Penyihir kentang dengan daging cincang: pelbagai rasa hidangan kegemaran anda
Penyihir kentang dengan daging cincang adalah salah satu hidangan masakan Belarus yang paling lazat. Pada mulanya, mereka terdiri daripada adunan berisi daging. Kemudian, ahli sihir itu berubah menjadi penkek kentang yang disumbat. Tidak ada tepung atau telur yang ditambahkan ke kentang. Keanjalan yang diperlukan diberikan kepada jisim oleh pati semula jadi, yang menetap di dasar kapal setelah kelembapan berlebihan dikeluarkan dari kentang. Anda boleh memasak tukang sihir bukan sahaja dengan daging. Pengisiannya sangat pelbagai, bergantung pada pilihan peribadi tuan rumah.
Penyihir kentang dengan daging cincang
- kentang (1 kg);
- bawang sederhana;
- telur mentah;
- krim masam (1 sudu besar.);
- garam dan lada tanah (secubit).
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- daging cincang (300 g);
- telur (1 pc.);
- bawang mentah;
- krim masam (0,5 sudu kecil);
- rempah;
- lemak sayuran untuk menggoreng;
- serbuk roti kecil.
Proses memasak tukang sihir dari kentang dengan daging cincang:
- Daging mesti dibasuh, dikeringkan dan dipotong kecil.
- Lakukan perkara yang sama dengan bawang.
- Bahan-bahan dihancurkan dengan penggiling daging.
- Telur dan rempah ditambahkan ke daging cincang yang dihasilkan.
- Sekarang anda perlu mencurahkan krim masam dan perlahan-lahan campurkan jisim dengan tangan anda. Ini akan memberikan tekstur halus. Sekiranya tidak ada krim masam, ia boleh diganti dengan mentega cair. Ia juga akan menjadi lazat.
- Pengisian dibiarkan sebentar sehingga semua komponen digabungkan satu sama lain.
- Sementara itu, kita perlu membuat kentang. Ia dibersihkan, dibilas dengan air mengalir sejuk dan dipotong menjadi kiub.
- Sayuran mentah mesti diubah menjadi puri yang hampir homogen.
- Kemudian mereka memasukkan sedikit krim masam di dalamnya supaya jisim tidak menjadi gelap.
- Kentang siap dipindahkan ke sepotong kain kasa dan lebihan cecair sedikit diperah keluar.
- Selepas beberapa ketika, biji-bijian pati akan menetap di bahagian bawah bekas dengan jus.
- Mereka mesti dipindahkan ke kentang dan dicampurkan.
- Selepas itu, masukkan telur dan rempah, semuanya sebati.
- Pada peringkat akhir, kentang digabungkan dengan daging.
- Akibatnya, anda harus mendapatkan kek kecil yang kelihatan seperti potongan daging.
- Penyihir goreng hingga kekuningan. Mereka juga boleh dibakar di dalam ketuhar.
- Ahli sihir dipindahkan ke periuk, separuh diisi dengan air.
- Sebarkan minyak dengan bawang atau krim masam di atasnya.
- Hidangan diletakkan di dalam ketuhar sejuk, yang secara beransur-ansur dipanaskan hingga 220 darjah.
- Kemudian suhu diturunkan hingga 180 darjah dan dimasak selama kira-kira 40 minit.
Ahli sihir bukan sahaja menggoreng, tetapi juga merebus seperti ladu. Untuk ini, kepingan kecil dibentuk, dicelupkan ke dalam air rebus dan dimasak selama kira-kira lapan minit. Siap mengeluarkannya dengan sudu berlubang Penyihir kentang rebus dengan daging cincang boleh disajikan dengan bawang goreng dalam lemak babi atau krim masam.
Sebarang daging boleh digunakan untuk pengisian. Ia juga akan menjadi enak jika anda menggabungkan beberapa jenisnya. Contohnya, daging babi dan ayam.
Penyihir kentang dengan daging cincang dan kubis
Bahan yang diperlukan:
- 1.5 kg kentang memerlukan ½ kg daging cincang siap dan segar kobis;
- bawang besar;
- segelas krim masam yang tidak lengkap;
- telur;
- tepung (2 sudu besar.);
- sebarang sayur-sayuran (1 tandan);
- minyak sayuran;
- rempah dan herba.
Proses memasak:
- Resipi tukang sihir dari kentang dengan daging cincang dan kubis sangat mudah disediakan. Mula-mula anda perlu mengupas kentang.
- Ubah kentang yang sudah siap menjadi jisim lembek menggunakan parutan dengan gigi halus.
- Sekarang anda perlu memastikan mengeluarkan cecair berlebihan dengan beg kain kasa.
- Potong bawang menjadi separuh.
- Potong satu bahagian dengan pisau, potong yang lain dengan cara yang sama seperti kentang.
- Kubis dipotong menjadi jalur nipis.
- Seterusnya, goreng bawang, gaulkan dengan kubis dan rebus selama lebih kurang 10 minit.
- Sayuran rebus dicampurkan dengan daging cincang dan separuh daripada krim masam, herba dan perasa ditambah.
- Semua perlu dicampurkan dengan baik.
- Kini tepung + telur dan sedikit tepung diperkenalkan ke dalam kentang. Campurkan semua bahan lagi.
- Kek rata kecil dibuat dari adunan kentang, di mana pengisiannya disebarkan dan pai bujur terbentuk.
- Kemudian mereka dipindahkan ke kepingan atau dalam kuali yang digoreng, berminyak dengan lemak.
- Dari atas, setiap pai dilapisi dengan krim masam dan dibakar di dalam oven pada suhu 200 darjah selama 30 minit.
Ahli sihir dengan cendawan cincang
Anda memerlukan bahan berikut:
- ubi kentang sederhana (10 hingga 12 biji.);
- cendawan keringlebih baik putih (60 g);
- tepung gandum (5 sudu besar.);
- kanji (kira-kira 1 sudu besar.);
- sepasang kepala bawang;
- minyak bunga matahari;
- perasa.
Proses memasak tukang sihir dari kentang dengan cendawan cincang:
- Cendawan direndam terlebih dahulu di dalam air (tidak lebih dari 4 jam) dan dimasak hingga lembut.
- Kaldu cendawan disalurkan melalui ayak, dan cendawan itu sendiri dicincang halus dan digoreng dengan bawang dan rempah.
- Rebus kentang dan ubahnya menjadi puri homogen.
- Tuangkan tepung dengan kanji ke dalamnya dan campurkan.
- Masukkan pengisian yang sudah siap ke dalam kuih kentang dan ketatkan tepi dengan teliti.
- Selanjutnya, mereka digulung dalam tepung dan digoreng sehingga kerak emas yang menyenangkan muncul.
Untuk daging cincang, anda boleh menggunakan cendawan segar dan beku.
Penyihir kentang sangat berkhasiat dan enak. Mereka akan menjadi makan malam yang hebat untuk seisi keluarga. Pelbagai sos akan membantu menampakkan rasa hidangan yang mendalam, dan rempah-rempah yang dipilih dengan betul akan menambah nota rempah ke pelbagai tambalan.