Cara memilih alpukat dan tidak salah

Alpukat di wilayah Persekutuan Rusia hanya tumbuh di Crimea, di pantai Laut Hitam, tetapi ada buah-buahan yang dijual di setiap pelosok negara. Buahnya akan sihat dan enak pada masa yang sama, hanya penting untuk mengetahui cara memilih alpukat. Di Persekutuan Rusia, bekalan dari pelbagai negara saling menggantikan sepanjang tahun, tetapi buah-buahan terbaik mula dijual dari bulan Ogos hingga April. Pembekal utama adalah Israel.

Cara memilih alpukat

Sebagai peraturan, alpukat dipetik mentah, kerana alasan ini, terdapat risiko tinggi memperoleh buah yang belum masak.

Terdapat beberapa tanda di mana anda dapat menentukan kematangan dan kualiti buah:

Buah yang enak mempunyai warna kulit yang seragam, tanpa bintik-bintik. Kulitnya lebat, kasar pada sentuhan, coklat atau hijau, lebih jarang anda dapat melihat warna hitam atau ungu. Contohnya, kulit yang hampir hitam dari pelbagai Hass. Alpukat dengan kulit hijau muda sering tidak masak, tetapi dalam variasi Fuerte, walaupun setelah matang terakhir, kulit tidak berubah menjadi hijau gelap. Apabila memilih antara buah-buahan dari satu varieti, yang berwarna lebih gelap harus disukai.
Peranan penting dalam pengiktirafan kematangan dimainkan oleh tempat di mana buah melekat pada dahan. Sebaik-baiknya, berwarna kuning gelap atau coklat muda, dengan bintik-bintik kecil berwarna oren. Ekor coklat menunjukkan kematangan yang mencukupi. Sekiranya hijau, alpukat tidak masak. Anda boleh merobek tangkai jika tempat penyingkiran berwarna coklat muda - buahnya matang, hijau atau kuning - belum masak. Acuan di bawah pemegang menunjukkan kerosakan; buah seperti itu tidak dapat dibeli.
Untuk menentukan kematangan alpukat, anda perlu menekan kulit dengan jari anda. Sekiranya penyok yang dihasilkan dilicinkan, ini adalah petanda baik, buahnya sudah cukup masak. Penyok yang dalam dan tidak hilang yang muncul menunjukkan buah yang terlalu matang. Buah yang sangat lembut mungkin reput di tengahnya. Anda boleh meletakkan buah di telapak tangan dan memerah sedikit. Ini akan menentukan seberapa lembut alpukat.
Kematangan yang mencukupi juga ditunjukkan oleh sedikit tumbukan batu ketika digoncang.

Sekiranya batu tidak mengetuk ketika gemetar, tidak dilarang membeli alpukat, tetapi anda harus menunggu kira-kira 2-5 hari sebelum matang terakhir.

Untuk ini, buah mesti dimasukkan ke dalam beg kertas dan dibiarkan pada suhu + 22 ... + 25 darjah di tempat yang gelap. Alpukat akan masak lebih cepat jika anda meletakkan pisang masak dengannya. Di dalam peti sejuk, proses pematangan melambatkan.

Pematangan boleh dipercepat dengan meletakkan yang tidak dipotong dan dibalut dengan kerajang dalam oven yang dipanaskan hingga 90 darjah selama 10 minit.

Memilih alpukat yang sesuai di kedai

Pasar raya sering menjual alpukat dengan kulit coklat atau hijau berkilat. Memilih buah yang lazat akan memerlukan sedikit pengetahuan tentang varieti, kerana pelbagai jenis alpukat dijual pada waktu yang berlainan dalam setahun.

Selalunya varieti dijual:

Alpukat California adalah yang paling meluas, dijual sepanjang tahun, kulitnya berjerawat, coklat gelap, dagingnya ringan, hijau, lembut, digunakan sebagai ramuan dalam salad, roti, makanan ringan.
Florida - mulai dijual pada musim gugur, kerana dalam tempoh ini ia mulai matang dengan cepat, kulitnya berkilau, hijau, dagingnya berair, di dalam buah terdapat biji bulat yang hampir berwarna putih.
Pinkerton - dijual di kedai sepanjang tahun, berbeza dengan varietas lain dalam ukuran biji (ia kecil), wakil varieti dengan kulit berjerawat hijau gelap, buah-buahan itu sendiri berbentuk pir.
Fuerte - mempunyai bentuk memanjang dan hampir putih daging, terdapat di rak pada musim panas.
Hitam diraja - lebih kerap dijual pada musim sejuk (Disember-Mac), pulpa berwarna terang, kuning, dengan batu kecil.
Hass - mempunyai daging kekuningan, rasa kacang dan tekstur berminyak, buahnya bulat dengan batu bersaiz sederhana, buah-buahan yang belum masak berwarna hijau muda, setelah pematangan terakhir kulitnya menjadi ungu tua, hampir hitam.

Semasa memilih, pertama sekali, anda harus memperhatikan tidak adanya jejak kerosakan - penyok dan acuan, kerana buah-buahan tersebut tidak dapat dimakan. Alpukat yang belum masak boleh masak setelah beberapa hari pada suhu bilik.

Lebih baik membeli alpukat di pasar raya yang terkenal, di mana terdapat banyak pilihan. Varieti harus dipilih bergantung pada tujuan penggunaan yang dimaksudkan.

Pinkerton dan Florida boleh dimakan begitu sahaja, varieti California sangat sesuai untuk membuat sandwic, kerana buburnya dapat disebarkan di atas roti.

Apa yang harus menjadi alpukat untuk salad

Bagaimana memilih alpukat untuk salad anda? Pada buah yang belum masak, dagingnya tegap, dengan rasa yang sedikit pahit. Alpukat masak manis, dagingnya berminyak, berkrim, mudah disebarkan pada roti, seperti mentega biasa. Alpukat berkulit hijau gelap terasa seperti kacang pain panggang ringan. Alpukat coklat sedikit lebih manis daripada yang hijau dan mempunyai sedikit rasa herba.

Buah-buahan masak dengan kulit hijau dan daging tegas sangat sesuai untuk menyediakan salad. Buah coklat sangat sesuai untuk membuat sup atau sandwic.

Alpukat paling baik dimakan mentah, kerana rasanya sedikit pahit setelah dimasak.

Untuk salad, buah-buahan paling kerap diperlukan, potong menjadi kepingan atau kiub. Sebelum mencincang dengan alpukat, perlu mengeluarkan kulitnya dengan pisau, dipisahkan dengan tangan dari buah yang akhirnya masak. Separuh buahnya cukup untuk membuat salad.

Apabila bersentuhan dengan udara, pulpa alpukat mulai gelap seperti epal biasa. Anda boleh mengelakkannya dengan menaburkannya dengan jus lemon.

Alpukat sesuai dengan salad timun dan tomato.

Cara makan alpukat, khasiatnya yang bermanfaat

Walaupun terdapat banyak buah di rak kedai, ada yang tidak tahu cara makan alpukat dengan betul:

Buah-buahan yang telah dibasuh dan dikeringkan mesti dipotong memanjang di sepanjang biji. Dua bahagian yang dihasilkan mesti dipusingkan ke arah yang berlawanan, setelah itu mereka dapat dengan mudah dipisahkan dari tulang dan dipisahkan.
Bubur dari bahagian buah boleh dicincang dengan sudu dan dimakan begitu sahaja. Ia akan menjadi enak jika anda menyebarkannya pada roti dan bukannya mentega dan menambah sedikit lada hitam. Untuk salad, alpukat dipotong kecil (sebelum ini, kulit buah mesti dikeluarkan).

Jangan makan kulit alpukat, daun dan biji. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka mengandungi persine, toksin yang kurang larut yang serupa strukturnya dengan asid lemak. Sekiranya persin memasuki tubuh manusia, ia menyebabkan keracunan atau alergi.

Hampir semua orang akan menyukai rasa buah masak, hanya penting untuk mengetahui cara memilih alpukat. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain dalam pelbagai jenis hidangan dan pada masa yang sama sangat berguna untuk tubuh manusia.

Menambah sebiji buah setiap hari untuk diet:

akan menguatkan sistem imun;
akan membantu menormalkan saluran pencernaan dan hati;
mengeluarkan lebihan cecair dari badan (bengkak akan hilang);
akan mengurangkan risiko aterosklerosis vaskular;
mengurangkan tahap kolesterol jahat;
meningkatkan kecekapan;
meningkatkan ingatan;
akan membantu dalam memerangi kemurungan kerana kandungan asid lemak omega-3 dan kalium yang tinggi dalam komposisi.

Alpukat menghilangkan rasa lapar dengan sempurna dan tidak menimbulkan rasa tidak selesa pada saluran pencernaan, oleh itu ia boleh dijadikan makanan ringan. Seratus gram pulpa mengandungi kira-kira 212 kcal.

Cara memilih dan mengupas alpukat - video

alpukat