Memasak stik yang sempurna dengan pelbagai tahap memanggang

Daging adalah produk popular yang digunakan setiap orang hampir setiap hari. Steak panggang daging pelbagai peringkat sangat digemari. Mereka sedap, beraroma, mengandungi sejumlah besar nutrien dan unsur surih. Daging untuk stik selalu dipilih dengan berhati-hati, hanya haiwan keturunan muda yang sesuai.

Jenis daging panggang

Rasa stik ditentukan bukan sahaja oleh kualiti dan jenis daging, tetapi juga oleh jenis pemanggangan. Sebilangan orang menyukai stik darah yang lembap dan berair, sementara yang lain lebih suka daging goreng dengan kerak yang menyelerakan. Setiap gourmet dapat dipenuhi dengan menyediakan stik dengan pelbagai saiz.

Raare biru

Stik hampir mentah di potong, dengan kerak lembut nipis yang terbentuk di atas api selama 1.5-2 minit. Suhu di dalam stik tidak boleh melebihi 50 ° C.

Memanggang secara praktikal tidak diminati di tempat katering. Lebih disukai oleh para pakar daging mentah, stik hanya dipanaskan di atas api.

Jarang

Daging dengan darah ditutup dengan kerak coklat goreng, terbentuk di atas api selama 3-5 minit. Suhu di dalam stik: 52-57 ° C. Stiknya berwarna merah di bahagian tengah, tetapi tidak mentah seperti Blue Rare.

Tahap panggang ini akan menarik minat gourmets sebenar. Dihidangkan di restoran tradisional.

Jarang Sederhana

Sebilangan daging mentah dengan jumlah darah minimum. Dimasak pada suhu 57-59 ° C selama 5-6 minit, stik menjadi berair dan beraroma. Sesuai untuk pencinta rasa daging yang kaya dan cerah.

Stik ini disyorkan untuk kanak-kanak dan orang yang sedang menjalani diet. Minimum menggoreng dan daging berair tidak memburukkan lagi saluran gastrousus.

Sedang

Stik daging jarang-sederhana adalah yang paling biasa dalam memasak. Suhu di dalam stik: 60-62 ° С. Semasa memasak selama 6-8 minit, darah hilang dari daging, jus merah jambu wangi keluar pada potongan.

Stik tidak mempunyai masa untuk memasak sepenuhnya, tetapi cukup panas. Hidangan yang tidak asing bagi penduduk Rusia dan CIS.

Telaga Sederhana

Hampir daging goreng, coklat kelabu di potong, dengan jus jernih. Suhu di dalam stik: 65-69 ° С. Stik digoreng selama 9-10 minit, ini menjadikan daging lembu kering dan kasar. Ini akan menarik minat orang yang tidak mengkonsumsi daging mentah.

Penggemar stik tidak mengesyorkan memanggang jenis ini kerana kekurangan jus dan ketegaran daging yang berlebihan.

Bagus

Daging berwarna coklat dalam potongan dan sangat sukar. Suhu di dalam stik: 70-74 ° С. Goreng di atas api selama 11-12 minit, ditutup dengan kerak pekat kasar.

Di kebanyakan restoran, steak tahap pemanggangan daging ini tidak termasuk dalam menu utama, ia disediakan atas permintaan pelanggan.

Terlalu matang

Daging goreng tanpa darah dan jus. Stik dipanaskan hingga suhu 97-100 ° C dan dipanggang selama 12-13 minit. Daging keras kering mengambil warna kelabu kecoklatan. Kerak pekat goreng boleh terasa pahit.

Stik disajikan dengan sos dan gravies. Ia tidak termasuk dalam menu utama restoran.

Stik memasak

Untuk stik, beli daging segar dengan lapisan lemak. Pilihan daging yang sesuai untuk stik buatan sendiri adalah leher lembut. Hidangannya akan menjadi lembut, beraroma dan sangat berair.

Untuk menyediakan stik, anda memerlukan:

• tenderloin babi - 550 g;
• minyak sayuran - 1 sudu teh;
• garam dan rempah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas daging di bawah air suam, keringkan dengan tuala kertas. Potong-potong setebal 2-3 cm.
2. Gosokkan setiap bahagian dengan garam dan rempah. Biarkan merendam selama 12-14 minit.
3. Griskan kuali panas dengan minyak, masukkan daging. Goreng selama 3-4 minit di setiap sisi, terus memutar kepingan.

Jangan menusuk stik semasa memasak, ia akan kehilangan darah dan jus.

Resipi ini membuat stik yang jarang berlaku. Kurangkan masa daging berada di dalam kuali untuk memasak stik pada tahap paling rendah.

Sekiranya anda ingin memasak stik goreng, bakar daging di dalam ketuhar selama 8-10 minit lagi.

Ciri-ciri memasak stik

Keenakan dan rasa stik tidak hanya bergantung pada tahap panggang, tetapi juga pada jenis daging. Anak domba mengambil masa paling lama untuk memasak, stiknya sangat berlemak dan berair. Daging babi dan daging lembu akan dimasak lebih cepat, tetapi dagingnya boleh dikeringkan dengan terlalu kuat. Siapkan dalam beberapa minit ayam dan ayam belanda.

Untuk memastikan stik tetap berair, anda perlu memotong daging di sepanjang bijirin. Gosokkan stik dengan kemangi atau thyme untuk rasa yang sedap.

Steak dari pelbagai tahap memanggang adalah hidangan restoran yang popular. Ia boleh disiapkan di rumah dengan berhati-hati mengikuti waktu pemanggangan yang disyorkan.