Shangi dengan kentang - lembut, seperti nenek
Shangi dengan kentang dikaitkan dengan kehangatan rumah, penjagaan nenek yang dikasihi. Mereka memasak dengan cepat, tepu sempurna, dan anda boleh memberikan pai seperti anda untuk bekerja, ke sekolah dan pastikan: isi rumah penuh dan bahagia. Dan betapa indahnya dengan teh pudina atau susu sejuk! Kami akan memberitahu anda resipi terbaik untuk memasak shanezhes yang meleleh di mulut anda.
Shangi dengan kentang senang dan ringkas
Shanezhki "datang dari bawah" - pada masa lalu mereka dilatih dalam keluarga petani miskin. Kemudian diisi bukan dengan kentang, tetapi kacang polong - bubur yang diperbuat daripada kacang kering dengan bawang matang. Kadang-kadang lemak, lemak, ghee ditambahkan ke dalam pengisian - semua yang ada di dalam tong sampah dan membantu membuat pai lebih gemuk dan lebih memuaskan. Dalam keluarga yang sangat miskin, pengisian dibuat dari campuran tepung, air, minyak, atau hanya diisi dengan sisa-sisa krim masam.
Sangat mudah untuk menyediakan shanezhki dari kacang polong dan pengisian lain walaupun sekarang: penaik tidak sukar. Tetapi gabungan adunan lembut dan kentang tumbuk lembut dianggap paling enak untuk Shanezhki. Kami akan memberitahu anda cara memasak shanezhki klasik dengan kentang.
Shanezhkas secara luar menyerupai kek keju. Terdapat perbezaan mendasar antara hidangan ini: kek keju manis, tetapi tidak ada shangi. Dalam keluarga Komi-Permian (Komi menganggap shangi sebagai hidangan kebangsaan mereka) mereka selalu memasaknya dari adunan masam. Sebaik-baiknya, doh mestilah rai.
Apa komponen yang kita perlukan:
- kentang - 1 kg;
- 3 sudu besar mentega;
- 250 ml susu panas;
- telur ayam - 1 pc;
Untuk ujian:
- 400 g tepung rai atau gandum (sekiranya perlu, sediakan sedikit lagi, adunan itu sendiri "meminta" tepung);
- 250 ml susu;
- telur (kuning telur akan masuk ke dalam adunan, dan kami akan mengoles pai kami dengan protein);
- 50 ml minyak bunga matahari;
- beg ragi;
- 1 sudu kecil gula pasir;
- sedikit garam.
Dan sekarang kami akan memberitahu anda cara memasak shangi secara berperingkat.
Pengisian dan adunan kentang
Semasa puri sejuk, sediakan doh. Mari larutkan ragi dalam susu suam, tambah segelas tepung (kira-kira 200 g). Jangan malas untuk menyaring tepung: akan tepu dengan gelembung udara, doh akan menjadi lembut dan gebu. Tutup bekas dengan doh dengan tuala, biarkan doh naik. Ukurannya mesti berganda.
Masukkan garam, kuning telur ke adunan yang sudah siap (kisar dengan gula terlebih dahulu), campurkan semuanya dengan tangan anda. Masih menambah tepung di bahagian, kacau semuanya dengan baik dan biarkan hingga 60-90 minit. Doh berkualiti tinggi adalah ketulan elastik yang ketat yang melancarkan dengan baik ke arah yang berbeza. Hanya tinggal mengumpulkan shanezhki kami dan membakarnya di dalam ketuhar.
Pastri yang paling sedap selalu dibuat dari adunan segar. Tetapi tidak akan ada yang salah jika anda meletakkannya terlebih dahulu, membekukannya, dan memasak jika perlu. Di dalam peti sejuk beku, doh tidak kehilangan khasiatnya dan sama sekali tidak merosakkan rasa.
Kami membuat shanezhki berair
Kami merobek potongan kecil dari adunan dan menggulungnya, mengubahnya menjadi bola yang kemas. Ukurannya seukuran bola tenis, sehingga alas doh tidak terlalu tebal. Kami menggulungnya menjadi kek bulat.Ketebalan ideal ialah 0.5 cm.
Letakkan tortilla di atas loyang yang ditutup dengan bungkusan roti (anda boleh mengolesnya dengan setetes minyak sayuran), dan meletakkan kentang tumbuk di atasnya. Penting untuk mengagihkan puri secara merata: dengan cara ini shanzhki kami akan membakar lebih baik. Lapisi batang dengan protein, masukkan loyang ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Kami membakar pinggan selama 15-20 minit sehingga coklat keemasan.
Shanezhki yang sudah siap mesti ditempatkan di bawah tuala terry. Jadi mereka akan menjadi lembut, lembut. Sementara mereka dalam keadaan baik, kami akan menyeduh teh herba aromatik, mengatur meja, dan menghubungi rumah. Kami makan menikmati makanan yang enak dan mesra.
Mari kita ambil perhatian. Sebilangan suri rumah suka mengoles shangi dengan mayonis, yang lain taburkan dengan keju parut. Jangan teragak-agak untuk melampaui resipi klasik: makanan yang dipanggang akan terasa lebih enak. Perkara utama adalah tidak meletakkan kek terlalu dekat satu sama lain di atas loyang, jika tidak, mereka akan melekat bersama.
Kami bakar dengan tergesa-gesa
Shangi dengan kentang mudah disediakan apabila ada sedikit kentang tumbuk yang tersisa pada waktu malam, dan isi rumah sudah menunggu hidangan baru dan segar. Walaupun kanak-kanak akan cepat menguasai resipi, tetapi pertama kali lebih baik memasak bersama.
Mari sediakan:
- sebungkus adunan beku;
- sebilangan tepung untuk menggulung;
- kentang lenyek;
- keju keras.
Cairkan adunan dalam ketuhar gelombang mikro, gulung dan potong kuih (gunakan gelas teh atau piring kecil sebagai "stensil"). Pindahkan tortilla ke loyang, letakkan dan ratakan kentang tumbuk di atasnya. Taburkan dengan keju keras dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10-15 minit. Keju akan cair, campurkan dengan kentang, membentuk pengisian berkrim likat. Sebaik sahaja shanezhki memerah - matikan ketuhar, keluarkan barang yang dipanggang dan biarkan selama beberapa minit. Kami makan dengan koko, teh, susu sejuk. Kami menikmati setiap gigitan.
Shangi adalah hidangan bersahaja dan tidak rumit yang tidak memerlukan kemahiran masakan. Percubaan, tambahkan keju sederhana dan sosej, cendawan, ramuan untuk pengisian. Pembakar akan berbeza setiap masa dan hidangan tidak akan pernah bosan. Manjakan keluarga dan rakan anda dengan hidangan buatan sendiri, kenyang dan bahagia.