jadi.
Cara menyediakan ramuan untuk musim sejuk: petua dan resipi berguna
Cara termudah untuk mengekalkan sifat bermanfaat hijau adalah dengan menaburkannya dengan garam. Ia digunakan untuk ramuan popular seperti:
- dill;
- selasih;
- rosemary;
- thyme;
- bijak.
Oleh kerana sifat garam yang dijaga, tanaman dipelihara sehingga penuaian berikutnya. Sebagai tambahan, pakar masakan menggunakan campuran ini sebagai perasa wangi untuk hidangan daging dan ikan.
Untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk dengan garam, anda harus mematuhi prinsip asas: 200 gram garam dimasukkan ke dalam 1 kg ramuan. Dan mereka melakukannya dengan sederhana:
- garam dituangkan ke bahagian bawah bekas;
- letakkan sayur cincang;
- tampal lapisan;
- ditutup dengan garam lagi.
Meja kasar atau garam laut sesuai untuk penyediaan.
Bahagian atas produk ditutup sepenuhnya dengan bahan pengawet. Selepas itu, bekas ditutup dan berkeras selama satu bulan. Simpan di tempat yang sejuk.
Cara yang sama popular adalah dengan mengawet ramuan untuk musim sejuk. Kaedah ini sesuai untuk tanaman seperti:
- dill;
- daun selada;
- adas;
- pasli.
Walaupun ramuan dalam tin tidak mengandungi banyak vitamin, ia boleh disimpan di mana sahaja. Produk ini disediakan dengan cara klasik, menggunakan perkadaran: 1 kg ramuan, 100 gram garam, 1 liter air tulen. Tong tertutup diletakkan di bilik bawah tanah atau di pantri. Pada musim sejuk, sayur-sayuran ditambahkan ke hidangan panas dan lauk pauk, disajikan dengan daging, ikan dan salad.
Aden menuai untuk musim sejuk, saudara dekat dill, merangkumi operasi berikut:
- pertama, dahan tanaman yang subur dikumpulkan;
- dilipat ke dalam bekas dan dituangkan dengan air sehingga habuk dan kotoran jatuh dan menetap ke bahagian bawah;
- hijau yang dibasuh di bawah paip;
- dikeringkan dengan menyebarkan pada tuala kertas;
- masukkan adas ke dalam balang;
- tuangkan air mendidih;
- ditutup dengan penutup timah.
Kaedah serupa digunakan untuk jenis tanaman pedas lain yang tumbuh di pondok musim panas mereka.
Herba aromatik untuk musim sejuk
Untuk mendapatkan sayur-sayuran di atas meja pada musim sejuk, pakar masakan yang bijak menyediakan perasa dari musim panas. Kelimpahan rempah membolehkan anda mencuba pelbagai resipi pakar dalam perniagaan ini. Mari pertimbangkan yang paling popular.
Rempah timur - ketumbar
Anda boleh menyediakan perasa ramuan asli untuk musim sejuk dari produk berikut:
- ketumbar;
- lemon;
- minyak sayuran;
- ketumbar;
- hop-suneli;
- garam.
Proses memasak:
- basuh ranting ketumbar dengan teliti;
- dikeringkan di tuala kertas;
- daun bersih dipotong menjadi helai;
- dituangkan dengan jus lemon dan rempah;
- menguli dengan tangan anda;
- tambah minyak bunga matahari;
- masukkan ke dalam balang.
Perasa ditutup dengan penutup nilon dan disimpan di bilik sejuk atau di dalam peti sejuk.
Basil digabungkan dengan kacang
Oleh kerana menuai sayur untuk musim sejuk di rumah tidak memerlukan kemahiran khas, banyak suri rumah menyediakan pelbagai pilihan untuk perasa seperti itu. Peminat selasih mencadangkan membuat makanan dari ramuan berikut:
- beberapa tandan selasih;
- walnut;
- minyak zaitun;
- bawang putih;
- garam.
Hijau yang dibasuh dihancurkan menggunakan penggiling daging. Walnut dikupas, dihancurkan (anda dapat secara manual) dan dicampur dengan gruel hijau. Masukkan minyak zaitun, garam dan bawang putih ke jisim yang dihasilkan. Mereka diletakkan di dalam balang dan disterilkan selama kira-kira seperempat jam.
Untuk mengelakkan acuan muncul di bahagian atas perasa, tutup dengan lapisan minyak sayuran.
Penyerapan minyak pada ramuan pedas
Untuk memperkayakan tubuh dengan vitamin pada musim sejuk, koki berpengalaman menyediakan semua jenis tincture. Untuk melakukan ini, gunakan tanaman pedas tradisional dari kebun:
- selasih;
- pudina;
- tarragon;
- rosemary;
- sedap;
- thyme;
- marjoram.
Infus minyak herba aromatik boleh disiapkan hanya dalam 2 jam. Untuk melakukan ini, ambil beberapa cabang tanaman hijau, bekas dan minyak yang cantik. Pertama, rumput dibasuh dengan bersih. Semasa mengering, panaskan minyak dengan api kecil. Seterusnya, dituangkan ke dalam balang dengan rumput cincang, ditutup dengan penutup. Bertegas di ruangan sejuk yang jauh dari cahaya matahari selama kira-kira 7 hari. Produk siap ditambahkan ke minyak sayuran semasa menggoreng sayur atau produk daging.
Penutup selamat untuk bahan kerja
Adalah berguna bagi suri rumah yang bijak untuk mengetahui cara menyimpan ramuan agar dapat ditambahkan ke dalam hidangan gurih sepanjang musim sejuk. Lagipun, tanaman kering dapat menyerap kelembapan, habuk, bau, dan kadang-kadang bahan berbahaya. Akibatnya, mereka akan kehilangan nilai, berubah menjadi rumput kering biasa untuk ternakan. Tidak ada yang ingin mengalami kekecewaan seperti itu. Oleh itu, dengan mematuhi peraturan mudah, anda boleh mencegahnya.
Rempah-rempah dilipat dengan baik dalam beg kapas, balang atau kotak kadbod. Sebaiknya simpan produk di tempat yang berventilasi baik. Sebaiknya simpan ramuan dalam tin di ruang bawah tanah. Dan versi masin ada di dalam peti sejuk.Tekstur minyak "hidup" di pantri tidak lebih dari 2 bulan. Hijau beku akan mengekalkan khasiatnya hingga awal musim baru. Menerapkan nasihat pakar, pendekatan musim sejuk untuk tukang masak yang bijak akan membawa kegembiraan dan kepuasan.