Menyalurkan cendawan untuk musim sejuk dalam balang - petua dan resipi yang terbukti

Beritahu kami mengenai pengetinan cendawan untuk musim sejuk. Sudah berapa kali saya mencuba, tin saya tidak tahan lama. Tudung membengkak dan terkoyak, walaupun saya selalu meletakkan cuka mengikut resipi dan sedikit lagi, sekiranya berlaku. Kemudian anak-anak pergi ke hutan untuk hujung minggu dan membawa banyak cendawan, terutamanya boletus dan chanterelles. Sayang sekali jika karya saya merosot lagi. Nasihatkan resipi terbukti untuk memastikan mereka tetap berdiri sepanjang musim sejuk.

Salah satu persediaan musim sejuk yang paling lazat adalah cendawan berair wangi, terutama yang ada di hutan. Tidak ada satu perayaan perayaan yang dapat dilakukan tanpa mereka, dan bahkan hanya makan malam keluarga. Menyimpan cendawan dalam balang untuk musim sejuk biasanya bukanlah tugas yang sukar. Perkara utama adalah memerhatikan bahagian ramuan, terutamanya cuka. Dan jahitan anda akan disimpan dalam jangka masa yang lama dan tidak akan hilang.

Menutup cendawan untuk musim sejuk di balang - beberapa petua praktikal

Proses yang paling sukar dan memakan masa adalah penyediaan cendawan. Mereka perlu disusun dengan teliti, memilih sampah sayur dan spesimen yang manja. Kemudian bilas dengan baik, beberapa kali, ubah air. Lebih baik lagi, tuangkan air dan biarkan sehingga bilah rumput dan sampah lain lebih mudah dipisahkan.

Sebilangan cendawan perlu direndam lebih lama sebelum direbus untuk menghilangkan rasa pahit. Sebagai contoh, ini dilakukan dengan dengan cendawan, nilai, russula. Di samping itu, sedikit garam ditambahkan ke dalam air.

Masa memasak untuk setiap spesies adalah berbeza. Sebilangan cendawan memerlukan hampir 2 jam, yang lain akan siap dalam 20-30 minit. Menentukan kesediaan itu mudah: cendawan akan tenggelam ke bahagian bawah kuali. Dan agar semuanya mendidih, lebih baik memotong kaki dan topi yang besar menjadi kepingan. Dan tidak mengganggu pelbagai jenis, tetapi untuk mendapatkan secara berasingan. Maka rasanya tidak akan bercampur, dan tidak akan ada masalah dengan memasak.

Resipi cendawan acar klasik

Terdapat hampir sama banyak cara untuk menuai cendawan untuk musim sejuk kerana terdapat pelbagai jenis cendawan. Tetapi secara umum, kaedah klasik dapat diterapkan pada semua spesies. Ini menuangkan cendawan yang sudah direbus dengan pengasam khas.

Pertama, cendawan pra-disusun, dikupas (jika perlu) dan dicuci direbus secara berasingan. Airnya sedikit masin dan direbus, bergantung pada jenisnya, dari 10 hingga 30 minit. Cendawan siap dibentangkan pada ayak sehingga air di mana ia dimasak adalah gelas. Dan dibungkus dalam balang yang disterilkan.

Dalam mangkuk yang berasingan, perapan dimasak dari bahan berikut:

• 1 liter air;
• 40 g garam;
• 20 g gula;
• sepasang lavrushkas;
• 0.5 sudu kecil biji lada hitam;
• 2 sudu kecil cuka.

Semua komponen dimasukkan ke dalam air, kecuali cuka (di hujungnya) dan direbus selama 5 minit. Kemudian cendawan dituangkan ke dalam balang dengan perapan panas dan digulung. Satu balang 1 liter mengambil 200 ml pengasam. Cendawan yang disediakan dengan cara ini akan bertahan sehingga musim bunga. Sekiranya anda memerlukannya disimpan lebih lama, bank disarankan untuk disterilkan tambahan selama 40 minit.

Cendawan porcini kalengan untuk musim sejuk di pengasam