Varieti lobak atau cara memilih sayur-sayuran akar yang sedap
Telah lama diketahui bahawa lobak tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan harian. Tidak ada yang akan berpendapat bahawa sayur-sayuran berkualiti terbaik tumbuh di kebun mereka sendiri. Namun, tidak semua orang berpeluang menanam lobak sendiri, misalnya, penduduk kota pergi ke pasar atau kedai untuk mencari vitamin.
Bagaimana tidak menjadi keliru sehingga daripada sayur-sayuran akar berair, anda tidak mendapat sayur-sayuran yang sukar, tidak sedap dan hampir tidak berguna? Mari sama-sama menangani masalah ini. Tetapi pertama-tama, perlu diingat jenis lobak apa, kerana bergantung kepada ini, pilihan pembeli ditentukan: seseorang hanya ingin menghancurkan salad vitamin, sementara yang lain memerlukannya sebagai ubat.
Jenis lobak
Semua jenis lobak mengandungi nutrien kompleks yang sama, seperti:
- vitamin B dan C;
- flavonoid;
- garam mineral;
- selulosa;
- asid amino dan lain-lain.
Jenis sayur-sayuran akar berbeza dalam kepekatan vitamin yang sama.
Lobak yang paling berguna adalah hitam, mengandungi zat yang paling berguna. Tetapi pada lobak putih, nisbah vitamin adalah yang paling rendah, sehingga hampir tidak digunakan untuk tujuan perubatan.
Selalunya jenis lobak ini ditanam:
- Hijau... Bahagian atas ditutup dengan kulit hijau muda, dan bahagian dalamnya berair, daging merah yang enak dan tidak pahit. Ia mengandungi sejumlah besar garam mineral, gula dan serat.
- Putih... Ia mempunyai pulpa berair putih dengan ketajaman sederhana. Di luar, kulitnya juga berwarna putih, tetapi dengan warna hijau di tempat pertumbuhan keratan. Mengandungi banyak serat makanan kasar.
- Hitam... Di bawah kulit hitam terdapat pulpa putih salji, berair tetapi sangat pahit. Rasa ini adalah hasil daripada peningkatan kandungan glikosida minyak sawi dan fitonutida.
- Daikon... Ia kelihatan seperti lobak putih besar, buburnya manis, berair. Kerana fakta bahawa ia tidak mengandungi minyak mustard, tidak ada kepahitan, tetapi terdapat banyak iodin, besi, kalsium, magnesium.
- Lobak... Sayuran akar kecil, bulat atau memanjang dengan daging putih dan kulit merah mempunyai sedikit kepahitan.
Apa yang harus anda cari semasa membeli lobak?
Agar sifat dan rasa bermanfaat dapat dipelihara, lobak mesti ditanam dengan betul, dan tanaman mesti dituai tepat pada waktunya. Sama ada ini benar atau tidak, ia akan membantu memahami penampilan tanaman akar itu sendiri:
- lobak terlalu besar atau lembut menunjukkan bahawa ia telah lama berada di kebun dan terlalu masak;
- buah-buahan kecil boleh menjadi hasil penebalan penanaman atau penuaian awal.
Tidak ada cukup vitamin dalam tanaman akar besar dan kecil, lobak vitamin yang paling berguna dan berukuran satu setengah kepalan. Bagi daikon, ukuran optimumnya seperti lobak besar.
Fakta bahawa lobak segar juga dapat ditentukan oleh penampilannya. Ciri utama sayur segar dan berkualiti adalah:
- tiada kerosakan pada permukaan kulit;
- struktur pulpa yang tegas;
- ekor kuda hijau dan rangup.
Agar lobak dalam salad tidak begitu pahit, anda perlu mencurahkannya dengan air beberapa kali dan biarkan sebentar sehingga kepahitan keluar. Semua bahan berguna akan kekal.