Makanan istimewa yang disukai oleh hati - pai dengan kentang
Siapa di antara kita yang tidak perlu menikmati hidangan masakan nenek semasa kecil? Keju kaserol, donat, pai dengan kentang, jeli susu dan jeli daging. Adalah mustahil untuk menyenaraikan semua makanan yang lazat yang disiapkan oleh nenek-nenek tersayang untuk cucu mereka.
Walaupun generasi berjaya satu sama lain, tradisi tetap tidak berubah selama berabad-abad. Oleh itu, banyak orang ingin membuat hidangan yang sangat disukai oleh hati mereka, yang rasanya mengingatkan pelangi dan masa kanak-kanak yang luar biasa. Pertimbangkan makanan istimewa kanak-kanak dan orang dewasa yang paling popular - pai dengan kentang.
Baca juga:resipi roti bakar puff dengan gambar!
Peraturan asas untuk menyediakan doh dan mengisi
- gulung pelbagai jenis doh;
- memaksakan pengisian yang menyelerakan;
- cubit tepi;
- diletakkan dalam kuali atau bentuk;
- dibakar di dalam ketuhar atau di atas api.
Sudah tentu, pai kentang mudah dibuat jika anda membeli doh siap pakai di kedai. Tetapi tukang masak yang giat memasaknya sendiri, mengikuti resipi yang telah terbukti.
Peraturan asasnya adalah bahawa doh tidak boleh terasa manis, kerana makanan yang dipanggang tidak disediakan sebagai pencuci mulut, tetapi sebagai hidangan berkhasiat lengkap untuk makan siang, makan malam atau makanan ringan.
Terdapat banyak pilihan untuk membuat doh untuk pai dengan kentang, tetapi pakar bekerja dengan tiga jenis asas tepung:
- ragi;
- tidak beragi;
- lembik.
Pai ragi sangat lembut, selalu gebu dan sedikit berangin. Tidak Beragi - dibuat dengan kefir, tanpa banyak usaha, jadi sesuai untuk pemula. Asas puff digunakan di kafe, pasar raya dan di dapur rumah.
Untuk membuat doh untuk pai ragi, ambil satu set produk ringkas:
- Tepung Gandum;
- susu segar;
- ragi;
- marjerin;
- gula pasir (hanya untuk kontras rasa);
- telur ayam (kuning telur);
- garam.
Apabila ramuan sudah siap, mulailah berniaga:
- Gula, ragi, tepung gandum ditambahkan ke susu suam. Semua bahan dicampurkan dengan baik. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit.
- Margarin dicairkan di tempat mandi air, kuning telur ditumbuk dengan garpu, dan kemudian ditambahkan ke dalam adunan (apabila tiba waktunya). Campuran dicampur dengan teliti. Biarkan selama 2 jam lagi.
- Selepas tempoh yang telah ditentukan, pangkalan diuli dan dibiarkan selama 1 jam. Apabila doh bertambah dalam jumlah, mereka mula membuat model.
Sesuai untuk pemula - pai kefir dengan kentang. Doh terdiri daripada komponen berikut:
- kefir rendah lemak;
- tepung gandum bertaraf tertinggi;
- minyak sayuran;
- gula pasir;
- Soda;
- garam.
Kefir dituangkan ke dalam bekas kecil, kemudian gula, garam dan minyak sayuran ditambahkan. Selepas itu, tepung gandum diperkenalkan dalam bahagian kecil.
Hasilnya mestilah bola dengan konsistensi lembut yang mengekalkan bentuknya. Pangkalan sedemikian sesuai untuk pai goreng dengan kentang, yang sangat disukai oleh anak kecil.
Ciri utama puff pastry adalah pelaksanaan operasi yang cepat. Pertama, produk dikumpulkan:
- Tepung Gandum;
- telur ayam;
- marjerin ("Berkrim");
- cuka;
- air;
- garam.
Sebiji telur ayam dicampurkan dengan air sejuk, pukul hingga sebati, dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk.
Marjerin disapu pada parut kasar. Campurkan dengan tepung, uli dengan tangan anda. Kemudian masukkan cecair telur. Menguli doh menjadi bentuk segi empat tepat. Sejukkan selama lebih kurang 12 jam.
Aspek yang sama pentingnya dalam membuat hidangan lazat adalah mengisi pai dengan kentang. Sudah tentu, ramuan utamanya adalah kentang, tetapi anda boleh mencairkannya:
- bawang;
- cendawan;
- daging;
- herba segar;
- telur;
- ikan;
- hati.
Untuk mengelakkan pengisian terlalu kering, tambahkan sedikit susu, krim masam atau telur mentah ke dalamnya.
Tokoh cantik dan kek kegemaran
Baru-baru ini, semakin ramai orang menderita kegemukan atau berat badan berlebihan. Sebabnya adalah makan berlebihan dan pengambilan makanan berlemak yang tidak terkawal. Walau bagaimanapun, semua orang mahu makan makanan yang lazat. Bagi orang seperti itu, ada jalan keluar - pai dengan kentang di dalam ketuhar. Produk sedemikian lebih baik diserap oleh badan, dan terdapat lebih sedikit kalori di dalamnya. Untuk rawatan diet, anda memerlukan komponen berikut:
- tepung gandum premium;
- minyak sayuran;
- garam;
- sedikit gula;
- ragi;
- air suam atau susu;
- kentang;
- bawang besar;
- mentega untuk berpakaian;
- telur ayam;
- beberapa cabang dill segar.
Resipi langkah demi langkah untuk membuat pai dengan kentang di dalam ketuhar terdiri daripada langkah mudah berikut:
- Doh diuli dari tepung, minyak sayuran, garam, gula, ragi dan air. Biarkan hingga suam selama lebih kurang 2 jam.
- Dalam tempoh ini, pengisian disediakan. Ubi ubi kentang direbus dalam air masin. Kuli, tambahkan mentega untuk membuat puri yang lembut dan bebas gumpalan.
- Bawang dicincang halus dengan pisau tajam dan kemudian digoreng dengan minyak sayuran. Masukkan dill cincang dan perasa (pilihan) di sana. Campuran yang dihasilkan dihantar ke kentang tumbuk. Kacau dan biarkan masa sejuk.
- Sebelum meneruskan pembentukan pai tanpa lemak dengan kentang, uli adunan yang telah muncul lagi. Kemudian mereka merobek kepingan-kepingan yang dipotong (asas untuk pai masa depan).
- Setiap bahagian disiram tepung. Gulung ke dalam kek bulat. Letakkan pengisian di tengah dan cubit tepinya dengan lembut.
- Lembaran penaik dari ketuhar dilumis dengan minyak sayuran. Letakkan pai pada jarak dekat antara satu sama lain. Kemudian acuan diletakkan di dalam api sehingga bahan kerja "tumbuh" sedikit.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Permukaan pai dilumurkan dengan garpu yang dipukul dengan kuning telur dan dihantar ke oven panas. Bakar selama 40 minit.
Setelah dikeluarkan dari oven, disarankan untuk menutup produk jadi dengan tuala untuk melembutkan permukaan pai.
Pertimbangkan resipi lain untuk pai dengan kentang di dalam ketuhar dengan penerangan terperinci mengenai penyediaan adunan ragi. Koki yang bijak terlebih dahulu mengumpulkan bahan-bahan yang diperlukan agar mereka tidak terganggu dalam proses mencari produk yang hilang.
Jadi, untuk membakar, anda memerlukan:
- Tepung Gandum;
- mentega;
- susu atau yogurt;
- telur;
- minyak sayuran;
- ragi (kering atau ditekan);
- rempah (lada, kari, pala);
- hijau dill;
- garam;
- sedikit gula untuk perisa rasa.
Prosedur penyediaan adunan:
- Susu atau yogurt dituangkan ke dalam bekas kecil. Gula, mentega yang dihangatkan dan minyak sayuran ditambah. Kacau.
- Seterusnya, ragi kering dituangkan ke dalam campuran (ditekan terlebih dahulu dengan tangan) dan dibiarkan selama 20 minit. Kemudian mereka masukkan garam, telur ayam. Gaul sebati.
- Tuangkan tepung dalam bahagian kecil dan uli adunan yang sukar. Tutup dengan pelekat (anda boleh menggunakan tuala) dan hantar ke tempat yang hangat agar sesuai.
Apabila doh meningkat dua kali ganda, disarankan untuk menguli dan biarkan suam naik semula.
Langkah seterusnya adalah pengisian yang lazat:
- Potong kentang yang telah dikupas menjadi kiub sekata, tuangkan air, garam dan rebus hingga masak sepenuhnya. Tiriskan air dan uli untuk mendapatkan jisim homogen.
- Mentega dimasukkan ke dalam susu rebus, dan kemudian dituangkan ke dalam kentang. Masukkan sayur cincang dan campurkan.
Peminat rempah "luar negara" mengisi pengisian dengan pala, lada atau kari.
Rahsia memahat pai terdiri daripada tindakan berikut:
- Adonan ragi yang subur dibahagikan kepada kepingan yang sama. Mula-mula, bola digulung, dan kemudian dengan bantuan pin gulung kek digulung.
- Masukkan pengisian di tengah tempat kosong dan sambungkan tepi kek.
- Lembaran penaik ditutup dengan perkamen, tepung kosong disebarkan di atasnya. Kemudian permukaan mereka dilumurkan dengan kuning telur yang dihancurkan dengan garpu. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Mereka menghantar pai ke sana. Bakar lebih kurang 40 minit.
- Pai ragi siap dengan kentang diletakkan di dalam bekas yang luas. Tutup dengan serbet bersih sehingga sejuk sepenuhnya.
Produk boleh dicubit dengan cara biasa atau dalam bentuk spikelet, seperti yang ditunjukkan dalam foto.
Menikmati makanan lazat sejak kecil
Bagi kebanyakan orang, makan pelbagai makanan membawa banyak emosi positif. Oleh itu, mereka tidak menolak untuk memasak pai goreng dengan kentang, yang mengingatkan akan masakan nenek. Mustahil untuk menyatakan dengan jelas rasa, aroma, keunikan mereka. Dan jika anda mencairkan pengisian dengan champignon, anda mendapat produk berkualiti tinggi.
Senarai produk untuk hidangan:
- Tepung Gandum;
- ragi;
- susu curdled;
- gula;
- garam;
- mentega;
- kentang;
- mentol;
- Champignon;
- lemak sayuran;
- rempah;
- dahan hijau dill.
Prosedur membuat pai dengan kentang dan cendawan terdiri daripada tindakan berikut:
- Pertama, adunan ragi diuli dari komponen yang diperlukan dengan cara tradisional. Letakkan di dalam api selama 2 jam sehingga bertambah dalam jumlah.
- Potong bawang menjadi kiub kecil. Tuangkan ke dalam kuali dengan lemak sayuran panas. Perahkan sehingga kerak coklat muncul.
- Champignon dibasuh, dikeringkan dan dicincang halus. Kemudian masukkan bawang dan goreng hingga masak. Musim dengan rempah secukup rasa.
- Kentang direbus dalam air masin selama 30 minit. Tiriskan cecair. Mereka membuat kentang tumbuk dan kemudian mencampurkannya dengan cendawan.
- Apabila doh baik, dibentangkan di atas meja dan diuli dengan tepung sehingga tidak melekat di tangan anda. Lapisan dilancarkan dari bahagian kecil doh. Kekosongan bulat dipotong dengan gelas.
- Seterusnya, tambahkan pengisian dengan sudu. Hujung benda kerja diikat, dan kemudian dibentangkan dalam kuali. Goreng dalam lemak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
Untuk mengeluarkan sisa minyak dari pai, mereka dibentangkan pada serbet kertas.
Pastri puff yang luar biasa
Kadang kala hidup membawa kita banyak kejutan yang menyenangkan ketika rakan lama muncul di depan pintu. Apa yang perlu difikirkan untuk merawat dan memasak dengan cepat? Penyelesaian asal - pai dengan daging dan kentang dari pastri puff siap pakai. Untuk hidangan, ambil bahan berikut:
- pastri puff;
- tepung untuk membentuk dan mengukir pai;
- kuning telur;
- ubi ubi keledek;
- mentol;
- daging (ayam, daging babi);
- lada:
- garam.
Doh beku mesti dibentangkan di atas meja terlebih dahulu sehingga cair dengan betul.
Pertama sekali, komponen untuk mengisi - kentang, daging, bawang - dipotong menjadi kepingan kecil.
Kemudian komponen dicampurkan dalam bekas yang berasingan. Garam, rempah kegemaran dan lada ditambah.
Sehelai pastri puff dilancarkan di atas meja. Potong menjadi bahagian yang sama.
Seterusnya, pengisian diletakkan pada masing-masing dan hujung yang bertentangan disambungkan. Dengan bantuan garpu, mereka membuat hiasan yang indah untuk pai masa depan.
Lembaran penaik ditutup dengan kertas perkamen putih, selepas itu pai dibentangkan. Bahagian atasnya berminyak dengan kuning telur yang disebat. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar selama 35 minit sehingga coklat keemasan. Rasa mengagumkan untuk rakan lama sudah siap! Hidangkan sebagai hidangan lengkap.