Beberapa cara membekukan kacang polong untuk musim sejuk
Sejak sekian lama, manusia menyukai kacang hijau, baik mentah maupun dimasak, menggabungkannya dengan banyak hidangan. Sayangnya, sayur yang luar biasa ini mempunyai watak bermusim dan tersedia segar untuk kita hanya beberapa minggu dalam setahun. Orang telah lama berusaha mencari cara untuk menuainya untuk digunakan di masa depan, tetapi sebelum kacang polong hanya dapat disimpan dalam versi kering. Anda boleh menggunakan produk seperti itu hanya untuk sup atau kentang tumbuk, kerana kerana ketegarannya yang tinggi, ia mesti direbus untuk waktu yang lama.
Hari ini, setiap suri rumah berpeluang untuk mengekalkan semua kualiti buah hijau yang unik dengan cara terbaik, kerana ini anda hanya perlu mengetahui cara membekukan kacang polong untuk musim sejuk.
Penyediaan bahan mentah dan pilihan kaedah pembekuan
Batang muda harus dipilih, tidak boleh lesu, mempunyai bintik-bintik dan kerosakan. Lebih baik memilih polong yang tidak panjang, yang mengandung hingga 10 kacang polong, tetapi perhatikan rakan-rakannya yang bersaiz sederhana, di mana kacang polong dalam jumlah 5-6 keping.
Dari kaedah di bawah, pilih satu atau dua yang paling sesuai untuk anda. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan kacang polong pada musim sejuk:
- Seluruh polong.
- Pod selepas pemutihan. Beberapa suri rumah menyediakan hidangan yang menakjubkan menggunakan kacang polong dan kulitnya.
- Pembekuan kacang polong.
- Bekukan kacang polong yang terlalu masak.
Seluruh polong
Ini adalah pembekuan kacang paling sederhana untuk musim sejuk. Biji kacang dicuci dengan teliti di bawah air yang mengalir, diletakkan di atas kain bersih atau tuala dan keringkan dengan baik. Kemudian mereka dibungkus dan dibekukan.
Pod selepas pemutihan
Untuk kaedah penuaian ini, kacang polong mestilah jenis muda dan manis! Kacang polong tidak akan berfungsi!
Sehingga polong matang sepenuhnya, kacang polong di dalamnya berada dalam keadaan matang susu, dan kulitnya sendiri lembut. Ini kerana filem seperti perkamen belum terbentuk di dalamnya.
Batang seperti itu disusun, dibasuh, kemudian ekor dan hujungnya yang keras dipotong dari tepi yang lain, setelah itu semua kekosongan dicincang, diletakkan di dalam saringan, dikisar selama beberapa saat, mencelupkannya ke dalam air mendidih. Kemudian mereka dengan cepat dipindahkan ke dalam air sejuk, dibuang kembali, dikeringkan, dibungkus dalam kotak dan dibekukan. Pilihan pembekuan ini boleh disimpan sehingga penuaian berikutnya sepanjang tahun.
Pembekuan kacang polong
Kacang polong dicuci, dikeringkan, dan kemudian kulitnya dikeluarkan, mengumpulkan biji-bijian secara berasingan. Kacang polong yang kecil dan berkerut dibuang. Oleh kerana polong sudah bersih, kacang polong itu sendiri tidak perlu dicuci, yang menjimatkan separuh masa. Adalah sangat bermanfaat untuk membekukan kacang polong seperti itu untuk musim sejuk.
Billet yang belum dirawat haba agak sukar. Mereka dapat mengekalkan bentuknya untuk waktu yang lama, sehingga mereka dibungkus dalam beg plastik biasa, mengeluarkan udara dari sana sebanyak mungkin.
Pembekuan kacang polong yang terlalu masak
Ketika kita menuai tanaman kacang polong terakhir dari kebun, biasanya, mereka sudah sedikit masak. Ia tidak begitu enak untuk memakannya secara hidup-hidup, tetapi sebagai kacang polong yang diawetkan pada musim sejuk untuk memasak hidangan apa pun, ia sangat sesuai. Buah-buahan dicuci, dikeringkan, kacang polong dikupas, dimasukkan ke dalam saringan dalam kumpulan kecil dan dicelupkan ke dalam periuk air mendidih selama beberapa minit. Ini dilakukan agar biji-bijian tidak kehilangan warna; rawatan haba menghilangkan enzim dari kacang polong, yang dapat menyebabkannya berubah menjadi hitam.
Kemudian dengan cepat dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam air ais, setelah itu dikeringkan di atas kain atau serbet dan dibekukan dalam beberapa tahap. Supaya kacang polong tersebut tidak melekat atau berubah bentuk, mereka diletakkan di atas dulang rata dan diletakkan di dalam peti sejuk sehingga mengeras, kemudian dituangkan ke dalam bekas dan kumpulan seterusnya dibekukan.
Beberapa petua berguna
- Sekiranya anda perlu membekukan sebilangan besar kacang polong, lebih baik mencari pembantu, atau membeku di beberapa bahagian. Faktanya ialah dengan sentuhan udara yang berpanjangan, biji-bijian mengeras agak cepat, kerana kulitnya kasar. Sekiranya tidak ada pembantu, perlu dikupas kacang polong dalam bahagian kecil, pemutihan, pembungkusan, dan hanya kemudian ambil kumpulan berikutnya.
- Biji kacang tidak boleh dikeringkan terlalu lama, ia kering dengan cepat.
- Sebelum memerah kacang polong, masukkan bekas dengan air sejuk dan ais batu di dekat periuk air mendidih. Setelah kacang polong siap, mereka mesti cepat direndam dalam air ais, sehingga tidak dicerna.
- Proses pemutihan tidak boleh melebihi tiga minit.
- Setiap bungkusan atau bekas dengan makanan sejuk beku mesti ditandatangani dengan tarikh pembekuan.
- Jangka hayat maksimum kacang polong beku adalah satu tahun.
- Sekiranya anda merancang untuk memasak sejenis hidangan dari kacang polong yang disediakan, anda tidak boleh mencairkannya. Anda hanya perlu menuangkan jumlah yang diperlukan dari peti sejuk dan segera tambahkan ke dalam periuk atau kuali.
- Kacang hijau beku tidak boleh ditambahkan ke dalam pinggan, tetapi boleh dikukus secara berasingan.
Kacang polong yang dibekukan dengan pilihan tidak kehilangan vitamin dan nutriennya. Ia mempunyai jangka hayat yang panjang dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk pelbagai jenis hidangan. Semua ini akan tersedia sepanjang tahun, jika anda belajar menuai dengan betul pada musim sejuk.