Kami membuat kosong - akar lobak untuk musim sejuk

Di luar musim, ketika hujan musim gugur turun di luar tingkap atau salji turun dengan tenang, anda benar-benar menginginkan vitamin, dan bukan hanya buah. Setelah menggulung kompot, jem dan sayur-sayuran, sudah tiba masanya untuk menyediakan akar lobak untuk musim sejuk. Bumbu pedas yang dibuat dari mereka akan menghangatkan anda pada malam musim sejuk dan menambah rempah ke hidangan yang bosan. Ikan, daging atau kaserol kentang dengan lobak akan terasa lebih sedap. Selain itu, lobak juga akan menguatkan badan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan membantu memerangi selsema. Mengekalkan akar wangi segar untuk masa yang lama tidak akan berfungsi, walaupun mungkin untuk sementara waktu. Tetapi lobak dalam tin akan bertahan sehingga penuaian berikutnya. Hari ini kami akan memberitahu anda apa yang boleh anda lakukan dengan lobak untuk musim sejuk untuk menyediakan keluarga anda dengan perasa yang harum dan sihat. Tetapi pertama, mari kita dedahkan beberapa helah penyediaannya.

Beberapa rahsia pemeliharaan lobak di rumah

Horseradish mempunyai bau yang sangat menyakitkan, yang sangat ketara semasa pemprosesan akar. Untuk mengurangkan "penderitaan" anda, keseluruhan prosedur sebaiknya dilakukan di luar rumah. Sekiranya anda meletakkan beg pada penggiling daging dan mengisar akarnya langsung ke dalamnya, baunya tidak akan begitu tajam.

Adakah anda tahu cara mengisar lobak tanpa jemu? Tidak kira seberapa konyolnya, topeng selam skuba biasa akan menyelamatkan mata anda dari air mata. Anda hanya boleh mengisar dalam pengisar dengan mangkuk - ia akan lebih cepat dan lebih dipercayai.

Terdapat beberapa muslihat lain yang akan memudahkan penuaian akar yang menyengat dan membantu mengekalkan rasa mereka:

1. Akar digali pada bulan September-Oktober. Dalam kes ini, sangat mustahak sebelum waktunya beku, kerana akar beku menjadi rapuh. Mereka membuat perasa pedas pada musim bunga, tetapi selewat lobak akan melepaskan tangkai bunga. Kemudian beberapa kualiti pemakanan akan masuk ke bahagian udara, yang akan mempengaruhi rasanya.
2. Untuk memakan akar makanan atau kosong lobak merah, semak belukar berusia 2-3 tahun dipilih. Akar muda kurang tajam, dan akar yang lebih tua kasar dan sukar untuk parut.
3. Sebelum anda mengupas dan mengisar lobak, direndam. Oleh itu akar memperoleh kelembapan, yang hilang setelah digali, menjadi elastik.
4. Banyak resipi termasuk lobak parut untuk musim sejuk. Sekiranya anda membekukan akar sedikit sebelum menggosok, akan lebih mudah dilakukan.
5. Untuk mengembalikan akar parut yang gelap ke keputihan, mereka ditaburkan dengan jus lemon.
6. Hidangan kecil digunakan untuk pengawetan sehingga kandungannya dapat dimakan dalam maksimum 4 hari. Sekiranya perasa disimpan lebih lama, minyak pati akan menguap daripadanya.
7. Penting juga untuk mengetahui cara menutup lobak untuk musim sejuk. Untuk ini, balang mesti disterilkan, terutamanya jika bumbu itu sendiri tidak akan mengikut prosedur ini. Jika tidak, ia tidak akan bertahan lama.

Perasa lobak paling panas berasal dari resipi bebas cuka. Yang terakhir mempunyai sifat mengubah rasa akar, menjadikannya lebih lembut. Dan jika perlu, sebaliknya, untuk menghilangkan rasa pedas, akar parut dicampurkan dengan krim sebelum disajikan.

Menuai lobak untuk musim sejuk tanpa bahan tambahan

Tidak semua orang menyukainya apabila ciri aroma lobak dan rasa pedas larut dalam rasa tambahan bahan tambahan. Contohnya, jika anda menambah epal ke akar, mereka akan melembutkan keperitannya. Ini menjadikan sos lebih sedap dan lemah. Sekiranya anda penggemar berat, jangan menambah apa-apa ke akar umbi. Maka neraka akan berubah menjadi nyata dan jahat.

Resipi lobak untuk musim sejuk dengan cuka

Sebelum memulakan memasak, 1 kg akar mesti dibasuh dengan baik dari tanah dan dibiarkan dalam air selama sehari. Roti lobak yang direndam pada hari kedua dapat dikupas dengan mengikis kulitnya, seperti dari lobak muda. Proses perolehan itu sendiri mudah:

1. Parut lobak merah.
2. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air garam.

Untuk menyediakan air garam lobak:

• rebus 250 ml air;
• tuangkan 1 sudu besar. l. garam dan gula;
• pada akhir, tuangkan 150 ml cuka (9%).

Tuangkan akar parut dengan air garam yang disejukkan, campurkan dan susun dalam balang. Perasa ini disimpan di dalam peti sejuk. Masa maksimum tidak lebih dari 4 bulan. Tujuan penuaian lobak di rumah untuk musim sejuk sering menjadi jangka hayat yang lebih lama. Anda boleh menambahnya dengan mensterilkan balang kuah selama 20 minit.

Balang mestilah kaca, dengan penutup dengan skru yang baik - dalam bekas seperti lobak mengekalkan aroma dan "kekuatan" yang lebih baik. Mereka juga perlu disterilkan terlebih dahulu dan dibiarkan kering.

Resipi cepat untuk perasa lobak

Dan tidak semua suri rumah suka bermain-main dengan balang, menjadikan kandungannya mendapat rawatan haba tambahan. Di satu pihak, ini meningkatkan jangka hayat pemuliharaan dan menjadikannya lebih dipercayai dalam hal ini. Tetapi pada masa yang sama, ini adalah kos tambahan dalam masa. Sayuran akar wangi adalah salah satu dari mana anda boleh membuat kosong lobak untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Ini mempunyai kelebihannya juga. Produk seperti itu dapat disimpan selama beberapa bulan, bagaimanapun, ia adalah yang terbaik di dalam peti sejuk, tetapi pada masa yang sama ciri khas bau dan pedas dipelihara sepenuhnya. Selain itu, lobak "mentah" juga mengekalkan jumlah nutrien maksimum, terutama jika asid sitrik digunakan sebagai ganti cuka.

Perasa yang berguna dibuat seperti ini:

1. Rendam akar yang dibasuh (1 kg) selama 20 minit, kemudian kupas dan kisar dengan cara apa pun.
2. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam jisim lobak. l. gula dan garam, campurkan.
3. Rebus 1 sudu besar. air dan segera tuangkan ke akar parut.
4. Bungkus perasa dalam balang yang disterilkan dan tambahkan 1 sudu kecil. asid sitrik "di bawah penutup". Tutup rapat atau gulung.

Resipi untuk menuai akar lobak untuk musim sejuk dengan bahan tambahan

Gourmets sebenar akan menghargai persediaan lobak dengan limau, epal atau mayonis. Mereka mempunyai rasa yang kaya, sambil mengekalkan semua atau hampir semua ketajaman akar. Dan jika anda menambah rempah ke dalam sos, anda akan mendapat banyak aroma.

Resipi lobak untuk musim sejuk dengan lemon dan rempah

Perasa ini tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Komposisi tiga rempah ratus digabungkan sempurna dengan aroma lobak tajam, yang sesuai untuk melengkapkannya. Dan jus lemon juga akan menambahkan rasa masam yang enak.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• lobak dalam jumlah 1 kg;
• 1 sudu besar l. garam dan gula;
• 1 biji lemon;
• pala tanah dan kayu manis - 1/3 sudu kecil;
• 3 biji bunga cengkih;
• ¼ h. L. biji sawi.

Mula-mula anda perlu membersihkan akar dan membiarkannya merendam dalam air sejuk selama setengah jam. Selepas masa yang ditentukan, anda boleh mula menuai akar lobak untuk musim sejuk:

1. Kupas akar dan kisar dengan cara apa pun (melalui penggiling daging atau parut).
2. Perah jus lemon.
3. Siapkan pengasam dengan mendidih air perasa. Masukkan jus lemon di hujungnya.
4. Apabila perap telah sejuk sedikit, tapis dan tuangkan ke akar cincang.
5. Kacau jisim dengan baik dan susun dalam balang.
6. Sterilkan selama 20 minit.
7. Menggulung.

Horseradish dengan kulit lemon

Resipi lain untuk makanan ringan lemon yang asli akan berfungsi dua kali ganda. Ini dapat digunakan sebagai bumbu untuk hidangan ikan, dan juga digunakan untuk mencegah pilek. Seperti biasa, akar dicuci, direndam, dikupas dan dihancurkan. Secara berasingan, anda perlu memerah jus dari sebiji lemon besar, dan parut kulitnya ke dalam piring pada parut halus.

Sekarang campurkan lobak parut dengan garam dan gula (1 sudu besar setiap produk).Kemudian tuangkan seluruh semangat ke dalamnya, dan juga tuangkan 1 sudu besar. air rebus, tetapi sejuk. Campurkan semua bahan dan masukkan kosong ke dalam balang. Sebelum menggulung ke dalam setiap bekas (dari atas, tanpa kacau), tuangkan sedikit, kira-kira 1 sudu kecil. jus lemon yang baru diperah.

Jumlah lobak setiap hidangan adalah 1 kg dalam bentuk yang disucikan. Tidak perlu untuk mensterilkan bumbu seperti itu untuk memelihara maksimum bahan berguna.

Resipi lobak dengan epal untuk musim sejuk

Untuk hidangan daging sejuk, lobak dan sos epal masam enak. Ternyata masam, tetapi dengan nada pedas yang jelas. Walau bagaimanapun, jumlah ramuan boleh diubah bergantung pada citarasa. Sekiranya anda menggunakan buah-buahan manis, maka sosnya akan lebih manis dan lembut. Dan untuk mendapatkan perasa panas, anda perlu meletakkan lebih banyak lobak kuda dan bawang putih.

Oleh itu, untuk satu hidangan sos, anda memerlukan:

• 2 kg epal;
• 100 g lobak dan bawang putih;
• gula, garam (secukup rasa).

Makanan ringan yang tidak bernilai dengan epal dibuat seperti ini:

1. Epal perlu dikupas dan diparut. Sekiranya kulit terlalu keras, anda juga boleh memotongnya.
2. Masukkan akar yang telah direndam dan dikupas melalui penggiling daging bersama bawang putih.
3. Campurkan kedua-dua bahan, musim dengan garam dan gula.
4. Rebus benda kerja dengan api kecil selama 5 minit, masukkan ke dalam balang dan gulung.

Sos ini disimpan di dalam peti sejuk. Dan agar ia tahan lebih lama tanpanya, semasa proses memasak anda perlu menambah 1 sudu kecil. cuka meja.

Juga, sos mengikut resipi lobak untuk musim sejuk dalam bentuk mentahnya sangat sedap. Dalam versi ini, ia tidak direbus, tetapi hanya epal yang dipanggang. Horseradish dan bawang putih tetap lembap. Untuk simpanan musim sejuk, pastikan anda menambah cuka.

Horseradish dengan mayonis untuk musim sejuk

Perasa yang enak bukan sahaja pedas, tetapi pada masa yang sama dapat memuaskan. Mayonis akan membantu menambahkan sedikit kalori ke dalam sos lobak. Satu-satunya kelemahan kosong adalah bahawa ia tidak sepenuhnya "musim sejuk". Sudah tentu, balang yang ditutup dengan baik akan bertahan lama di dalam peti sejuk. Namun, mayonis secara signifikan memperpendek jangka hayat, walaupun ia menjadikan sosnya enak.

Akar lobak semacam itu disediakan untuk musim sejuk dengan cepat seperti berikut:

1. Basuh akar dalam jumlah 200 g, rendam, kupas dan parut.
2. Tambahkan mayonis kepada mereka (lebih baik dalam jumlah yang melebihi lobak sebanyak 2 kali, iaitu 400 g).
3. Masukkan sedikit garam (memandangkan mayonis itu sendiri mengandungnya dengan baik) dan 1 sudu besar. l. Sahara.
4. Tuangkan dalam 1.5 sudu besar. l. cuka.
5. Kacau jisim, susun dalam balang dan tutup rapat.

Seperti yang telah disebutkan, simpan sos mayonis yang kotor di dalam peti sejuk.

Untuk memastikan perasa rendah kalori dan sihat mungkin, lebih baik menggunakan mayonis buatan sendiri.

Untuk melakukan ini, pecahkan 1 telur dalam pengisar tenggelam (sehingga kuning telur tetap utuh), tambahkan sedikit garam, tambah 1 sudu kecil. gula, cuka dan mustard. Tuang terakhir dalam 200 ml minyak bunga matahari halus. Sekarang anda perlu menutup kuning telur dengan pengisar dan pukul sehingga jisim putih pekat, secara beransur-ansur menaikkan pengisar dan menambah minyak.

Sekarang anda tahu apa yang boleh anda lakukan dengan lobak untuk musim sejuk. Kami berharap di antara koleksi ini terdapat juga resipi untuk keluarga anda yang dapat mengejutkan orang yang anda sayangi dan tetamu. Nikmati memasak dan menambah pelbagai menu musim sejuk anda!

Video resipi lobak untuk musim sejuk

Dua jenis kekosongan lobak - video